Táto paradajková sushi vyzerá a chutí ako skutočná vec

James Corwell mal pred štyrmi rokmi zjavenie. Počas práce v Japonsku sa ocenený šéfkuchár zameraný na udržateľnosť vydala na trhu s rybami v Tokiu s tisíckami tuniaka modrého plutvového tuniaka (ktoré sú ohrozeným druhom). Šokovaný, urobil z jeho misie vytvoriť rastlinné jedlo, ktoré sa dá jesť namiesto tuniaka. A teraz to konečne urobil so svojím najnovším podnikom, paradajkový sushi.

Paradajkové sushi sú navrhnuté tak, aby mali chuť a textúru tuniaka, ale vyrába sa výlučne z paradajok. Zatiaľ čo Corwell drží svoju tajnú receptúru na zámku, David Benzaquen, generálny riaditeľ spoločnosti Ocean Hugger Foods (materská spoločnosť paradajkovej sushi) hovorí.

Pre vegánov to môže byť najlepšia správa, odkedy David Chang predstavil rastlinný „krvácanie“ hamburger začiatkom tohto roka.

„James je perfekcionista. Je to certifikovaný [americký kulinársky federácia] majstra šéfkuchára, “hovorí Benzaquen a vysvetľuje, prečo trvalo štyri roky, kým sa vzorec presne dostal. Paradajkové sushi testovali produkt v San Franciscu a Napa Valley (priznajme si to, West Coasters sú Sushi Connoisseurs) a po nadšenej reakcii sú pripravení zväčšiť.

„[Naším] poslaním je podporovať udržateľnosť oceánov, chrániť voľne žijúce zvieratá a vytvárať svet, v ktorom môžu ľudia zažiť lahodnú kulinársku tradíciu sushi bez poškodenia oceánov.„

Od 11. októbra bude paradajkové sushi k dispozícii výlučne v Grab -nd-Go Eatery Fresh & Co., Podávané v štyroch rôznych jedlách: bočný šalát s quinoa, avokádo a uhorky; väčší šalát s spáleným ananásom, morskými riasami a quinoa; misa na zrno s quinoa; a zábal Zelených zelených.

Pretože, buďme úprimní, paradajky presne nezabalíte bielkoviny a omega-3, ktoré robí skutočný tuniak, Fresh & Co. Šéfkuchár Mike Roberts to konkrétne kombinoval s inými ingredienciami, ktoré (ako sú zrná a avokádo), aby zakončili výživový profil.

Benzaquen, ktorý už roky nemal ryby, hovorí, že je nadšený, že konečne bude schopný ponúknuť vegánom možnosť Sushi, ktorá nie je kalifornská rolka. Zdôrazňuje však, že pre spoločnosť je udržateľnosť hnacím faktorom. „[Naším] poslaním je podporovať udržateľnosť oceánov, chrániť voľne žijúce zvieratá a vytvárať svet, v ktorom môžu ľudia zažiť lahodnú kulinársku tradíciu sushi bez poškodenia oceánov,“ hovorí.

Takže teraz veľká otázka: Ako to chutí?

Zamieril som na Fresh & Co. Zdieľať jedlo s Benzaquenom, vyskúšať každé z troch jedál, ktoré budú ponúkané. Prvá myšlienka: Určite to vyzerá ako tuniak. Chuť, chuť je na mieste (a sójová omáčka určite prechádza). Textúra nie je nepríjemná, ale v dohľadnej dobe nebude oklamať žiadnych milovníkov sushi, stále je to paradajka.

Aj keď to tak nie je presne Cítite sa ako ryba, práve teraz je to najbližšie k náhradám založenej na rastline. A ak ste vegánski, vystrašení z podvodov s rybami alebo sa snažíte žiť tak udržateľne, ako je to možné, je to určite výhra.

Ďalším dôvodom, prečo vyskúšať vegánske sushi: Možno si so svojimi rybami dostanete plastickú stranu plastu. Obavy z GMO? Tu je to, čo potrebujete vedieť o prezidentovi Bill Obama, ktorý sa nedávno podpísal.