Takto vyzerá „čisté stravovanie“ na celom svete

Misky s dokonalým smoothie, výdatné šaláty, divoký losos s množstvom vegetariánov-všetky z nich sú charakteristické znaky typicky „čistej“ americkej stravy. Ale v iných častiach sveta je tu veľa Viac pre zdravé stravovanie, ako jednoducho naplniť košík na trhu vášho poľnohospodárov zdravými potravinami.

Zoberme si napríklad marockú kuchyňu. Iste, je nabitý liečivým korením, ako je zázvor, kurkuma, škorica a rasca. A v akomkoľvek danom jedle nájdete veľa ingrediencií s hustými výživami vrátane cíceru, fazule, mrkvy a repy. Ale príprava marockého tagine alebo procesu guláš-a, ktorý trvá hodiny-je tiež cvičením trpezlivosti a všímavosti. Počas tohto procesu pomalého varenia sa mäso varí postupne a korenie sa mieša bohato, čo vám umožní skutočne ochutnať každú ingredienciu v hotovej miske. (Výrazne odlišný zážitok od vyzdvihnutia šalátu na odber a zjazvením ho pri stole, nie?)

Takže ak sa cítite, že ste neinšpirovaní obvyklou rotáciou receptov, zvážte priniesť nejaké globálne príchute-a perspektívy toho, čo je skutočne výživné-do vašej kuchyne. Tu sú potravinové profesionály z celého sveta zdieľané, čo pre nich znamená zdravé stravovanie. Ako sa čoskoro naučíte, dobré jedlo mimo USA nie je iba prostriedkom na silné črevo alebo ostrú myseľ-často je to aj čin starostlivosti o seba. Santé!

Pokračujte v čítaní základov čistého stravovania v 4 rôznych krajinách.

Japonsko

V japonskej kultúre je zdravé stravovanie zamerané na prevenciu chorôb, hovorí Candice Kumai, autorka Kintsugi wellness a hostiteľ podcastu Wabi Sabi. „Hlavným zameraním [japonskej] stravy je jesť chutné, skutočné jedlo a vyživovať telo,“ vysvetľuje člen Well+Good Council člena rady. A aj keď by ste sa mohli tvrdiť, že to isté platí pre kultúru americkej wellness, japonský spôsob stravovania je o tom, že veci udržiavajú jednoduché veci. (Preklad: Adaptogénne smoothies no 15-ingrediencie tu.)

Kumai, ktorá cestovala do Japonska, aby napísala svoju najnovšiu knihu, hovorí, že oddaní japonskí mnísi praktizujú Shōjin Ryōri, druh rastlinnej kuchyne. "V japonskej kultúre sa v skutočnosti nezameriavame na„ zdravé 'potraviny, ale skôr fermentované potraviny, "hovorí Kumai. Podľa nej jedlá ako baklažán Miso, Tsukemono (japonské uhorky) a čerstvé domáce tofu dominujú mnohými „čistými“ japonskými stolmi. Väčšina ponúk zahŕňa aj rastlinné vývary vyrobené z Kombu (japonské morské riasy), gohan (varená ryža) a ryžový ocot. A Kumai tvrdí, že žiadne jedlo nie je úplné bez šálky Sencha (dusený japonský zelený čaj) a sezónneho ovocia, ako sú persimmons a čerstvý melón.

Prezentácia tiež zohráva veľkú úlohu v čase jedla. "Jedzte s menšími farebnými taniermi (Moritsuke) ako Japonci," hovorí Kumai. Výhody pre to idú nad rámec estetiky: Štúdie skutočne ukázali, že konzumácia jedla s menšou doskou vám môže pomôcť precvičiť si kontrolu porcií a použitie červených tanierov môže pomôcť skrotiť vašu chuť do jedla.

Brazília

Na rozdiel od toho, čo si myslíte, vzhľadom na všetky supermodely, ktoré vychádzajú z Brazílie, prístup krajiny k zdravému stravovaniu sa nezameriava na počítanie kalórií. Namiesto toho jeho pôsobivé národné diétne pokyny podporujú konzumáciu viac celých potravín; Obmedzenie spracovaných potravín; používanie cukru, tuku a soli múdro; a robiť stravovanie spoločenským zážitkom. (Akoby ste potrebovali ďalší dôvod na to, aby ste do svojho kalendára vložili viac dievčenských nocí.)

V Brazílii je tiež oveľa menej sacharb-fóbia, hovorí brazílska zakladateľka dietetikov Girtene Coughlin, RDN. Staromódne ovsené vločky s bobuľami sa považujú za dobré raňajky, zatiaľ čo quinoa-čo sa stáva starodávnym juhoamerickým obilím-je čistá večera. (Ak chcete jesť zdravým brazílskym spôsobom, premiešajte ho s uhorkami, červenou cibuľou, olivovým olejom a avokádom. ) „Quinoa má všetky aminokyseliny nájdené v mäse a vajciach,“ zdôrazňuje Coughlin.

Keď brazílski ľudia chcú jesť zdravšie, zvyčajne si vymenia extra zeleninu do svojej stravy, ako sú šaláty s orechmi a semenami. "Pridajú dve porcie zeleniny namiesto dvoch porcií škrobov," hovorí Coughlin.

Brazília je tiež známa ako rodisko Açai Bowls. Ale s množstvom tropického ovocia nájdeného v regióne, všetko Druhy smoothies a džúsov sú horúce so zdravými miestnymi obyvateľmi. "Ľudia milujú smoothies v Brazílii," hovorí Coughlin. „Odporúčam zelený smoothie na získanie živín a vlákniny zo zeleniny.„

Bulharsko

Nedi Varbanova, zakladateľka zdravého s Nedi a certifikovaným kulinárskym výživovým pracovníkom, hovorí, že domáce varenie sa rovná zdraviu vo svojom rodnom Bulharsku-a obyvatelia krajiny sa nevyhýbajú mäsu alebo mliečnych výrobkov, ako to robia mnohí ľudia v USA. "Bolo ľahké jesť čisté, zatiaľ čo vyrastalo v Bulharsku," hovorí. „Moja mama vždy pripravovala jedlá, ktoré pozostávali z množstva gréckych šalátov, špenátov alebo kurací."

Medzi niektoré z najbežnejších potravín, ktoré nájdete v bulharskej kuchyni. "Bulharskí ľudia ich jedia každý deň," hovorí Varbanova.

Pretože Bulharsko hraničí s mnohými stredomorskými krajinami, jeho jedlá sú do značnej miery inšpirované potravinami v regióne vrátane osobného favorita Varbanova. "Mishmash pozostáva z miešaných vajíčok, pražených papriiek, strúhaných paradajok, cibuľovej a syra feta," hovorí spoluautor kuchárky F-faktor. „Je to podobné ako Shakshuka. Vrelo to odporúčam!„

India

Dalo by sa povedať, že India je O.G. cieľ pre stravovanie inšpirované wellness. Tam bola ajurvédska strava vyvinutá asi pred 5 000 rokmi ako spôsob, ako pomôcť ľuďom žiť lepší životný štýl a holisticky pristupovať k ich zdraviu.

Podľa Ayurvedy má každý zreteľný typ tela Dosha-Aca-a to je to, čo určuje vašu ideálnu stravu. „Neexistuje žiadne dobré alebo zlé jedlo samo o sebe-závisí od individuálnych potrieb v [danom] čase,“ povedala výživová konzultantka Divya Alter dobre+dobre. „Niektorí ľudia sú viac vzdušní (vata), iní sú viac ohnivých (pitta) a iní viac zemitých (kapha). To je dôvod, prečo jedno jedlo alebo bylina môže byť pre jedného dobré alebo vyvážené, ale toxické a priťažujúce pre druhého."

Všeobecne by mala Vata Doshas jesť teplé a uzemnené veci; Pitta Doshas by sa mal držať ďalej od ultra-pikantných potravín; a Kapha Doshas prosperujú na ľahkých a suchých jedlách bez veľkého množstva oleja. A potom existujú určité recepty, ktoré sú zdravé pre všetko podobné doshasu táto kurkuma limonáda, ktorá sa prekladá do letnej dokonalosti bez ohľadu na to, kde sa nachádzate na svete.

Chcete zažiť medzinárodnú zdravotnú výživu z prvej ruky? Tu je 9 wellness dovolenky, ktoré si môžete rezervovať pod veľkolepým, a tipy na bývanie (a jedenie) ako miestny, keď ste na cestách.