To je * presne * ako odlúpnuť vajíčko s tvrdým varením bez toho, aby ste stratili chlad, podľa vyškoleného šéfkuchára

Aj keď to môže znieť, akoby vajcia museli prasknúť, keď sa pri vizuálnej kontrole praskajú, uvidíte, že neexistujú žiadne známky skutočného prasknutia. "Shell tak praskne tak." veľmi mierne. Ale ako vajec vrie, vzduchová bunka sa rozširuje a spôsobuje, že viac praskajú. Tieto praskliny umožňujú trochu vody a uľahčujú olúpanie vajíčka, “hovorí Salazar. Génius.

Ako už bolo povedané, je to druh „kuracieho alebo vajíčka“, ktorý sa zamýšľal. Vajce, ktoré nebolo správne uvarené, bude ťažšie olúpať, áno, ale bude tiež chutiť ako [vložte prídavné meno vyvolané uzáverom]. Aby ste zakaždým nepoškvrnili vajcia, ktoré sa uplatňovali, postupujte podľa Salazar's Chef schválený tipmi pod nimi.

5 tipov schválených šéfkuchár

1. Duste, nevarte sa

Okrem klepania vajíčok v dôsledku veľkých bublín z valivého varu, Salazar odporúča mierne znížiť teplotu, aby sa udržal dusenie. "Varte vajcia a nevarte sa pri maximálnej teplote.". Keď proteíny koagulujú pri vysokej teplote, sťahujú sa a vyschnú sa. Vďaka tomu je vnútorná membrána pevne prilepená na škrupinu a vaječnú bielu, “hovorí.

2. Rozhodnite sa pre staršie vajcia

Vo väčšine prípadov, pokiaľ ide o varenie, čím čerstvejšia je zložka, tým lepšie. Avšak pri výrobe vajíčok s tvrdým varením je opak pravdivý. "Čerstvé vajíčko je ťažšie olúpať ako vajíčko, ktoré má jeden týždeň," hovorí Salazar. Podľa farmárov vajec Pete & Gerry, čerstvé vaječné bielky sa pri varení silne spájajú s membránou vnútornej škrupiny. Medzitým, ako vek vajíčka, stúpa hladina pH a vnútorná membrána je menej pravdepodobné.

3. Začnite hrniec chladnej vody

"V hrnci položte dostatok vody na zakrytie vajíčok o palec a priveďte vodu do valivého varu.". Jemne vložte vajcia, jeden po druhom. Akonáhle sa voda začne dusiť, začnite s 13 minútami časovača. Po 13 minútach musíte okamžite zastaviť varenie, “hovorí Salazar. Po tom, čo je časovač hore, odporúča, aby vložil vajcia do vodného kúpeľa.

"Uvarené vajcia vložte do ľadového kúpeľa a nechajte ich sedieť 15 minút pred olúpaním.". Tým sa zastaví varenie a zabraňuje železa v žĺtku reagovať s síra v vaječnom bielom a vytváraní zeleného krúžku okolo žĺtka, “hovorí Salazar.

4. Naparujte svoje vajcia

Pre podobné výsledky Salazar hovorí, že môžete naparovať aj vajcia. (Namiesto toho, aby ste ich varili.) „Prípadne môžete do hrnca pridať vodu hlboko o jeden palec a potom ju priviesť do varu. Vajce vložte do parného koša a tiež ho nechajte variť 13 minút, “hovorí.

Môže to byť dobrá voľba, ak zohrievanie veľkej nádoby s vodou nosí svoju trpezlivosť tenkú a ste v zhone. Salazar samozrejme hovorí, že do hrnca môžete tiež pridať soľ, aby ste zvýšili bod varu. „K vode nič nepridávam; Moja matka dodáva čajovú lyžičku soli. Soľ zvyšuje bod varu vody a umožňuje jej, aby sa stal teplejším, zatiaľ čo sa dusí a nie valte, “hovorí.

5. Vytvorte „rozdrvnú zónu“ na odlupovanie

Aj keď by ste sa zvyčajne mohli priblížiť kúpaniu vajíčok s tvrdými varením s veľkou opatrnosťou, Salazar hovorí, že sú odolnejšie, ako by ste si mohli myslieť. "Rýchly spôsob, ako odlúpnuť veľa vajíčok, je udrieť bokom vajíčka na pult, aby ho prelomil, a potom jemne odvaľujte vajce od vás a tlačí sa nadol.". Tým sa vytvorí rozdrvená zóna okolo obvodu. Potom sa polovice škrupiny ľahko oddelia, “hovorí.

Akonáhle sa odstránia dostatok voľných kusov, Salazar odporúča umiestniť vajcia do veľkej misky studenej vody a zároveň ich olupuje. "Olúpte vajcia pod vodou vo veľkej miske.". Všetko prichádza hneď a necháva vajce pekné a čisté. Toto funguje obzvlášť dobre pre špičku vyššie, “hovorí Salazar.

RD zdieľa výhody konzumácie vajec:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.