Tieto zdravé vegánske karamely sú tajne skvelé pre zdravie čriev

Keď uvažujete o potravinách, ktoré propagujú zdravie čriev, vaša prvá myšlienka pravdepodobne ide do jogurtu alebo karamelu;. Dokonca aj pred niekoľkými rokmi by slová „zdravé“ a „karamel“ spolu cítili ako niečo, čo by vaša divná makrobiotická milujúca teta priniesla na rodinné zhromaždenie a prinútila každého, aby vyskúšali, keď sledovala. Ale tieto vegánske karamely z novej kuchárky Lindsay Maitland Hunt Pomôžte si: Sprievodca zdravím čriev pre ľudí, ktorí milujú chutné jedlo (28 dolárov) náhodou je delikátne * a * dobré pre vaše črevo.

Nie, nejde o čarodejníctvo, aj keď je zapojená nejaká alchýmia varenia. Karamely majú vďaka strategickému použitiu dátumov veľa vlákniny a prírodnej sladkosti (lovte ich špeciálne). Do zmesi je dokonca prekvapivé fermentované jedlo, ku ktorému sa trochu dostaneme.

Nová kuchárka spoločnosti Hunt sa zameriava na zdravie čriev kvôli jej osobným skúsenostiam s problémami s črievami. „Mala som veľa zdravotných problémov, ktoré sa začali teraz pred siedmimi rokmi,“ hovorí s množstvom eskalujúcich príznakov od častých bolesti hlavy po pálenie záhy a zápal. Ale celé roky jej lekári liečili skôr príznaky, než aby sa zaoberali hlavnou príčinou. Nakoniec dostala odpoveď od MD, ktorý bol tiež vyškolený vo funkčnej medicíne: bol to črevný problém. Odporúčal vystrihnúť lepok, mliečne výrobky a vajcia, aby začal liečiť jej črevo.

„Sledoval som jeho odporúčania a necítil som sa lepšie,“ hovorí Hunt. Robila svoj vlastný výskum štúdiom vedeckých prác a kníh napísaných skutočnými výskumníkmi v oblasti mikrobioty a zistila, že mnoho eliminačných diét bežne odporúčaných pre zdravie čriev nie je plne podporovaná vedou. Namiesto toho zistila, že väčšina výskumu naznačuje, že zdravie čreva sa týkalo kŕmenia mikróbov podporujúcich zdravie vo vašom čreve ako eliminácia ako eliminácia.

Jej kuchárka sa objavila, pretože nemohla nájsť kuchárku s vynikajúcimi, praktickými receptami, ktoré tiež hovorí o vede o tom, ako funguje črevná mikrobiota a ako sa spája s telom jednoduchým spôsobom. „Keby som si práve mohol kúpiť túto knihu, cítil by som sa lepšie skôr. Dúfajme, že to pomôže ľuďom rozpoznať, že to nie je až tak vyrezanie, je to vlastne o pridaní, “hovorí.

Recept vegánskych karamelov z jej kuchárskej knihy má vysoký obsah vlákniny, pretože obsahuje dátumy, semená chia a ľanové jedlo. Ale ingrediencia, ktorú sme boli najviac zvedaví, pokiaľ ide o miso-bringy aktívnych kultúr do receptu, spolu s „pridaním sofistikovanej rovnováhy do karamelu,“ hovorí Hunt Hunt.

Ešte hladný? Tu je jej recept na tieto vláknité vegánske karamely, ktoré sú dobré pre vaše črevo.

Arašidové maslo, miso a dátum karamel

Rád slúžim týmto karamelom bez oznámenia ich zdravého stavu. Sú dosť pekní na to, aby prilákali takmer kohokoľvek, a vždy je zábavné odhaliť, že do centra „karamelu“ je zabalené veľkorysé množstvo semien a miso. Ak je pre vás dôležité, aby boli 100 % rastlinné založené.

Robí 36 karamelov

Ingrediencie:

1 lyžica kokosového oleja, roztavený a viac na kefovanie

1-1/2 šálky pevne zabalené

Dátumy Medjool (14 uncí)

1/2 šálky prírodného arašidového masla

2 polievkové lyžice chia semená

1/4 šálky ľanového jedla

2 polievkové lyžice biele miso pasta

1/4 čajovej lyžičky mleté ​​oreško

1 čajová lyžička čisto vanilkový extrakt

3.5 uncí 85% tmavej čokolády, rozdelených na kúsky

1 čajová lyžička šupinatá morská soľ

1. Kefujte 8 1/2 "x 4 1/2" bochnikovú panvicu s olejom a zarovnajte ju s listom pergamenového papiera, ktorý visí nad každou stranou po 1 palec.

2. V kuchynskom robote alebo mixéri skombinujte dátumy, arašidové maslo, semená chia, ľanové jedlo, miso, muškátový oriešok a vanilku. Proces na vysokej úrovni, až kým nebudete mať hladkú pastu a zmes tvorí guľu.

3. Škrabte dátumovú pastu do pripravenej panvice a potľapkajte, kým nebude hladká. Zložte previsnutý pergamen dole a stlačte dolu druhou bochní panvicu. (Ak ho nemáte, žiadne obavy-karamely sa ukážu dobre!) Zmrazte 1 hodinu.

4. Kefujte drôtený stojan s kokosovým olejom a nasaďte ho na okrajový plech na pečenie. Zarovnajte reznú dosku s pergamenom. Otočte karamely z panvice na rezaciu dosku, takže spodná časť je tvárou nahor. Vrchol s pergamenom z panvice a rozvaľkajte sa na hrubú 1/2 palca. Karamely nakrájajte na 36 (1-palcové) štvorce.

5. Vložte čokoládu do mikrovlnnej misky a mikrovlnnej rúry do 15-sekundových výbuchov za miešania po každom, až kým sa neroztopí. Zamiešajte v roztavenom kokosovom oleji. Použite vidličku na namočenie karamelu do roztavenej čokolády. Položte ho na pripravený stojan, nechajte sa umiestniť na 5 sekúnd a potom posypte morskou soľou. Opakujte na pokrytie zostávajúcich karamelov a v prípade potreby premerajte čokoládu. Zmrazte 1 hodinu pred podávaním.

Výňatok z Pomôž si sám © 2020 od Lindsay Maitland Hunt. Fotografie © 2020 od Linda Pugliese. Reprodukované so súhlasom Houghtona Mifflina Harcourt. Všetky práva vyhradené.