Týchto 5 filipínskych omáčok je sladké, pikantné, kyslé (a zápalové bojové) dokonalosť
Pokiaľ ide o koreniny, môžete nájsť Bagoong (krevety), ak sa vám podáva kare-kare alebo guláš Oxtail. Pri ochutnávaní Sinigangu, klasickej kyslej a pikantnej filipínskej polievky, pravdepodobne budete ochutnať aj patis bohaté na umami (rybia omáčka). K dispozícii je tiež banánové kečupy, čo je vyrobené z banánov a Atchary (nakladaná zeleninová vychutnávaní), čo je ideálne popri všetkých proteínoch. Ak ste mali to šťastie, že ste vyskúšali niečo z vyššie uvedeného s teplou miskou s vyprážanou ryžou, viete: Nie je nič lepšie.
Jednoduché, dokonca skromné prísady majú tiež svoje miesto pri stole. Zvážte Calamansi-môžete stlačiť šťavu priamo na jedlo, alebo ju môžete skombinovať so sójovou omáčkou, a ak chcete kop, červené chilli kúsky. Filipínske omáčky a koreniny si požičiavajú termín od kultúry Historik Doreen Fernandez, „galaxia príchutí osôb“, ktorá umožňuje veľa permutácií filipínskeho misky.
Poznamenávajú, že mnohé z týchto omáčok a korenia sa nenachádzajú iba na Filipínach a mnohí majú svoj pôvod inde. Vezmite si napríklad krevety pastu a rybie omáčka, ktoré sa používajú vo Vietname, Thajsku a ďalších juhovýchodnej Ázijskej kuchyni. Sú však však integrálne zložky filipínskeho potravín, ktoré ako samotná krajina má veľa vlákien vplyvu. Aj keď nie sú exkluzívne pre Filipíny, sú to, čo požičiava jedlo Filipino a so zaradením sa transformuje, povedzme, oxtail guláš na kare-kare a polievku na Sinigang.
Či už je v ponuke jedlo inšpirované filipínskym spôsobom, tieto korenia a omáčka sa môžu dobre hrať s riadom mimo oblasti filipínskej kuchyne. Môžete si ich kúpiť pripravené z ázijských supermarketov alebo online, alebo ich môžete tiež vyrobiť doma pomocou ingrediencií, ktoré nájdete najviac kdekoľvek.
5 receptov na filipínske omáčky a korenie
Nižšie nájdete päť receptov na typické filipínske omáčky, korenia a boky-a keď vás tieto recepty nevedú na scestie, vždy existuje možnosť urobiť to Pinoy a upraviť ich podľa svojich predstáv. RDN registrovaný dietológový výživa Gisela Bouvier, poskytuje aj návrhy pre tých, ktorí chcú nahradiť alebo odpočítať niektoré zložky používané v receptoch, hoci mnohé z pôvodných receptov sú bohaté na výživu tak, ako sú.
1. Cesnakový ocot píl
Táto pilina s pílom na báze píly alebo namáčania z neposlušnej kuchyne vyžaduje cesnak, paradajky a červenú cibuľu, cesnak a cibuľové korenie a niekoľko zámienok z čiernych korenia, ktoré by ste už mohli mať vo svojej špajzi. Podľa Bouviera je ocot skvelý pre vaše črevo a zahrnutie paradajok a červenej cibule môže pridať vlákno na váš tanier. Obsahuje aj sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, ktorú dodáva Bouvier, je ideálny pre tých, ktorí chcú znížiť príjem soli. "Je to oveľa nižšie v sodíku v porovnaní s bežnou sójovou omáčkou, ktorá má jednu čajovú lyžičku asi 290 miligramov sodíka," hovorí. Pily s pílkou sa dobre s mäsom a rybami hovorí, že kyslosť chio-lauri-it je ideálna na prerezanie bohatosti bielkovín.
Získajte recept: Filipínska cesnaková ocotová omáčka
2. Sladká a kyslá omáčka
Táto sladká a kyslá omáčka z chuti Filipín je univerzálna a je ideálna pre všetko od jarných roliek po vyprážané ryby, hovorí Chio-Lauri. Ananásová šťava poskytuje ovocnú sladkosť, zatiaľ čo biely ocot a sójová omáčka dodáva pikantné tangy. Môžete sa rozhodnúť modifikovať korenie podľa svojich predstáv a pre tých, ktorí ho uprednostňujú menej sladké, hovorí, že v recepte môžete znížiť množstvo ananásovej šťavy alebo hnedého cukru v recepte na ôsmu šálky alebo použiť kečup bez pridaných cukrov.
Získajte recept: Filipínska sladká a kyslá omáčka
3. Banánový kečup
Tento recept na kečup Banana Kečup zachytáva ďalšiu z Filipín. Je to sladké a pikantné a zahrievané korením, ako je kajenské korenie, paprika a klinčeky. Ako ste možno predpokladali, v tomto recepte sa v tomto recepte stane banány, najmä banány. Banány v recepte prispievajú k vláknine a draslíku, hovorí Bouvier, zatiaľ čo korenie má protizápalové vlastnosti, vďaka čomu sú skvelé pre zdravie čriev. Obsahuje tiež ocot, bielu cibuľu a cesnak, plus paradajkovú pastu, ktorá dáva korenie jeho bohatú červenú farbu. Bouvier dodáva, že tí, ktorí chcú znížiť množstvo, sa môžu rozhodnúť znížiť obsah cukru na približne štvrtinu šálky bez toho, aby sa odniesli z chuti receptu. Majte zmes s proteínmi, pružinami alebo omeletami, hovorí Chio-Lauri.
Získajte recept: Filipínsky banánový kečup
4. Vegánsky bagoong
Táto veganizovaná verzia Bagoong z Foodie sa používa letectvo, používa huby ustrice alebo shiitake namiesto fermentovaných kreviet alebo rýb, vďaka čomu je jedinečná bez toho, aby sa unášala bez unášania tiež ďaleko od chuti Umami, ktorú ľudia milovali o korení. "Páči sa mi, že obsahuje huby," hovorí Bouvier. „Huby sú bohaté na vitamín D a vitamín B12.„V zmesi je tiež cibuľa, zázvor a cesnak, thajská červená chilis na kop, Doenjang (kórejská sójová pasta) pre nejakú funk a cukor, aby sa zakončila chuť. Podľa Chio-Lauri ho môžete jesť so zelenými plátkami ako občerstvenie, alebo ho vziať od Jeeca, majiteľ foodie sa letí a na lyžicu ho navije do hrebeň.
Získajte recept: Vegánsky filipínsky bagoong
5. Atcharská
Tento recept na sladký a Sour Atchara z Panlasang Pinoy zostáva verný klasickému spôsobu výroby korenia, ktorý zvyčajne používa ocot obohatený cukrom. Nájdete tiež farebnú zeleninu, predovšetkým, mrkva, červené papriky, cibuľu, cesnak a zázvor v zmesi, aby ste zosilnili chuť. Horici sa tiež objavia, aj keď sa môžete rozhodnúť, že ich vynecháte, ak áno, prosím, prosím. Bouvier hovorí, že proces fermentácie papáje nielen za následok niečo chutné, ale aj pre vás je to dobré. „Existuje výskum, ktorý hovorí, že Papaya je vynikajúca nutraceutická, keď ju kombinujete s inými terapiami,“ hovorí a cituje jednu štúdiu uskutočnenú v roku 2022.
Okrem toho je samotná papája bohatá na antioxidanty a keď je fermentovaná-ako u väčšiny zeleniny-môže pomôcť nakŕmiť dobré baktérie vo vašom čreve. Ak chcete, aby to bolo viac ako sladké, navrhuje tiež zníženie množstva cukru na iba tri štvrtiny šálky. Keď príde čas na jedenie, Chio-Lauri hovorí, že sa dobre hrá s grilovaným mäsom a rybami alebo ako čistiaci prostriedok na podnebie medzi pikantnými kurzami.
Získajte recept: Atcharská
Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.
