Pravidlo švédskeho varenia na výrobu zdravých a vyvážených jedál

Dáni sa môžu týkať útulného pohodlia hygge, ale Švédi majú svoju vlastnú jedinečnú hodnotu pripravenú na to, aby mohli vziať štáty búrkou: Lagom.

„Lagom v skutočnosti nemá priamy preklad v angličtine, ale v podstate to neznamená príliš veľa, nie príliš málo,“ hovorí Steffi Knowles-Dellner, švédsky stylista potravín, spisovateľ a bloger a autor Lagom: Švédske umenie harmonického stravovania. "Môžete byť lagom teplý alebo lagom vysoký.". Nazýva sa to hlavný riaditeľ Goldilocks, ale v skutočnosti je to omnoho viac ako len kvantifikátor. Ide hlboko do srdca našej národnej psychiky."

Pokiaľ ide o jedlo, Lagom predstavuje nikdy príliš extreme prístup k diéte. Zdravá zmes celých zŕn, rýb a zeleniny, o ktorú je známa severská strava. Zatiaľ čo zvyšok sveta sa hýbe medzi čistiacimi prostriedkami a trendy s nízkym vrcholom, Švédi ju udržiavajú jednoduché prilepením sa Lagom. "Myslím, že Švédi dosiahli vo svojich stravovacích návykoch niečo, s čím veľa ďalších krajín zápasí: rovnováha alebo harmónia," hovorí Knowles-Dellner.

Tu, Knowles-Dellner zdieľa jeden príklad tejto rovnováhy: recept na jej verziu chrumkavej slamy podávanej spolu s pizzou. "Ak sa niekedy ocitnete v pizzerii kdekoľvek vo Švédsku, pravdepodobne sa stretnete s touto vedľajšou miskou Pútavej kapusty, aby ste šli s objednávkou, známe ako„ pizzasallad ', “hovorí Knowles-Dellner. "Je to v podstate jednoduchá slama s ostrým octom, ktorý je úplne návykový."."

Pokračujte v čítaní, aby ste dostali recept na pizzasallad.

Chrumkavá kapusta s semenami

Podáva 4

Prísady
1 libra biela kapusta
1 červená paprika balená v oleji, nakrájané na plátky
1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná
3 polievkové lyžice hroznového oleja alebo olivového oleja
1 lyžica ocot bieleho vína
1/2 lyžičky sušené oregano
štipka vločiek červenej papriky
1 lyžička makových semien
1 lyžička slnečnicových semien

1. Začnite veľmi jemným skartovaním kapusty, v ideálnom prípade použitím krájaného pripojenia v kuchynskom robote. Vložte strúhanú kapustu do veľkého sita a posypte asi dve čajové lyžičky morskej soli. Nechajte 20 až 30 minút, potom odtečte akúkoľvek tekutinu a odtrhnite akúkoľvek prebytočnú soľ.

2. Vložte kapustu do veľkej misky a pridajte červenú korenie a cibuľu. Olej a ocot rozšľahajte éter s oreganom, chilli vločkami a množstvom čierneho korenia.

3. Nalejte dresing na šalát a pridajte semená, hodte sa do distribúcie. Podávajte ako slama alebo s pizzou.

Tu je niekoľko ďalších receptov, vďaka ktorým sú fermentované potraviny hviezdou. Navyše, šesť spôsobov, ako používať MISO, ktoré je naložené probiotickými výhodami.