Perfektný recept na večeru pre vašu Doshu, podľa Ayurveda Pro

Recepty na ájurvédske večere, ktoré budete chcieť pridať do svojej rotácie jarnej jedla

Ak máte trávenie pitty (alebo ohnivé): krémovo zelená proteínová polievka

Poskytuje 4 porcie

Pitta tráviace nerovnováhy: Kyslý reflux, vredy, nadmerný smäd

„Dozvedel som sa tento recept od Vaidya r. Klimatizovať. Mishra, ktorá ho zahrnula do môjho protokolu o liečbe autoimunitnej, “hovorí Alter. „Je to výživa a detoxikačné a keď sa pravidelne konzumuje, táto rýchla polievka môže doplniť nedostatky živín, zvýšiť imunitu a obnoviť vitalitu. Pre mňa ponúkala zvýšenú stráviteľnosť bielkovín a minerálov, ktoré som hľadal v surových, zelených smoothies.„Táto polievka je vhodná pre každého. Ak ho budete jesť niekoľkokrát týždenne, prepnite greeny, aby ste zmenili živiny a chuť.

Prísady
Polievka
2 lyžičky ghí alebo olivového oleja
1 lyžička chladiaca masala (recept nižšie)
1 lyžička soľ
1/4 lyžičky mleté ​​kurkumy
1 ∕8 semená fenugreek
1 šálka rozpadnutého panela (čerstvý, mäkký syr)
1 libra listovej zelene, ako je mangold, repa greeny, koláčiky, špenát, kapusta a/alebo amarant
1/2 šálky čerstvých petržlenových listov
Čerstvá limetková šťava (na ozdobenie)

Chladiaca masala
Semená 3 lyžice koriandra
3 lyžice semien fenikla
1 lyžička semien rasce
1 lyžička mleté ​​kurkuma
1 lyžička sušená ružové okvetné lístky alebo púčiky
1 lyžička sušená rozmarín

1. V 3 až 4-kvartovom panvici kombinujte 2 šálky vody s ghí, masala, soľ, kurkuma, fenugreek a syr. Priveďte na stredne nízku teplotu a varte 15 minút.

2. Zatiaľ čo syr varí, pripravte si zelenú farbu: umyte, stonku a roztrhnite-to by malo poskytnúť asi 8 zabalených šálok. Postupne pridávajte zelenú a petržlenovú petržlenovú, otočte ich, až kým sa nezmenia, ale stále si zachová svoju žiarivú zelenú farbu, 3-5 minút. Vypnite teplo a nechajte polievku odkrytú, aby ste ju trochu ochladili.

3. Preneste polievku do mixéra a premiešajte do hladkej a krémovej konzistencie. V prípade potreby zohriate polievku.

4. Ozdobte limetkovou šťavou a podávajte horúco.

Pre chladiacu masala
1. Vložte všetky ingrediencie do elektrického mlynca alebo korenia a rozdrvte do jemného prášku. Uložte do vzduchotesnej nádoby mimo svetla.

Poznámky

• Pre trávenie vata (vzdušné): Nahraďte tráviacu masala (recept nižšie) za chladiacu masala pomocou rovnakých pokynov na jeho prípravu. Pridajte 1/4 lyžičky čierneho korenia a mrholenie olivového oleja v kroku 4.
• Pre kapha (zemité) trávenie: Nahrádza energiu Masala (recept nižšie) za chladiacu masala pomocou rovnakých pokynov na jeho prípravu. Pridajte 1 polievku strúhaného čerstvého zázvoru v kroku 1.

Tráviaci masala
2 lyžice semien koriandra
2 lyžice semien fenikla
2 lyžičky semien rasce
2 lyžičky semená Kalonji (známe ako čierne semeno)
1 lyžička mleté ​​kurkuma

Energizujúci masala
1 polievkové pásy semená koriandra
1 lyžička fenugreeke semená
1 lyžička semien rasce
1 lyžička AJwain Semená
1/2 lyžičky práškového zázvoru
1/2 lyžičky terénového kurkumy
1/4 lyžičky čiernych korenia
1/4 lyžičky škoricových granúl alebo rozdrvenej škoricovej kôry
1/4 lyžičky čiernych semien kardamómu (od 1 alebo 2 strukov)
1/4 lyžičky soli

Ak máte vata (alebo vzdušné) trávenie: zmiešané zeleninové karí v kešu omáčke

Poskytuje 4 porcie

Vata tráviace nerovnováhy: Zápcha, plyn, nadúvanie

Tento farebný kari recept je veľmi prispôsobivý. Môžete meniť kombináciu zeleniny podľa chuti a dostupnosti letnej tekvice, špargle, ružičkových klíčkov, hráškov, sladkých zemiakov, brokolice alebo akejkoľvek zeleniny, ktorú ste zostali v chladničke pred ďalšou nákupnou cestou. Prípadne môžete pečiť časť zeleniny a pridať ich, keď sú ostatné takmer uvarené.

Prísady
1⁄4 šálky kešu, namočené cez noc, vypustené a opláchnuté
2 lyžice ghí alebo kokosového oleja
1 lyžička mleté ​​kurkuma
Semená rasce 1/2 lyžičky
8 kari listy (pozri poznámku)
2 lyžičky mleté ​​čerstvý zázvor
1 malá zelená thajská chile, naočkovaná a mletá
1 lyžičkový koriander
1/2 lyžičky sušeného tymiánu alebo rozmarínu (drvené)
1/8 lyžičky ASAFOETIDA (voliteľné)
1 1/2 lyžičky soli
3 stredné korene taro, odlúpané a nakrájané na kocky 1/2 palce
1 šálka mrkvy nakrájaná na kocky 1/2 palca
1 šálka zelených fazule nasekaných na 2-palcové kusy
1 šálka karfiolu rozdeleného na 1-palcové kvety
2 zabalené šálky nasekaný špenát
2 lyžice nasekané čerstvé koriander alebo petržlen

1. Opláchnite namočené kešu a zmiešajte ich s 1 šálkou vody na hladké kešu mlieko.

2. Zahrejte ghí na 2-kvartovú panvicu na stredne nízku teplotu. Pridajte kurkumu a toast po dobu 15 sekúnd, potom zahrňte semená rasce a naďalej toast na pár sekúnd, až kým semená stmavia tieň a uvoľnia svoju arómu. Zmiešajte kari listy, zázvor, chile a toast na niekoľko sekúnd, potom koriander, tymián, asafoetida, ak sa používa, a soľ. Okamžite nalejte do kešu mlieka a priveďte do varu. Predstavte korene taro, prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a duste 10 minút. Predstavte mrkvu, zelené fazule a karfiol, dobre premiešajte a pokračujte vo varení, zakrytí za občas, kým nie je zelenina jemná, asi 20 minút. Ak kari začne vyschnúť a prilepí sa na spodok panvice, použite 1⁄4 šálky viac vody. Pridajte špenát a varte ďalších 5 minút. Pridajte trochu vody, ak sa vám páči vaše kari viac tekutiny.

3. Zložte nasekané čerstvé bylinky a podávajte horúco.

Poznámky

• Listy kari je možné zakúpiť v indických alebo ázijských obchodoch s potravinami. Ak ich ukladáte chladené vo vzduchotesnej nádobe, budú si ponechať až dva týždne. Sušené verzie sú výrazne menej voňavé, takže zdvojnásobte svoje množstvo v recepte.
• Pre trávenie Pitta (ohnivé): Vynechajte krok 1 a nahradiť kešu mlieko kešu. Vymeňte zázvor, chile a asafoetidu za 1/2 lyžičky chladiacej štipľavej masala (recept nižšie) v kroku 2.
• Pre kapha (zemité) trávenie: Zvýšte zázvor na 1 polievku a pridajte ešte jednu zelenú chile v kroku 2.

Ochladenie štipľavej masala
4 semená feniklu lyžice
4 semená koriandra LSP
1 lyžička čierne korenie
1 čajová lyžička Sucanat, surové trstinový cukor alebo kokosový cukor

1. Vložte všetky ingrediencie do elektrického mlynca alebo korenia a rozdrvte do jemného prášku. Uložte do vzduchotesnej nádoby mimo svetla.

Ak máte kapha (alebo zemitý) trávenie: šalát Sunchoke a špargľa

Poskytuje 4 porcie

Kapha tráviace nerovnováhy: Únava po jedle, strata chuti do jedla

„Toto patrí medzi najchutnejšie recepty na ájurvédske večere. Sunchoke má horkú chuť s jemnou, takmer artičokovou chuťou, ktorú považujem za veľmi príjemnú a osviežujúcu, “hovorí Alter. „Aj keď môžete jesť Sunchokes Raw, dôrazne odporúčam, aby ste ich jemne varili, aby ste znížili ich bujné vzdušné vlastnosti. Odlupovanie týchto hľúz je preferované, ale časovo náročnejšie (a testovanie trpezlivosti). Keď ich varíte v zhone, dobre ich vydrhnite zeleninovou kefou.„

Prísady
Šalát
2 šálky Sunchokes, vydrhnuté a nasekané na 1 1/2-palcové kusy (asi 12 oz.)
1 zväzok špargľa, vláknité konce stonky orezané a oštepy rozrezané na 2-palcové kusy (asi 2 šálky)

Obliekanie
1 lyžička čierneho sezamového oleja alebo olivového oleja
1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy
1 lyžica zázvorovej šťavy (pozri poznámku)
1 lyžička čerstvých listov tymiánu alebo 1/4 lyžičky sušeného tymiánu
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky jemne mleté ​​čerstvé rozmarínové listy
1/4 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/4 lyžičky uzemňovacieho muškátu

1. Naparte snundoky v parnom košíku umiestnenom na panvici dusiacej vody asi 10 minút, až kým nie sú sviežim stĺpom; Odstráňte z parníka do servírovanej misky a odložte stranou. Pary marí asi 5 minút, až kým nebude jemný, a ponorte sa do studenej vody, aby ste sa obnovili; dobre vypustiť. Pridajte do misky s Sunchokes.

2. Šľahajte všetky dresingové ingrediencie v malej miske, nalejte na zeleninu a nechajte ich marinovať 5 až 10 minút. Podávajte pri izbovej teplote.

Poznámky

• Ak chcete vyrobiť zázvorovú šťavu, nastrúhajte 2-palcový kus zázvoru a vytlačte z neho šťavu v ruke.
• Pre trávenie vata (vzdušné): Zvýšte olej na 1 polievku a vynechajte muškátový oriešok; Nahrádzajte paštrnák za Sunchokes.
• Pre trávenie Pitta (ohnivé): Vynechajte zázvorovú šťavu a zvýšte olej na 1 polievku.

Sladké zemiaky a šošovica Shepherd's Pie

Keď túžite po niečom teplom a uzemnenom, vyskúšajte tento vegánsky pastiersky koláč v hlavnej úlohe sladkých zemiakov a šošoviek z najvyššieho vlastného podcastu hostiteľa Sahary Rose's Book, Jedzte Feel Fewn: moderná rastlinná ájurvédska kuchárka, ktorý je plný lahodných receptov na ájurvédske večere. Začnite varením sladkých zemiakov a šošoviek osobitne a koláčkou mrkvy, cibule, zeleru a cesnaku spolu. Potom vložte všetko do rúry na 20 minút, aby ste sa pievali.

Kitchari

„Kitchari je skvelým príkladom ájurvédskeho varenia v tom zmysle, že obsahuje všetkých šiestich vkusov v ňom, čo z neho robí vyvážené jedlo, ájurvedicky hovoriace,“ hovorí Ajmera. „Tento recept prepožičiava vášmu telu silu, je výživné a propaguje ľahký pravidelný pohyb čriev-kľúčové znamenie zdravého trávenia. Kitchari je tiež sattvické jedlo, ktoré upokojuje a vyvažuje vašu myseľ."

Kurkuma citrónová ryža

Tento recept na kurkumu citrónovej ryže od spoločnosti Sapna Punjabi-Gupta, Rd, kulinársky dietológ a ájurvédsky praktický lekár, je plný chuti a korenia a vytvára skvelý doplnok k mnohým receptom na ájurvédske večere. Punjabi-Gupta odporúča namáčať nejakú dlhú zrnitú ryžu Basmati na 15-30 minút, aby sa uľahčilo strávenie. Budete tiež potrebovať čierne horčičné semená, surové arašidy, kari listy, zelené chilis a čerstvé koriander na ozdobenie.

Jedálenské rituály pre recepty na ájurvédske večere

Podľa Ayurvedy je to, ako jete svoje ajurvédske recepty na večeru, rovnako dôležité ako to, čo jete, pokiaľ ide o to, že do tela a mysle privádza harmóniu. Preto ajmera odporúča zmeniť každý recept na ájurvédsku večeru (a každé jedlo, skutočne) na príjemný stravovací zážitok. "Verí sa, že trávenie začína pri prvom pohľade na vaše jedlo a že vaše jedlo a životné prostredie pri jedle by malo osloviť všetky vaše zmysly pre optimálne trávenie," hovorí Ajmera. „[Ayurvédské] texty odporúčajú jesť na jedlách a plavidlách, ktoré vás oslovujú, s krásnym náčiním, mäkkou hudbou v pozadí a pútavých vrcholov, ako sú kvety, osvetlené lampy atď.„

Aj váš duševný stav môže ovplyvniť trávenie, hovorí Ajmera, takže spievanie inšpiratívnych mantier skôr, ako budete jesť. Tiež žuvanie jedla pomaly vám pomôže vychutnať si a stráviť každé sústo, hovorí. Akonáhle skončíte, Ajmera odporúča, aby ste uzavreli ájurvédsky jedálenský rituál tým, že na pár minút sedíte potichu so zavretými očami a vezmú to všetko v.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.