Ľahko zvyšné Deň vďakyvzdania morčacie misky Pati Jinich sa každý rok teší

Potraviny je o oveľa viac ako výžive-je to jeden z najviac osobných prejavov našich kultúr, hodnôt a tradícií. Naša séria, Za receptom, Profily iného zdravého kuchára každý mesiac na preskúmanie osobných, nevýslovných príbehov svojich obľúbených jedál. Tento mesiac hostiteľ mexického stola Pati Pati Jinich hovorí o svojom prvom Deň vďakyvzdania v U.Siež., Získanie vlastného zvratu na klasických jedlách a jej recept na sendvičový recept na zvyšky.

Presťahoval som sa do u.Siež. z Mexika pred 20 rokmi potom, čo som sa oženil so svojím manželom, ktorý je tiež Mexičan. Pamätám si ten prvý rok v štátoch. Moja angličtina nebola veľmi dobrá a moje varenie nebolo skvelé. Ale začal som tráviť viac času v kuchyni experimentovať.

• Pati Jinich, Pati Jinich je hostiteľom mexického stola Pati na PBS. Je tiež autorom kuchárok Pati's Mexican Table a Mexican dnes.

Pamätám si, že som stál v rade v supermarkete s košíkom naloženým s potravinami-niekto známy. Gurmánsky časopis, Varenie, Dobrú chuť... Tieto časopisy sme nemali na našich trhoch v Mexiku, s ich lesklými stránkami a krásne pripravenými jedlami vystavenými na obálkach. V Mexiku je jedlo takou veľkou súčasťou našej kultúry; Každá oslava sa sústreďuje okolo jedla. Takže aj keď potraviny na týchto pokrývkach časopisov neboli také. V týchto časopisoch som nikdy nevidel nič ako jedlá vďakyvzdania.

Deň vďakyvzdania nie je mexický sviatok. Nikdy som o tom nepočula, keď som sa sem presťahoval. Ale v mojom prvom roku v Amerike niektorí priatelia pozvali môjho manžela a mňa do svojho domu na oslavu. Čím viac som sa dozvedel o Deň vďakyvzdania a význame za ním, tým viac som bol očarený. Len som miloval myšlienku, že sa všetci stretnú okolo stola ako akt vďačnosti. A miloval som, že potraviny na stole boli všetky bohaté na tradíciu. Recepty vďakyvzdania sú tie, ktoré sú cenené a odovzdávané rodinou, ktorá so mnou skutočne hovorila.

Ako roky plynuli, môj manžel a ja-a potom naši traja synovia, keďže roky pokračovali v kontinuovaní, aby boli pozvaní do domovov priateľov na Deň vďakyvzdania. Potom, jeden rok, sme na rade, aby sme sa hostili jedlo. V tomto bode som sa stal celkom dobrým varením, takže som bol nadšený-najmä pre všetkých, aby vyskúšali svoje morčacie v mexickom štýle. Turecko sa vyrába z paradajok, červenej cibule, banánových listov a marinády vyrobenou z mletej rasce, allspium, oreganu, cesnaku, pomarančovej šťavy a achiotovej pasty.

Všetci milovali Turecko a aj keď nie je na rade moja rodina, aby usporiadala dovolenku, moji priatelia sa pýtajú, či to urobím. Ale vlastne milujem tradičnú morku svojho priateľa Sean! Takže každý rok je tam a späť, z ktorého budeme mať. Pre mňa bolo vyrobiť morčacie v mexickom štýle pre svojich priateľov obradom pasáže pre život v Amerike: držal som. Je to spôsob, ako ctiť moje korene a zároveň rastie korene tu v štátoch.

Rovnako ako mnoho iných, tento rok nebudem oslavovať Deň vďakyvzdania s veľkou skupinou priateľov. Tento rok to bude pre nás veľmi malé: len ja, môj manžel a naši chlapci. To znamená, že bude ešte viac zvyšných zvyškov zvyšných mexických moriek.

Zvyšky sú v Mexiku veľkým problémom, rovnako ako súčasť prípravy samotného jedla. Radi varíme v dávkach. Ak máte na večeru 10 ľudí, budete variť, akoby prišla 20 ľudí. A keď jeme zvyšky, nezohrievame ich-premieňame ich na niečo skutočne báječné.

Moje najobľúbenejšie jedlo so zvyškom mexického moriaka-alebo to môžete urobiť s akýmkoľvek moriakom, ktorý si vytvoríte morčacie, plantain a avokádo torta. Vyrobíte to česaním zvyškovej morky s rozptyľovanými fazuľami, plantainmi a avokádom (či už v plátkoch alebo ako rýchly guacamole), čím sa všetko sendvičí na bagetu. Plantajny sú vyprážané, kým nie sú zlatohnedé a karamelizované. Sú chrumkavé, zatiaľ čo avokádo alebo guac je hladké a maslové. Je to vynikajúce a je tiež ľahké vyrobiť. Neviem o iných ľuďoch, ale nechcem presne tráviť veľa času v kuchyni deň po Deň vďakyvzdania.

Tento rok však oslavujete, dúfam. Šťastné vďakyvzdanie, od mojej rodiny po tvoju.

Zostávajúca moriaka, plantážna a avokádová torta Pati Jinich

Slúži 6

Prísady
6 šálok zvyšku Turecka vďakyvzdania
2 veľmi zrelé plantány, olúpané a diagonálne nakrájané
1 1/2 šálky sa rozptyľujú fazule, domáce alebo kúpené v obchode
6 Bolillos, teleras, individuálne bagety alebo veľké bagety nakrájané na 4-palcové kúsky a na polovicu
2 veľké zrelé mexické avokádo, na polovicu, postavené, nakrájané alebo rozdrvené do rýchleho guacamole s 1 polievkou čerstvej limetkovej šťavy a soľou podľa chuti

1. Nakrájajte svoje zvyšky morských kúskov na plátky polovičného palca cez zrno a odložte.

2. Zohrejte asi pol palca oleja vo veľkom kastróle alebo panvici na stredne stredne vysokej teplote. Akonáhle je horúca, otestujte s plátkom plantain, aby ste zistili, či sú všade okolo aktívnych bublín (bez toho, aby sme sa prevalili). Smažte plátky plantain, bez toho, aby ste naliehali panvicu (možno ju budete musieť urobiť v dávkach), asi dve až tri minúty na stranu, až kým nie sú zlatohnedé, trochu karamelizované a svieže. Vyberte a vložte na papierovú utierku.

3. Zahrejte svoje rozptyľovacie fazule.

4. Ak robíte rýchly guacamole, rozbite a zmiešajte avokádo s čerstvou limetkovou šťavou a soľou. V opačnom prípade nakrájajte na avokádo.

5. Ak chcete zostaviť torty: Ak je chlieb čerstvý, jednoducho ho nakrájajte na polovicu, nie je potrebné toastovať. Ak to nie je čerstvé, na pár minút ho opekajte.

6. Rozložte asi dve až tri polievkové lyžice rozptylových fazúľ na spodnú polovicu, vrchol so štyrmi až piatimi plátkami varených plantáž, potom šálkou zvyšných morských plátkov a potom asi tri až štyri polievkové lyžice vášho jednoduchého guacamole alebo tri až štyri plátky avokádo. Umiestnite hornú polovicu na chlieb.

7. Rozrezať na polovicu a jesť.

Ako bolo povedané Emily Laurence

Podeľte sa o recepty a príbehy, ktoré majú svoje obľúbené jedlá v programe Well+Good's Cook s nami Facebook Group.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.