Sprievodca začiatočníkom ájurvédske varenie

Poznanie základov Paleo, Whole30 a Keto je jedna vec, ale Super In-The-Know Wellness Insiders sú tiež oboznámení s Ayurvedou, holistickou lekárskou praxou z Indie. Ak ste zvedaví na tradíciu, ale slová ako „Dosha“ znejú pre vás ako bludný (je to vlastne sanskrit), zvážte to svoj ájurvédsky cheat list.

Tu dvaja ajurvédski majstri varenia vysvetľujú základy, takže budete bičovať chutné kitchari v žiadnom momente. (Neboj sa, vysvetlia, čo to je.) Divya alter je spoluzakladateľom Bhagavat Life, ájurvédskej kulinárskej školy a Divya's Kitchen, ájurvédskej reštaurácie na Manhattane. Doslova učí tisíce ľudí, ako variť, a dokonca o nej napísala knihu. Nicole Rice je ajurvédsky pedagóg, Doula a spoluzakladateľ Foods Foods, protizápalová varenie. Obaja zdieľajú niektoré zo svojich najlepších tipov nižšie.

Pokračujte v čítaní, aby ste sa naučili základné princípy ájurvédskeho varenia z dvoch skúsených receptov na výživnú Kitchari.

Celková filozofia

Podľa oboch expertov je životnosť ajurvédskeho života o rovnováhe a existuje niekoľko spôsobov, ako to precvičiť varením. „Ľudia sa ma často pýtajú, kde začať, a ja im hovorím, že sú potrebné dve veľké veci,“ hovorí Alter. „Prvým je variť s najlepšími ingredienciami, ktoré máte, ak je to možné, organické, sezónne a miestne.„

Vysvetľuje, že súčasťou výberu vašich ingrediencií je učenie sa, čo sa navzájom dopĺňa za trávenie. „To je niečo, čo nemusí spoločné s tvojou doshou,“ hovorí. „Je to viac chemické. Kombinujete jednu ingredienciu s inou a takto interagujú v žalúdku.„Drvivé telo s rôznymi energiami môže spôsobiť plyn, nadúvanie alebo iné problémy s bruškom.

„Ľudia sa ma často pýtajú, kde začať. Varte s najlepšími ingredienciami, ktoré máte, ak je to možné, organické, sezónne a miestne.„

Môže to chvíľu trvať, kým sa učím všetko Dobré a zlé kombinácie, čo je dôvod, prečo napísala knihu s podrobnosťami o tom, ale Banyan Botanicals má užitočnú graf a alter dáva tu niektoré základy: „Jedným z populárnych [pravidla] je vedieť, že nebude kombinovať čerstvé ovocie s mliečnymi alebo zŕnovými jogurtmi podobnými zŕn alebo ovsené vločky, pretože trávia rôznymi rýchlosťami, “hovorí. Milujte ovocie vo svojej miske z ovsa nočného? Stačí sa ich pripraviť namiesto toho, aby ste na vrchol pridávali ovocie. „Hlavná vec, ktorú treba mať na pamäti, keď sa dozviete, je venovať pozornosť tomu, ako sa cítite potom,“ hovorí Alter. „Vaše telo ti povie, čo funguje a čo nie.„

Alter hovorí, že je tiež dôležité pripraviť potraviny spôsobom, ktorý nezničí jeho pránu, aka život. Tak sa varuje, hlboko smažuje alebo horí nielen zabíjať svojho ducha, ale aj chuť.

Zaujíma vás, kde prichádza varenie pre vaše dosha? Stále čítate-to prichádza!

Ajurvédske špajza

V každej ájurvédskej kuchyni nájdete niekoľko svoriek, ktoré nájdete. Prvým sú vysoko kvalitné oleje na varenie. „Namiesto varenia s repkovým olejom, rastlinným olejom alebo arašidovým olejom je lepšie používať kultivované ghí,“ hovorí Alter a cituje, že je pre telo ľahšie stráviť ako olej vyrobený z chemikálií. „Počas teplých období je dobré variť s kokosovým olejom, čo sa chladí a olivový olej sa často používa ako povrchový olej [celoročne].„

Teraz, keď máte zakrytý olej, je tu ďalšia ingrediencia All-Star pre vašu kuchyňu: biela basmati ryža. Podľa oboch odborníkov je to najjednoduchšie zrno na strávenie. A nakoniec, špajza protizápalového korenia, ako je kurkuma, zázvor a kardamóm, je nevyhnutnosťou. „To je celý dôvod, prečo som na prvom mieste začal dosku,“ hovorí Rice. „Chcel som urobiť zmesi, ktoré uľahčovali varenie pre všetkých.„Všetko v jej línii-tak ďaleko je vyrobené z kurkumy, jedno z najsilnejších protizápalových korení.

Varenie podľa vášho dosha

Ak ste oboznámení s Ayurvedou, možno vás zaujíma, ako sa do toho všetkého platí váš Dosha-Aka, váš emocionálny a fyzický ústava. Ako Rice vysvetľuje, ak ste prevažne pitta, chladenie potravín a korenia pomáhajú vyvážiť vašu ohnivú povahu. Pre chladnejšie vaty sú otepľovacie potraviny lepšie. A pre kaphy, potraviny, ktoré sú ľahké, teplé a suché, fungujú najlepšie.

Ako presne si vytvoríte jedlo pre skupinu ľudí s rôznymi doshami? Rice hovorí, že kľúčom je mať mierne korenené hlavné jedlo a potom ingrediencie alebo korenie, ktoré môžu ľudia pridať na vrchol, ako je avokádo alebo jogurt, ak sú pitta a chcú niečo chladenie alebo horúca chutney, ak sú vata.

„To je dôvod, prečo je Kitchari vyrobená z ryže a šošovky-tak skvelá,“ hovorí Rice. „Je to jeden recept, ktorý by mal každý človek na planéte vedieť, pretože je zdravý, chutný a môže kŕmiť celú rodinu za menej ako 5 dolárov.„Nižšie Rice zdieľa jej recept na kitchari, aby ste si ho mohli vyskúšať sami.

Ako vyrobiť Kitchari

Prísady
3 polievkové lyžice Zlaté maslo (alebo zmes ghí, kurkumy, rasce, kardamónu a čierneho korenia)
1/4 šálky ryže Basmati
1/4 šálky split mung fazule (alebo akúkoľvek šošovicu)
1/2 šálky nakrájanej mrkvy
1/2 šálky nasekaného zeleru
1/2 šálky nasekaného koriandra
Malý gombík čerstvo nastrúhaný zázvor
3 šálky vody alebo zásoby
2 šálky vaša obľúbená zelenina
Nápady na zálievku: nakrájané avokádo, špenát alebo mangold (bez kale!), Grécky jogurt

1. Dôkladne umyte ryžu basmati a rozdeľte bôby mung alebo inú náhradu za šošovicu.

2. V ťažkej hrnci alebo hlbokom panvici roztavte dve polievkové lyžice zlatého masla alebo domáce zmes.

3. Pridajte do polovičného šálky nakrájaného koriandra, mrkvy, zeleru a čerstvo nastrúhaného zázvoru, prikryte všetko v roztavenom zlatom masle alebo zmesi. Sauté vegetariánska zmes na dve minúty.

4. Do zmesi vegetariánov pridajte premytú ryžu a mungové fazule a naďalej rovnomerne natiahnite všetky ingrediencie do zlatého masla alebo zmesi.

5. Opláchnite ďalších pár minút, potom pridajte vodu, zeleninu alebo kostný vývar. Teraz pridajte svoju obľúbenú zeleninu. Nechajte ingrediencie dostať sa k mäkkému, potom otočte a varte na nízkej úrovni po dobu 30 až 40 minút s vekom, za občasného miešania.

6. Vypnite teplo a potom zamiešajte ďalšiu polievkovú lyžicu zlatého masla alebo domácej zmesi a hrsť zelených. Prikryte vekom a nechajte sedieť 20-30 minút.

7. Podávame s vašimi obľúbenými zálievkami.

Pretože ste už zásobení na ghí, tu je niekoľko spôsobov, ako ho používať okrem varenia. A tu je návod, ako rozšíriť svoje ajurvédske znalosti na svoju rutinu starostlivosti o pokožku.