7 najlepších liatinových panvíc pre všetky vaše zdravé potreby varenia podľa kuchárov

Pokračujte v čítaní najlepších liatinových panvíc a panvice, priamo od kuchárov:

Najlepšie celkovo: Le Creuset Signature Cast-Ir Skillet, 180 dolárov

Na vrchole mnohých zoznamov šéfkuchára je Le Creuset, francúzska značka známa najlepšou pre svoju smaltovanú liatinovú líniu. "Je to jednoducho super solídne a funguje dobre," hovorí šéfkuchár Tim Ma, ktorý priniesol svoj talent do domu James Beard a jeho najnovšou reštauráciou Lucky nebezpečenstvo. "Rád chodím s kempingom so svojimi deťmi a potrebujem len vziať dva le Creusets, aby sa uvaril celý čas.". Majú tiež skvelé farby a vytvárajú dobré kusy na zobrazenie banketov."

Deshaies ponúka podobnú nadšenú recenziu pre „elegantný, krásny a farebný“ dizajn Le Creuset, ktorý dodáva pop do každej kuchyne. A šéfkuchár Ruben Mosquero z dvojhviezdičkového Michelin Restaurant Minibar od José Andrésa, hovorí: „Le Creuset Pots and Pans sú moje najobľúbenejšie a sú pre mňa najlepšie kvôli ich trvanlivosti, kvalite a teplotám varenia, s ktorými môžete osloviť nimi."

Najlepšia časť: Môže sa umyť (nevyžaduje sa žiadne korenie alebo chmúrna údržba). Takže ho môžete ručne umyť po použití alebo hodení do umývačky riadu a zároveň využívať všetky výhody tradičného liatinového varenia.

Nakupujte TERAZ: Le Creuset Signature Cast-Ir Skillet, 150 dolárov

Najlepšia cenovo dostupná panvica: Lodge Classic 12 ”liatinová panvica s držiteľom rukoväte, 46 dolárov

Pre Karouma je to liatinová chata, ktorá udržuje jeho reštauráciu (a domácnosť) beh. Ako skutočný svedectvo o dlhovekosti týchto kusov Karoum hovorí, že našiel jednu zo svojich 12-palcových panvíc chaty pri čistení svojej skrinky, zhrdzavené po desaťročiach nepoužívania. Karoum sa podarilo obnoviť panvicu v priebehu troch dní oceľou a hrubou soľou a dnes je jeho choď na varenie cez otvorené plamene alebo horúce uhlíky.

Šéfkuchár Andrew Markert of Fight Club je tiež fanúšikom Lodge, ktorý ho nazýva „skvelá úžitková panvica pre všetky možné varenie.„Rovnako ako Karoum, aj Markert je čiastočne pre 12-palcový model, vzhľadom na mnohé prípady použitia. „Či už priťahujete peknú ribeye alebo robíte plytké vyprážané kurča, alebo dokonca pečiete veľký koláč alebo kukuričný chlieb, možnosti sú obmedzené iba vašou fantáziou alebo receptami."

Stefano Secchi, šéfkuchár a partner spoločnosti Rezdôra v New Yorku, poznamenáva: „Milujem prácu s Lodge Skillets a používam ich roky. Vyrastali sme v reštauráciách mojej rodiny a použili sme ich v peci na drevo a sú skvelé na pálenie rýb a mäso s pevnými rúrami.„Je to tiež najlacnejší kúsok na tomto zozname, ktorý má skvelý rozpočtový nákup, ktorý bude stále stáť skúškou času.

Nakupujte teraz: Lodge Classic 12 ”liatinová panvica, 46 dolárov

Najlepšie pre Fancier Foodies: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Pan, 240 dolárov

Skutočná klasika amerického riadu, liatinové panvice Wagner sú cenené zberateľmi, kuchárom a veciami (hoci to nemusia poznať). Eric Shin, majiteľ Soulspice, poznamenáva, že jeho obľúbené hercové žehličky sú ochranné známky Wagner od začiatku konca 19. a začiatkom 20. storočia. "Majú hladký, hladký povrch, ktorý nenájdete na modernom liatinovom riadu," hovorí Shin a dodáva, že tieto panvice umožňujú posuvné vajcia a dokonalé pálenie. Našťastie stále nájdete Wagner Pans na Amazone a eBay. Môžete sa tiež stretnúť s Wagnerom v prospešnom obchode, čo je to, ako Miller nájde veľa z jeho kúskov. „Počas našich ciest používame riad odhalený v obchodoch Thrift a Antique,“ hovorí. "Je tu niečo o kúpe kusu, ktorý prichádza s históriou, ktorá je skutočne zvláštna."."

Nakupujte teraz: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Pan, 240 dolárov

Najlepšia voľba ľahkej hmotnosti: Field Company Cast-IRN Skillet NO. 8, 125 dolárov

Pre tých z nás, ktorí hľadajú cenovo dostupnú, ľahkú liatinovú panvicu (áno, existujú), Wen-Jay Ying, zakladateľ miestnych koreňov NYC, odporúča poľnú spoločnosť. "Milujem liatinovú spoločnosť pre poľnú spoločnosť, pretože sú dostatočne ľahké na to, aby boli držaní v jednej ruke, čo znamená, že môžete odfotiť svoje jedlo s druhou.".“(Ľahšia hmotnosť tiež uľahčuje prepravu a von z rúry, na sporák alebo späť do skladu.) Okrem toho zdôrazňuje Ying, panvice sú ručne vyrábané vo Vermonte a spoločnosť je na miestnej úrovni vlastnená na miestnej úrovni.

Nakupujte TERAZ: Field Company Cast-IRN Skillet nie. 8, 125 dolárov

Najlepšia viacúčelová sada: Lodge Cook-It-All liatina, 180 dolárov

Kuchári Love Lodge's Vysokej kvality a dostupnej ceny, takže ak chcete rozšíriť svoje možnosti varenia liatinového železa, mali by ste zvážiť súpravu značky Cook-It-All. Spodok pôsobí ako wok alebo panvica, zatiaľ čo vrch je reverzibilným mriežkou a grilom navrhnutým tak, aby najlepšie fungoval na griloch alebo táborároch, ale určite veľkou možnosťou ťažkých zasiahnutí pre vašu kapovku.

Nakupujte TERAZ: Lodge Cook-It-All liatin, 180 dolárov

Najlepší liatinový hrniec: Great Jones The Dutchess, 155 dolárov

Prekvapenie: Jedným z najlepších liatinových panvíc je vlastne hrniec. Šéfkuchár Jerome Grant-Úvodný výkonný šéfkuchár Historického národného múzea africkej americkej histórie a kultúry a teraz šéfkuchár v Jackie-je obrovským fanúšikom holandskej rúry od Great Jones, ktorý sa vyrába sklovina. "Holandska z Great Jones je jedným z mojich obľúbených liatinových hrncov," hovorí. „Je to mimoriadne univerzálne-môžem robiť takmer akýkoľvek druh aplikácie varenia z praženia, pálenia, dusenia až po pečenie s ním. A čo je najdôležitejšie, prichádzajú v drogových farbách.“A vďaka ochrannej známke pre náter všetkých holandských rút je nelepivé a veľmi ľahké čistiť.

Nakupujte TERAZ: Great Jones The Dutchess, 155 dolárov

Najlepšia možnosť s nízkou údržbou: Maslo potľapkajte liatinovú panvicu Estee, 145 dolárov

Šéfkuchár Gerald Sombright, šéfkuchár de cuisine v Knife & Spoon v rezorte Grande Lakes, uprednostňuje americké výrobky na liatinové liatinové maslo, ktoré sa vyrábajú z kovových vrstiev „, ktoré im umožňujú, aby boli neuveriteľne trvanlivé a ľahko čistiteľné“ Sombright hovorí. Najlepšie zo všetkého je, že na rozdiel od tradičných liatinových panvíc, tieto ponuky sú relatívne nízkym údržbou, ako poukazuje na Sombright: „Pri čistení môžete použiť mydlo a vodu, napriek!-A trvať večne.„

Nakupujte TERAZ: Butter Pat the Estee Cast-IRN Skillet, 145 dolárov

Skontrolovali ste dobre+dobrý obchod? Naši redaktori prešli stovky výrobkov každý týždeň, aby ste to nemuseli a teraz nájsť svoje obľúbené (od starostlivosti o pleť až po starostlivosť o seba a ďalej) v jednom starostlivo kurátorskom priestore. Na čo čakáš? Nakupovať!