5 ingrediencií, ktoré by mal mať každý vegánsky šéfkuchár v kuchyni
Predtým, ako Chloe mal linku pred dverami a „krvácanie“ rastlinných hamburgerov sa stal normou, bol kvitnutý-vegánsky reštaurácia New York City, ktorá oslovila oboch, ktorí striktne jedia rastliny a milovníci mäsa. Prvé miesto sa otvorilo v roku 2005, pričom kritici sa ohromili jednoduchým, ale ohromujúcim menu (vrátane niektorých legendárne krémových, podpisové omáčky „I-Can't-Believe-It's-Dairy“).
Teraz prvýkrát spoluvlastníci Ronen Seri a Pamela Elizabeth zdieľajú recepty za niektorými zo svojich najobľúbenejších jedál v KVALIKA KVALIKA. Samozrejme, aby ste štrkovali baklažán z borovicového borovicového borovicu podobného reštaurácii All-Star.
Tu Seri a Elizabeth zdieľajú päť chladničiek a špajza, na ktoré sa spoliehajú najčastejšie, a zabezpečujú, že vás nikdy nezachytíte, keď máte strednú túžbu po Pesto Zoodles. (Za predpokladu, že nemáte výkonný šéfkuchár Blossom Ramiro Ramirez-Better známy ako šéfkuchár Francisco-on Speed Dial.)
Pokračujte v čítaní pre 5 ingrediencií, ktoré by mal mať každý šéfkuchár, ktorý miluje rastliny, vždy po ruke.
1. Orechy
Podľa Seri a Elizabeth, tajomstvo výroby kuchyne zalievajúcej z úst v omáčke. „Je to základ pre akékoľvek jedlo,“ hovorí Seri. Jedna zložka, ktorú má väčšina jeho obľúbených receptov? Orechy.
Používajú sa na výrobu kešu, kokosu a dokonca aj kyslých krémov. Sú základňou pre slávnu pistáciovú omáčku a pesto Blossom. Sú dokonca v parmezánovom „syre“ v reštaurácii, ktoré sa skladajú z mandlí, výživových kvasníc a soli. Čím viac odrôd orechov máte doma, tým viac môžete experimentovať s vlastnými omáčkami, hovorí seri-tak načítať.
2. Čerstvé bylinky
Seri a Elizabeth používajú čerstvé bylinky s opustením v kuchyni: v cestovinách, v šalátoch a posypané na vrchole všetkého, čo pre osviežujúcu príchuť. A áno, sú tiež kľúčovou zložkou v týchto kultových omáčkach. „Toľko chuti pochádza z používania čerstvých bylín,“ hovorí Seri.
Niektoré z párov go-tos zahŕňajú bazalku, koriander, rozmarín a petržlen. Zabudnite na hotové recepty-len si predstavte, ako dobre bude vaša kuchyňa vôňa s takou voňavou zostavou po ruke.
3. Zelená zelenina
Keď Seri nakupuje potraviny, väčšina jeho vozíka je monochromatická. „Vždy kupujem švajčiarsky mangold, kapusta, špenát, cuketu a brokolicu,“ hovorí. A nie, nielen ich používa na šľahanie šalátov. (Aj keď robí veľa z nich, často masírovaný obliekaním mandľového zázraku.)
Napríklad mieša cukety, brokolicu a hrášok na použitie v artičokoch Rizoto a vrstvy v baklažánovej lasagne. Nie je to len „vkradnúť sa do“ ďalších porcií živín seri poukazuje na to, že zelenina dodáva vrstvu čerstvosti a chuti podobnú bylinkám.
4. Seitan
Seri a Elizabeth obaja varia s tofu veľa, ale Elizabeth v skutočnosti uprednostňuje Seitan. „Je to žuť a trochu hustejšie,“ hovorí. „Chuť je trochu zložitejšia.„Zatiaľ čo tofu je vyrobený zo sójových bôbov, Seitan sa skladá z pšeničného lepku a je o niečo vyšší v bielkovinách. Ale obe nasiaknite tieto dekadentné omáčky podobným spôsobom, takže ak ste fanúšikom tofu, nebudete sklamaní.
5. Kešu mlieko
Seri uprednostňuje, keď sa hrá s pikantnými jedlami, zatiaľ čo Elizabeth je viac v pečení a zo všetkých alt-milkov, prišla k kešu najviac kešu. „Je to krém viac ako mandľové alebo ryžové mlieko,“ dodáva a dodáva, že sa jej veľmi páči mlieko ľanového osiva pre svoju podobne bohatú textúru. (Niektoré z jej ďalších obľúbených hackerov na vegánske pečenie zahŕňajú použitie jablkovej omáčky namiesto vajíčok, podvrhnutie masla pre olivový olej a pridanie semien chia na textúru.)
A čo keď sú niektoré z týchto ingrediencií pre vás úplne cudzie? Žiadne biggie-seri a Elizabeth tvrdia, že experimentovanie je kľúčom k zvládnutiu vegánskej kuchyne. „Iste, niekedy to môže byť poprsie, ale inokedy je to ako,“!„“ Hovorí Seri. A nie, nepotrebujete slaninu, aby ste zhromaždili tento typ nadšenia.
Teraz, keď máte svoje vegánske ingrediencie pripravené na varenie, bičujte jedlo, ktoré je hodné sama Beyonce. Alebo vyskúšajte ruku na tieto 10-minútové vegánske recepty Paleo.
