Southern Food je zdravší, ako si myslíte, že je to dôvod, prečo

Ďalšie inovatívne zdravé jedlá? Čierny hrach hummus v reštaurácii Los Angeles Soul Food Restaurant My Two Cents a Veggie Etouffee vo Vegan Southern Food Hot Spot Love, Peace a Sol v Denveri. Toto nie je južné jedlo vašej babičky, ale korene sú stále tam.

„Posudzovanie južného jedla iba vyprážaným kuracím mäsom by bolo ako posudzovanie talianskeho jedla iba špagety a mäsové gule,“ hovorí Willis. „Je to jednorozmerný pohľad na veľmi bohatú a plnú kuchyňu, vrátane jej zdravotných aspektov,“ poznamenáva a dodáva, že ľudia majú v lete stále zeleninové taniere, pretože produkcia je taká dobrá.

Ak hľadáte, aby ste dostali svoje južné fixné mínus na tuk, navrhuje používanie zeleniny takmer ako substitučnú položku, čím zvyšuje hustotu živín všetkého, čo vyrábate. Napríklad vo svojom recepte na Mac a syr tvorí brokolica takmer polovicu misky.

A v snahe ukázať niektoré z týchto známych južných pohostinstiev, Willis zdieľa jeden z jej najžiadanejších receptov tu: (zdravší) sladký zemiakový gratin.

Gratin sladké zemiaky

Prísady
3 veľké sladké zemiaky
1/2 šálky hrubo nasekaných pekanových orechov
1/2 šálky celej pšeničnej pečitnej múky
2 lyžice čerstvo nastrúhané parmigiano-reggiano syr
1/2 lyžičky na pečenie
1/4 lyžičky morskej soli
1/4 lyžičky mleté ​​čierne korenie
3 polievkové lyžice 2 % mlieka
1 lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica šalvia
1 lyžička tmavo hnedý cukor
1/8 lyžice muškátového oriešky

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Zložte lemovaný plech na pečenie pomocou silikónovej rohože alebo pergamenového papiera. (Pomôže to s čistením.) Nastriekajte 2-kvartovanú plytkú pekáčku. Odložiť.

2. Pomocou vidlice prepichnite sladké zemiaky na niekoľkých miestach a položte na pripravený plech na pečenie. Pečieme až do vidličky, asi 50 minút. Odstráňte do stojana na ochladenie.

3. Keď sú zemiaky takmer jemné, pripravte si polevu: v malej miske skombinujte nasekané pekanové orechy, múku, parmezán, prášok do pečiva, soľ a korenie. Premiešať na kombináciu. Pridajte mlieko, olej a šalvia. Miešajte, kým nie je dobre kombinovaný. Odložiť.

4. Keď sú sladké zemiaky dostatočne chladné na to, aby sa manipulovali, odlupujte zemiaky a zlikvidujte pokožku. Vložte dužinu do veľkej misky. Pridajte hnedý cukor a muškátový oriešok. Dejal soľou a korením. Rozbite zemiaky zemiakovou štrbinou, kým nie sú robustné.

5. Preneste sladké zemiaky do pripraveného pekárskeho misky. Ľahko múkute ruky a rozpadnite sa poleva v malých kúskoch čerešní na hornej časti sladkých zemiakov. Preneste do rúry a pečte do zlatohnedej asi 30 minút. Okamžite slúžiť.

Chcem niečo rýchlejšie? Tu je 10 zdravých a chutných hmôt, ktoré je možné šľahať za 15 minút alebo menej. A ak hľadáte prepnúť veci v raňajkovom oddelení, určite si pozrite tieto recepty zo zoats.