Je to usadené, je to správny spôsob, ako odrezať cibuľu (bez toho, aby ste sa roztrhli!)
Zo všetkých zeleniny je cibuľa na prvom mieste v zozname toho, čo väčšina ľudí nenávidí najviac sekanie. Je to tam s orechovým squashom, pokiaľ ide o produkciu. Ale ak niekto vie, ako prerušiť cibuľu bez plaču-sú to profesionáli varenia v kuchyni v Haven v New Yorku. Organická kaviareň pravidelne organizuje kurzy varenia a začiatkom tohto roka vydala kuchárku.
Tu, David Mawhinney, kulinársky riaditeľ Haven's Kitchen, zdieľa svoje najlepšie tipy na všetko, čo potrebujete vedieť o rezaní cibule, počnúc tým, ako si vybrať perfektné na vašej ďalšej ceste do Trader Joe's.
Prejdite nadol na všetko, čo potrebujete vedieť o rezaní cibule a sledujte vyššie uvedené video, aby ste zistili, ako sa to robí.
Ako zistiť, kedy je cibuľa zrelá
„Pri výbere cibule, cítite sa pre svoju výšku,“ hovorí Mawhinney. „Cibuľa by sa mala cítiť ťažká, mať žiadne sfarbené časti a nemala by mať zelenú vyrastanie z vrcholu. To znamená, že začali pučať podobne k cesnaku.„Tiež poukazuje na to, že rôzne odrody majú rôzne príchute:„ Žltá cibuľa je silnejšia ako biela a cibuľa Vidalia má výraznejšiu sladkosť. Červená cibuľa dodáva farebnú farbu a ružovú v prítomnosti kyseliny, ako je ocot alebo citrón.„
Ako to správne olúp
Akonáhle budete mať svoju perfektnú cibuľu domov, prvý krok procesu rezania (po ich opláchnutí). „Začnem odrezaním malého kusu z vrcholu (oproti koreňovému koncu) a položila cibuľu na jej novo vyrezanom rovnom povrchu,“ hovorí Mawhinney a dodáva, že vo všeobecnosti je to vždy inteligentný krok, aby sa vytvoril rovný povrch pri rezaní zeleniny. „Ďalej, s koreňovou stranou na vrchu, nakrájajte cibuľu na polovicu pozdĺž osi sever-juh. Potom odlupujte akékoľvek hnedé alebo sfarbené vrstvy z každej strany.„
Najlepší spôsob, ako odrezať cibuľu
Teraz prichádza skutočné rezanie. Ak DICING, Mawhinney naznačuje, že po rozrezaní cibule na polovicu, položiť plochú stranu nadol a pomocou iba špičky noža urobte sever-juh odrezajte od vrcholu na asi štvrtinu palca od koreňa, podľa prírodných čiar. „Potom sa horizontálne nakrájajte, kolmo na koreň, krájanie podľa požadovaných plátkov kocky,“ hovorí.
Ak nakrájate namiesto dancieho, Mawhinney hovorí, že skutočne odstráni koniec koreňov a použije celú čepeľ, nakrájajte cibuľu na jemné plátky, začínajúc na jednom okraji a pohybujú sa smerom k druhému, nechajte prsty viesť nôž a hrúbku rozrezávať.
Ako neplakať
Aký je teda trik, ktorý neplačel? Ako niekto, kto pravidelne vyhodí veľa cibule, má Mawhinney praktický trik: „Dýchajte ústami namiesto nosa, aby ste sa vyhli podráždeniu,“ hovorí. A ak ste niekedy počuli, že pomôže zmrazenie cibule, odporúča sa proti nemu. „To ovplyvní textúru cibule a môže tiež spôsobiť [reznú] nehodu.„Uh, yikes!
Teraz, keď viete, ako udržať oči suché, môžete s opustením nasekať cibuľu. Čoskoro sa budete snažiť o riešenie toho squash…
Keď zaostrujete svoje zručnosti v nožoch, pozrite sa na tento spôsob, ako znížiť avokádo. A tu je päť svoriek, ktoré by mali mať každý v kuchyni.
