Je to najviac l.A. Šalát?
Grand Central Market je stelesnením kultúry LA. Food Hall pôsobí v centre mesta od roku 1917 a je to zvodná zmes starých a nových: Trendy vaječné sendviče a kurkuma lattes existujú vedľa starých škôl a tradičných mexických predajcov krtka.
Nová kniha, Kuchárka Grand Central Market: Kuchyňa a kultúra z centra Los Angeles zachytáva rozmanitosť predajcov všetkých pod jednou strechou, z ktorých každá má jedinečný príbeh, ktorý má rozprávať.
Nedávno sa však nič neznižuje na jadro existencie Angelena, ako je obavy z vody z vody, sa práve zotavuje z jedného z najhorších sucha, ktoré zaznamenala za viac ako 1 000 rokov av stave, v ktorom sa používa 40 percent dodávky vody Pre poľnohospodárske účely znamená sledovanie spotreby vody aj sledovanie toho, čo jete, tiež.
To je dôvod, prečo predajca hlavného produktu Grand Central Market, okresný trh, vymyslel šalát sucha- na predstavenie zeleniny, ktorá konzumuje menej vody. „Okresný trh tiež ponúka celý rad skvelých produktov pochádzajúcich od miestnych poľnohospodárov pre spotrebiteľov, ktorí chcú priamo podporovať poľnohospodárstvo v malom rozsahu,“ hovorí Kevin West, spoluautor The Cookbook. Pracoval teda s produktovými profesionálmi na vytvorení šalátu s ingredienciami, ktoré „popíjajú vodu, a nie ju vrhajú.„
Koreňová zelenina, ktorá rastie pod zemou, strácajú menej vody odparovaním ako uhorka. Jicama dodáva Crunch s menším nárazom H2O ako mandle a detský špenát trvá menej vody, pretože sa zbiera skôr ako bežný špenát. Konečný výsledok? Vynikajúci, antioxidant-hustý šalát, ktorý je tiež bohatý na vlákninu a nízka v uhlíkovej stope.
„[Šalát] je určený ako druh inšpirácie pre spotrebiteľov,“ hovorí West. „Môžete jesť zdravé jedlo a zároveň sa podieľať na povzbudení poľnohospodárov, aby zodpovedne zvládli využívanie vody."
Pripravený na inšpirovanie? Prečítajte si recept.
Šalát
Podáva 8
1/2 šálky jablčného jablčného octu
1/4 šálky jablčného muštu
1/3 šálky mimoriadne virginského olivového oleja
1 polievková horčica Dijon
2 lyžice bledého medu
1 lyžička košerová soľ
1/2 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie
Štipka sušeného tymiánu
1 šalota, tenké plátky
1 strúčik cesnaku, ľahko rozdrvený
5 stredne červená alebo zlatá repa, ošúpané a Juliened
3 stredné mrkvy, strúhané
1/2 malého jicama, Julienned
2 šálky konzervované alebo domáci hrášok s čiernymi očami
7 šálok detských špenátov listy
1/2 šálky čerstvých listov na petržlenové petržleny
1/2 šálky rozpadnuté chèvre
1. Šľahajte ocot, jablčný mušt, olivový olej, horčicu, med, soľ, korenie a tymián v malej miske. Pridajte šalotku a cesnak a premiešajte, aby sa kombinovali. Nechajte odpočívať pri teplote miestnosti po dobu 30 minút, aby sa príchute spojili. Pred podávaním zlikvidujte strúčik cesnaku.
2. Vo veľkej servírovacej miske hodte repu, mrkvu, jicama, hrášok s čiernymi očami, špenát, petržlen a chèvre. Nalejte dresing na vrchol a hodte do kabátu.
Opakovaná tlačová kniha z The Grand Central Market Cookbook od Adele Yellin a Kevin West. Autorské práva (C) 2017 od Grand Central Market. Fotografie Copyright (C) 2017 od Johnny Autry. Publikoval Clarkson Potter, odtlačok Penguin Random House, LLC.
Chcete viac šalátovej inšpirácie? Pozrite sa na týchto sedem spôsobov, ako používať jablčný ocot vo svojom šaláte a získať recept na šalát priateľský k čreve, ktorý Tracy Anderson prisahá.
