Je kukurica dobrá pre vás? Tu si myslia Dietitians

Aké sú nevýhody konzumácie kukurice?

Kukurica je celkovo skvelým doplnkom vašej stravy. To je však, pokiaľ nemáte alergiu na túto zlatú zeleninu. Ak je to tak, Rissetto hovorí, že sa vyhýba kukurice. Aj keď je to relatívne neobvyklá alergia, niektoré skupiny môžu byť citlivé na zeleninu a pri konzumácii môžu mať príznaky, ako je úle, svrbenie, pískanie alebo v ťažkých prípadoch anafylaxia. Kukurica sa navyše považuje za škrobovú zeleninu, ktorá môže potenciálne zvýšiť hladinu cukru v krvi. Tak, rovnako ako väčšina vecí v živote, by sa mala konzumovať s mierou.

Ďalšou potenciálnou nevýhodou jesť kukuricu je to, že môže obsahovať antinutrient nazývanú kyselina fytová (fytát), ktorý môže brániť telu absorbovať ďalšie základné živiny, ako je železo a zinok, ako aj to, že by malo byť. Namáčanie zeleniny však môže pomôcť odstrániť a znížiť úroveň prítomnosti fytátu. Kukurica je tiež náchylná na kontamináciu hubami, ktoré uvoľňujú toxíny s názvom mykotoxíny. Správne nariadenie o bezpečnosti potravín a získavanie zdrojov by však mali vo väčšine prípadov zabrániť tomuto typu kontaminácie kukurice.

Počkajte, ale čo jeho problém s GMO?

Podľa Meltonovho názoru je strach nad GMO neopodstatnený (v kukurici a inak). „Nie je potrebné vyhnúť sa kukurice GMO,“ hovorí. „Národná akadémia vied dospela k záveru, že GMO je bezpečné k jedlu a rovnaký záver sa dospel k mnohým veľkým vedeckým organizáciám. V našom potravinovom systéme sme mali GMO už viac ako 20 rokov a nikdy s nimi neboli spojené žiadne negatívne zdravotné problémy.„Štúdia v roku 2018 v Európe sa skutočne zaoberala 20-ročným výskumom kukurice GMO a dospela k záveru, že je pravdepodobne bezpečná z dôvodu vyššej kvality zŕn a„ zníženia vystavenia ľudským mykotoxínom “, ktoré sú škodlivé, prirodzene sa vyskytujúce chemikálie vytvorené hubami a plesňami v určitých potravinách. (Hmyz často nesie huby alebo uľahčuje rast húb; pretože kukurica GMO bola odolná voči hmyzu, štúdia zistila, že mala menšie poškodenie hmyzu, ktoré bolo spojené s nižšími hladinami mykotoxínov.)

Toto je samozrejme trochu kontroverzný postoj vo svete wellness. Zatiaľ čo veľa vedeckých výskumov podporuje bezpečnosť výrobkov GMO, niektorí iní odborníci tvrdia, že je stále príliš skoro na to, aby ste poznali akékoľvek potenciálne dlhodobé účinky spotreby GMO. (Niektorí sa domnievajú, že by mohli napríklad vyvolať citlivosť na jedlo a problémy s črevami.) Ak sú GMO v kukurici niečo, čo sa vás týka, pri nákupe kukurice vyhľadajte certifikovanú ekologickú potravinovú značku a ak ju kupujete na trhu poľnohospodárov, využite túto príležitosť na rozhovor s poľnohospodármi o tom, ako sa pestuje.

Krátka verzia: Napriek niektorým z nie tak veľkých zvestí o kukurici, rovnako ako väčšina zeleniny, je to pre vás dobré a môže zohrávať úlohu v zdravej strave. Tak choďte do toho a hodte nejaké na gril. Je to sezóna!

Aký je najzdravší spôsob, ako jesť kukuricu?

Pravdepodobne existuje milión a jeden spôsob, ako jesť kukuricu. Od popcornu po grilované až po muffiny sú možnosti nekonečné. V dobre+dobrom, niektoré z našich najobľúbenejších (a najzdravších) spôsobov, ako ho jesť, zahŕňajú tieto venezuelské arefáty s tromi insienkami, ktoré sú plné ton bielkovín a vlákniny alebo týchto sedem zdravých grilovaných kukuričných receptov, ktoré idú ďalej, len ich zaostrenie maslom. Samozrejme, samozrejme, s nimi nie je nič zlé. Pre jedlo upokojujúce dušu je tento vegánsky kokosový záves sladkej kukuričnej polievky naplnený protizápalovými výhodami, ktoré vás počas chladnej zimnej noci udrží v teple a útulnosti. Alebo, ak je teplo vonku jednoducho neznesiteľné, tento superfresujúci recept na kukuričnú salsa urobí trik.

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.