Mal som dnes roky, keď som sa dozvedel, že ľahká pečená káva má viac kofeínu * a * kyslej ako tmavá pečená

Na pečenie fazule sa pražičky spoliehajú na špeciálne vybavenie, aby sa káva opatrne zahreje. "Kávy vkladajú do veľkého stroja, ktorý aplikuje teplo.". Väčšina stroje na pečenie používané v špeciálnej kávovej práci Jeden z dvoch spôsobov: Buď používajú horúce rotujúce bubon, ktorý sa točí ako tuhá sušička liatinového odevu, alebo používajú komoru s extrémne horúcim vzduchom veľmi extrémna konvekčná rúra , “Hovorí Kasperowicz. Poznamenáva, že dve najdôležitejšie kľúčové premenné na kontrolu-že v konečnom dôsledku určia konkrétnu chuť, ktorú budú kávové zrná produkovať-sú teplota a čas.

Čo presne však znamená káva „pečená“?

Ovládaním dvoch kľúčových faktorov počas teploty praženia a časového praženia môže zmeniť spôsob, a. „V najzákladnejšom zmysle je úroveň pečenia to, ako tmavo pražičie kávu. Existuje mnoho rôznych kombinácií času a teploty, ktoré môže pražička použiť na získanie tejto farby, a tieto voľby výrazne ovplyvnia chuť, textúru a arómu, ale úroveň pečenia skutočne znamená iba farbu pečenia, “hovorí Kasperowicz.

Podľa Kasperowicza je jedným z kľúčových spôsobov, ako definovať typ pečenia, podľa svojej farby. "Ak vidíte kávové zrná, ktoré je čokoľvek blízko opálenia, je to určite ľahká pečená pečienka.". Ak vidíte kávu, ktorá sa venuje Blamenedovi, je to tmavá pečená a medzi nimi je veľa stupňov stredného pečenia, často v oku pozorovateľa, “hovorí. Pretože farebná stupnica môže byť často subjektívna, Kasperowicz tvrdí, že je dôležité zdieľať kľúčovú referenčnú hodnotu, aby zákazníci mohli určiť, čo úroveň pečenia skutočne znamená na základe konkrétnej perspektívy praženia. „Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré robím pri hodnotení kávy v obchode, je priradiť úrovne pečenia kávy na stupnici všetkých káv na našej webovej stránke; Boli by ste prekvapení, ako často by to, čo by jeden pražič nazval pečená tma, zatiaľ čo druhý by to nazval médiom, “hovorí.

"Ak vidíte kávové zrná, ktoré je čokoľvek blízko opálenia, je to určite ľahká pečená pečienka.". Ak vidíte kávu, ktorá sa venuje sčerneniu, je to tmavá pečená a medzi nimi je veľa stupňov stredného pečenia, často v oku pozorovateľa.„

Ako rôzne úrovne pečenia ovplyvňujú to, ako káva chutí

Existuje veľa faktorov, ktoré sa hrajú v tom, ako bude káva chutiť v závislosti od úrovne pečenia, ale existujú niektoré všeobecné pravidlá, ktoré pomôžu predpovedať konečný výsledok. "Hladina pečenia je v skutočnosti dosť intuitívna, ak sa pozriete na fazuľa.". Ľahšie pečené sú často jemnejšie. Stredné pečenia začínajú prinášať tie karamelové príchute, čo dáva zmysel, pretože karamelizácia a maillardové reakcie-rovnako ako v akomkoľvek inom druhu varenia-sú vlastne to, čo sa deje, “hovorí Kasperowicz.

To tiež znamená, že čím tmavšia je pečená, tým silnejšia je chuť. "Tmavé pečené pečenia môžu ochutnať druh spáleného a dymového, pretože vlákna v káve sa skutočne spája. Ak sa vám páčia tieto spálené príchute a veľa ľudí to robí, tmavé pečené sú pre vás, “hovorí Kasperowicz. Na druhej strane, čím ľahšia je kávová zrn. Medzitým sa stredné pečenia budú páčiť chutiť viac čokoládovej, čo je prvá voľba odporúčaná Kasperowicz.

Čím ľahšia je kávová zrn.

"Ak nevieš, kde začať, stredné pečenia sú pravdepodobne miestom, kam ísť.". V mnohých prípadoch sú menej kyslé ako podobné pečené svetlo, ale nemajú spálenú horkosť, ktorú by ste našli pri tmavej pečenom, “hovorí Kasperowicz. "Pravdepodobne sú tiež najuniverzálnejší z hľadiska toho, aké ľahké je uvariť ich---používate odkvapkávací stroj, studenú pivúru alebo espresso," hovorí. To znamená, že bez ohľadu na metódu varenia, Kasperowicz poznamenáva, že pečienka bude mať najväčší vplyv na konečný výsledok, na rozdiel od všeobecného presvedčenia.

„Osobne si však myslím, že druh kávy, ktorú si užívate, je dôležitejší ako metóda Brew, ktorú používate. Napríklad som mal nejaké neuveriteľné ľahké pečené espresy, a ak naozaj chcete tmavé, dymové príchute, pravdepodobne sa budete chcieť držať tmavej pečenej, či už varíte nalievanie alebo francúzsku tlač, “hovorí Kasperowicz. V kontexte sa espress tradične vyrábajú zo stredných alebo tmavých pečení. Medzitým sa ľahké pečenia zvyčajne varia na nalievanie. (Aj keď francúzska tlač je možné spárovať s ktorýmkoľvek z troch typov pečienok, v závislosti od toho, koho sa pýtate.)

Tajomstvo na výrobu dokonalej krémovej kávy bez mlieka:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.