„Nikdy som sa necítil spojený s mojím židovským dedičstvom-až kým som ho znovu objavil v jedle na polceste po celom svete“
Keď nastal čas podpísať nájomnú zmluvu, mal som to šťastie, že som sa usadil v Kerem Haterimanim (Jemenita Quarter) v Tel Avive. Nielenže je to päťminútová prechádzka od pláže, ale tiež zasadená popri Shuk Hacarmel-slávny vonkajší trh v meste s desiatkami stánkov, výkladov a príležitostných reštaurácií, ktoré proste prosia o preskúmanie. Kerem, samozrejme, mal úžasné reštaurácie, ktoré ponúkajú autentické mólo, ako aj obľúbené, sú Marak Teimani (hovädzie polievke) a Hawaij korenená káva. (Na základe môjho tónu pleti si niektorí miestni obyvatelia mysleli, že som sám Jemenita Izraeli, hoci moje hebrejské zručnosti subparu sa rýchlo ukázali ako inak.)
Spočiatku som bol prekvapený, že tam bolo málo deligánov v štýle Ashkenaziho, ktorých základné sú hlavné znalosti okolo židovskej kuchyne. Namiesto toho som zistil, že kulinárska scéna Izraela bola oveľa širšia a začlenila potraviny, nápoje, korenie a ďalšie ingrediencie ovplyvnené jeho geografiou na Stredomorí a na Blízkom východe, ako aj všetky vrecká sveta, z ktorého pochádzajú židovskí ľudia. Ešte prekvapivejšie bolo, že moje mäsožravé ja by sa zamilovalo do všetkých druhov rastlinných potravín, z ktorých som do tej doby nikdy neskúšal a zostal mojimi obľúbenými dodnes. Čerstvo pripravený hummus s dollom Tahini a extra pikantným zhougom, vyprážaným baklažánom v teplej pite plnenej po okraj so šalátmi a koreniami agrenty (aka Sabich) a najlepšie pražené kouliflower na svete od šéfkuchára Eyal Shani ... Pozerám sa na vás.
Toto jedlo bolo čerstvé, finančne uskutočniteľné v mojom skromnom rozpočte a šialene chutné. Nejako som cítil, že som vyhral židovský jackpot, aspoň tam, kde sa týkalo jedla. Za zmienku tiež stojí, že som nikdy neuvaril pred pamiatkami, voniami a chutiami mesta. V priebehu niekoľkých mesiacov by som si vyvinul svoj vlastný recept Shakshuka, ktorý som uprednostnil pred ocenenými odrodami z reštaurácií v Tel Avive, susednej Jaffe a mimo neho. A predtým, ako kriedte toto posledné vyhlásenie až po Chutzpah, skutočnosť, že som mohol variť jedlé jedlo s výnimkou s istotou, niečo, čo som neočakával, vzhľadom na to, že som sotva dokonca zapol rúru skôr.
Takéto pochúťky, žijúci v Tel Avive, mi tiež pomohol pochopiť-prvýkrát skutočne porozumieť-radosti z rituálu a zhromažďovania potravín. (Na domácom fronte neboli veci nikdy pevné a rodinné večere neboli vecou; v mojich dospievajúcich som náhodne vyslal na dodávku a okusovanie na balených potravinách a tieto vzorce sa so mnou prilepili cez vysokú školu cez vysokú školu.) Opäť, aj keď som v žiadnom prípade náboženský, stretávam sa s priateľmi pre večere Shabbat, pretože zhon a zhon mesta, ktoré sa dusí, patrí medzi moje najcennejšie spomienky.
Počas mojich šiestich rokov, keď som žil v Tel Avive, som mal tiež to šťastie, že som strážil niekoľko úžasných rodín-z ktorých jeden mi umožnil zažiť úplne nový svet židovských zvykov s potravinami. Cez víkendy by som niekedy robil nočné stáže, a keďže sú moderné pravoslávne, sedel by som v plnom rituále Shabbat (sviečky, modlitebné čítanie atď.) Predtým, ako si užijete taniere komplikovane pripravených, neuveriteľne delikátnych (a áno, košer!) jedlá s deťmi a rodičmi. Dokonca som s nimi cestoval do zahraničia na niekoľko luxusných ústupov Veľkej noci. Iste, občas by som sa cítil ako podvod za to, že som sa nevysvetľoval a zostal bezradný o nuanciách určitých rituálov. Ale viac ako to, bol som vďačný za to, že som bol v istom zmysle adoptovaný a prvýkrát zažil, ako rodiny-židovské alebo inak vytvárajú šťastné spomienky a vyjadrujú lásku prostredníctvom sviatkov.
Mohlo to trvať pár desaťročí, veľa letov a nespočetné množstvo nájazdov na neznáme územie, aby sme preskúmali a ocenili moje židovské korene naplno. Ale ako sa hovorí, lepšie neskoro ako nikdy. K dnešnému dňu sú moje poschodie a zmysel pre seba o tom bohatší.
