Desiatky Hippest Healtal Restaurant, o ktorej ste nikdy nepočuli

Ak ste ešte nepočuli o Dimách, trendovej reštaurácii zameranej na zeleninu v čínskej štvrti, ktorá sa otvorila v septembri 2013, mohlo by to byť preto, že je to veľkosť krabičky na topánky. Alebo to môže byť preto, že majitelia Sabrina de Sousa a Alissa Wagner nehľadajú slávu potravinovej siete alebo kulinárske ocenenia na úrovni Jean Georges.

„Sme Newyorčania, sme mladí a sme skutočne múdri s tým, čo jeme a vkladáme do našich tiel,“ hovorí De Sousa. Ale zatiaľ čo ich raison d'être je vecná, ich koncept je čokoľvek iné ako.

Dimes kombinuje vplyvy z medzinárodných kultúr s centrom New York Cool, aby vytvorili koncept, ktorý je esteticky zaujímavý (v priestore a na vašom tanieri), stimuluje chuť a rozhodne zdravý na zavedenie.

Po stretnutí v krásnom dni vo východnej dedine De Sousa (ktorá pracovala v manažmente) a Wagner (šéfkuchár, ktorý študoval v Inštitúte Natural Gourmet Institute), cestovali do juhovýchodnej Ázie, Maroka, Kuby, Indie, Mexika a Talianska, kde zhromaždili Inšpirácia pre prísady a kombinácie chutí. Po tom, čo sa v Patagónii rozprávali okolo miestneho džúsu, sa rozhodli otvoriť reštauráciu.

Menu-globálny mash-up

„Alissa prichádza s jednou ingredienciou a zakladá chutné poschodie okolo toho, čo sa jej páči,“ hovorí De Sousa. „Používa textúru a kontrast príchutí na vyváženie vecí, ale vždy ju udržiava jednoduché.„

To sa premieta do globálnych jedál s mash-upom, ako je pomarančový dátum Museli s chladeným ovseným ovosom, syr Argyle, poľnohospodári jogurt, kokos a banán na raňajky, vegetariánsky sendvič s čiernym sezamom, tvrdým vareným vajcom, avokádom, nakladanou mrkvou, červenou cibuľou, a greeny na obed a miska na fazuľu s hlzami s tarragónom, pálenou bok choy, pražené sunsoke, nakladaná mrkva a kale lieskové orechy na večeru.

Zdroje desiatok sezónne, organické a miestne prísady, kedykoľvek je to možné, a podáva dennú čerstvú šťavu. Kale, ananás, vápno, jablko a bazalka je bežná.

Cenovo dostupný štýl

A napriek modernej atmosfére v centre mesta nenájdete žiadne murárske nádoby ani renovované rozmarné predmety na vrchole vášho stola. Dizajn je čistý a jasný s bielymi stenami a stolmi. Sukulenty a týždenné umelecké usporiadanie divočiny poskytnuté osobným priateľom majiteľov, Marisa Competello z Meta Flory, vyvážite jednoduchosť vesmíru.

De Sousa, samozvaná celoživotná „zdravie orechy“, tiež predáva svoju ručne vyrábanú, prírodnú kozmetickú kozmetickú výrobu-sprej na ružovú vodu, balzam na pery a slané kroviny v reštaurácii.

Pre miesto v tomto chladnom a lastúre je prekvapujúce (a osviežujúce), že predjedlá sa pohybujú od 14 do 18 dolárov, kradnite, pokiaľ ide o kvalitné a čisté stravovanie v tejto oblasti.

Hovorí de Sousa: „Je cenovo dostupná a nie je komplikovaná. Môžete vstúpiť a mať vaječný sendvič alebo mať chia puding, ktorý je super zdravý a živý zabalený.„Jedna otázka: Môžeme mať oboje? -Jamie McKillop

Viac informácií nájdete na www.dni.com