Farebné produkty sú skutočne výživné, ale nenechajme biele a hnedé potraviny z konverzácie zdravých potravín

Dokonca aj škrobová biela zelenina, ktorá je niekedy darebáci, sú bohaté na živiny. „Biele zemiaky sú naložené vlákninou a draslíkom, ktoré potrebujeme denne,“ hovorí registrovaná dietetiká Elizabeth Barnes, MS, RD, majiteľ hmotnosti neutrálneho wellness. Vlákna, ktorá sa nachádza vo všetkých rastlinných potravinách, pomáha udržiavať pohyb tráviaceho trávenia, znižuje riziko vysokého krvného tlaku a vysokého cholesterolu a môže dokonca podporovať váš imunitný systém kŕmením probiotických baktérií do čreva. A draslík, ktorý sa nachádza aj v banánoch, je rozhodujúci pre funkciu nervov a svalov a zdravie srdca.

... a nie sú jediní

Aj keď biele ovocie a zelenina sa často nezúčastňujú na konverzácii zdravého stravovania, väčšina ľudí vie, že sú výživní. Koniec koncov, stále sú to ovocie a zelenina. Ostatné rastlinné biele potraviny, ako sú orechy a semená, sú široko privítaní aj wellness oddaní.

Skutočným problémom s étosom „Eat the Rainbow“ je to, že vylučuje škrobičské biele a hnedé potraviny: ryža, chlieb, tortilly, krupičky, hominy a iné sacharidy, o ktorých sa mnohí ľudia mylne domnievajú. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, Dietikán a pedagóg z cukrovky, vysvetľuje, že škrobové biele jedlá zohrávajú v zdraví dôležitú úlohu. „Sacharidy sú preferovaným zdrojom energie nášho tela a poskytujú ďalšie živiny, ako sú vlákniny, vitamíny a minerály,“ hovorí. Všetky sacharidy, či už pochádzajú zo sladkých zemiakov alebo múkovej tortilly, poskytujú telu dôležitú energiu a živiny.

Sacharidy ako fazuľa, celé zrná a škrobová zelenina tiež s vysokým obsahom vlákniny. Táto vláknina pomáha tráveniu, pomáha predchádzať zápche a môže znížiť riziko určitých chronických chorôb, hovorí Vasquez. Ale spracované sacharidy ako obilniny a balené výrobky z chleba nie sú zlé. Sú zdrojom energie a často sú obohatené určitými základnými vitamínmi a minerálmi, ktoré by mnohí ľudia mohli mať inak nedostatočné. Navyše, zvyčajne jeme tieto potraviny spolu s ďalšími vecami ako súčasť jedla v sendviči, ryži s zeleninou a mäsom, obilniny s ovocím a mliekom, a tak na čo znamená, že celkovo dostávame rôzne živiny.

Krémové, syrové potraviny biele jedlá nie sú vo svojej podstate zlé. Iste, stabilná strava crème brûlée a queso blanco s tortilla čipmi nie je výživovo zdravá. Ale jesť tieto veci niekedy, ako súčasť rôznorodej celkovej stravy, je v poriadku. Sú často skvelým zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti, ako aj pre funkciu srdca, nervu a svalov. A niektoré krémové potraviny, ako je jogurt a Skyr, sú mimoriadne výživné, majú vysoký obsah bielkovín, vitamínov, minerálov a probiotických baktérií podporujúcich zdravie.

Démonizovanie bielych potravín nie je len zlý pohľad na výživu-je to tiež kultúrne necitlivé

Dalina Soto, MA, Rd, LDN, dietológ a majiteľka vašej latinskej výživovej, hovorí, že mnohí z jej klientov z Latinxu prichádzajú k jej veriacemu, že potrebujú prestať jesť ryžu, fazuľa, tortilly, yuca a ďalšie kultúrne plodiny, aby boli zdraví, aby boli zdraví, aby boli zdraví, aby boli zdraví. Niektorí odborníci v oblasti výživy a iní poskytovatelia zdravotnej starostlivosti, hovorí, odpisujú tieto tradičné latinské svorky, ako sú ryža, plantajny, tostóny a tortilly ako príliš náročné na carb, najmä pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Odporúčajú ich obmedzenie alebo odstránenie, namiesto toho, aby si našli čas na vysvetlenie toho, ako naše telá spracúvajú uhľohydráty a spôsoby, ako tieto veci zahrnúť ako súčasť zdravej výživy. Niekedy hovorí Soto, že to súvisí s jazykovou bariérou: poskytovateľ anglicky hovoriaci. Bez prekladateľa v miestnosti by jediným spôsobom, ako získať informácie, môže povedať niečo príliš zjednodušené: „Vyhýbajte sa bielym jedlám“ alebo s letákom, ktorý uvádza biele potraviny ako tie, ktoré sa majú vyhnúť.

Tento stereotyp démonizuje potraviny, ktoré boli nielen súčasťou kultúr Latinxu po storočia, ale sú tiež lacné a rýchlo sa pripravujú. (Na rozdiel od napríklad misky na zrno so šiestimi plusmi rôznymi zeleninou, vegánskym mäsom a domácim dresingom.) A to má následky. Soto zdieľa, že niektorí ľudia sa vzdajú zdravia: „Cítia sa, čo má zmysel, ak si nemôžu vychutnať známe jedlá?„

Namiesto toho, aby poskytla prikrývku, ktorá je odsúdená na zlyhanie, Soto zaujme oveľa individualizovanejší prístup. "Každý je taký iný," hovorí. "Aj keď pracujem s niekým, kto má cukrovku 2. typu, hovorím s nimi o tom, čo sa skutočne stane, keď jedia tieto potraviny s vysokým obsahom sacharidov.".“(A poznamenáva, že nie každý hladina cukru v krvi každého reaguje na všetky sacharidy rovnakým spôsobom, takže individualizovaný prístup je skutočne kľúčový.) Hovorí o spôsoboch, ako udržať hladinu cukru v krvi a získať primeranú výživu bez toho, aby sa úplne vyhla základným potravinám, ako je pridávanie sacharidov, bielkovín a zeleniny spolu s bielou a béžovou béžou s vysokým obsahom sacharidov.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, registrovaný dietológ pre obchody s potravinami Mackenthuna, hovorí, že v laotskej kultúre jeho rodiny, ktorá je silne ovplyvnená budhizmom Theravada, sú jedlá tradične vybudované okolo chuti, pikantnej, kyslej a Umami- verzus výživa alebo estetika. „Verí sa, že [v budhizme, ktoré] majú rovnováhu s tým, že obnovuje„ horúce a studené sily “,“ vysvetľuje. Zatiaľ čo farebná zelenina a bylinky sú v laotskej kuchyni hojné, potraviny ako ryža a rezance sú tiež dôležité. A v tejto súvislosti, biele potraviny skutočne poskytujú výživovú rovnováhu.

Sprístupnenie dobrých výživových prostriedkov vrátane bielych a hnedých potravín

Soto, ktorá zriedka zdieľa obrázky potravín so svojimi 62 000 a viac sledovateľmi Instagramu, si myslí, že sociálne médiá podporujú oheň ľudí, ktorí veria, že zdravé stravovanie musí vyzerať určitým spôsobom. "Sú tu všetky tieto červené a zelené a purpurové," hovorí. "Všetko je také čudné farebné a fotografia vyzerá úžasne.".„Často to môže znamenať zastrašujúce a neprístupné.

V skutočnosti sú farebné potraviny vizuálne žiarivé, zatiaľ čo biele a hnedé jedlá sa nevyskočia z vášho krmiva, najmä keď musia súťažiť s ceruleanskou spirulinou, tekvicovým korením a svetlými fialovými miskami Açaí. "Hovoríme vám, aby ste jedli dúhu, pretože veľa z týchto farieb má v nich rôzne vitamíny a živiny," hovorí Soto. "Ale nemusíš hodiť niečo zelené do všetkého, čo jete.".„Je v poriadku, ak nejaké jedlá a občerstvenie nemajú farbu, pretože aj menej žiarivé potraviny dodávajú aj živiny.

Estetika jednoducho nie je veľkým štandardom, proti ktorým na meranie výživy. V skutočnosti nie je strava iba kale šalátov a misiek smoothie vôbec zdravá. Ako niekto, kto pomáha dospelým prekonať neusporiadané stravovacie správanie, vidím až príliš často, že to, čo začína ako dostatočne nevinné rozlíšenie, aby „prioritné farebné potraviny“ mohlo rýchlo zmeniť na rozhodne nezdravú posadnutosť jedením obrovského množstva ovocia a zeleniny a malého iného a málo iného.

Niet pochýb o tom, že jesť farebné produkty podporuje dobré zdravie, ale to nie je dôvod na vylúčenie iných potravín z konverzácie. Biele, béžové a hnedé potraviny od karfiolu a cíceru na ryžu, plantajny, šošovicu, priadze, tofu a toľko viac majú miesto v zdravej výžive. Sú výživné a energizujúce samy osebe a sú základmi v tradičných kuchyniach, ktoré sú hlboko zmysluplné spôsobom, ktorý presahuje ich vitamínsky a minerálny make-up. Namiesto toho, aby ste sa snažili vyhnúť týmto menej farebným potravinám, myslite na ne ako ďalší odtieň vašej dúhy zdravého stravovania, s vlastnou jedinečnou textúrou, príchuťou a výživovými výhodami.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.