Udržiavate studenú varu príliš dlho? Tu je to, ako dlho hovoria vedci z potravín * v skutočnosti * zostáva čerstvý

A FYI: Káva s konzervovaným za studena je najbezpečnejším produktom na pitie z pohľadu dlhovekosti. „Mala by byť stabilná do dátumu expirácie na plechovku,“ hovorí Martin Bucknavage, odborník na bezpečnosť potravín v Penn State Extension.

Dobrou správou je, že váš studený varenie pravdepodobne nebude plesnivý, ak si ju ponecháte príliš dlho, môže to byť stále domov pre patogény. „Cold Brew má prirodzene nejaké antimikrobiálne vlastnosti, takže nie je náchylné na kontamináciu,“ hovorí Bucknavage. Kde je teda riziko? „Vieme, že organizmy ako Salmonella a Listeria môžu prežiť v chladnom prostredí na dlhšiu dobu.„

Tieto typy potravinárskych patogénov sa však zriedka vyskytujú v horúcej alebo studenej káve, takže prítomnosť takýchto baktérií v domácej kávovej káve je nepravdepodobná. Aby ste minimalizovali riziko, vypite domáceho uvare.

Záleží na druhu vody?

Ak vyrábate kávu pre domácich majstrov? „Z hľadiska chuti, áno, ale nie z mikrobiálnej úrovne,“ hovorí Bucknavage. Pokiaľ je voda pitná, je bezpečné použiť na varenie kávy.

Čo ak budete mať príliš dlho varenie studeného?

Stáva sa to s najlepším z nás-dosahujete v zadnej časti chladničky a vytiahnite kalnú murivú nádobu studenej pivovaru, ktorú ste uvarili už dávno ... ale nepamätáte si presne, ako dávno. Ako teda viete, či je bezpečné piť?

Podľa Wong je najlepšou stávkou, aby ste si dali malú dúšok a zistili, ako chutí. "Ak je studená vrstva udržiavaná príliš dlho, môžete si všimnúť, že príchute začnú klesať a mohlo by to začať chutiť mierne žltá a horká," hovorí. Tento proces je známy ako oxidácia, hovorí BuckNavage a vytvorí určité príchute „vypnuté“.

BuckNavage dodáva, že kvasinky, baktérie kyseliny mliečnej a ďalšie kazené baktérie môžu rásť, čím dlhšie sedí studená varenie kávy, čo môže spôsobiť kyslú a ferment ako alkohol, ako je alkohol, ako je alkohol. Zriedka však existujú akékoľvek vizuálne ukazovatele, ktoré dokazujú, že je za jeho vrcholom. Aby ste sa vyhli akejkoľvek neistote, označte studenú varnú dátum, v ktorej ste ju uvarili, a dátum „najlepšie“ (FWIW: Urob to so zvyškami a tiež týždennou prípravou jedla).

Ako predĺžiť trvanlivosť života vašej kávy Cold Brew

Ak chcete skladovať studenú varenie kávy až na jeden týždeň, udržujte ju vo vzduchotesnej nádobe, ako je napríklad murovaná nádoba, a zakryte ju, a zakryte ju. Vložte ho do chladničky a nechajte ju chladnú chladničku nastavenú na najmenej 36 ℉.

Jediným spôsobom, ako bezpečne predĺžiť životnosť domácej kávovej kávy na studenú pivúru po celé týždne alebo mesiace. Wong odporúča jednoducho variť menšie dávky naraz. „Týmto spôsobom si môžete vychutnať čerstvú studenú varenie častejšie bez obáv z toho, že stráca príchute, ak je držaná príliš dlho,“ hovorí. Znie to ako plán A+, nie?