Prístupnosť a udržateľnosť sa nemusia vzájomne vylučovať, pokiaľ ide o jedlo

Grim Statistics, ako je táto, sa zdá, že je nemožné jesť spôsobom, ktorý je dobrý pre planétu, pokiaľ sa nehýbate v hotovosti a nemáte v pešej vzdialenosti obchod so zdravotnými potravinami. Ale to nie je výlučne prípad, že byť Veci, ktoré všetci môžeme urobiť, aby sme jedli udržateľnejšie, bez ohľadu na umiestnenie alebo bilanciu banky.

Prvé veci prvé: Čo to vlastne znamená jesť udržateľne?

Krátka odpoveď: Je to komplikované. Toto je horúco diskutovaný téma-experti, ktorí sa domnievajú. Je dôležité si uvedomiť, že naša strava je tiež iba jednou z rovníc, pokiaľ ide o vplyv potravinárskeho priemyslu na planétu a samotné prepínanie našich nákupných návykov nebude stačiť na skutočnú zmenu.

Ale ak existuje jedna vec, na ktorej sa veľa ľudí dohodne, je to, že chov hospodárskych zvierat môže byť pre životné prostredie problematické. Na jednej strane, hospodárske zvieratá a hovädzí dobytok sú zodpovedné za asi 40 percent emisií plynu v Spojených štátoch amerických. (Metán je jedným z najsilnejších skleníkových plynov, ktoré prispievajú k zmene klímy.) Chov hospodárskych zvierat tiež používa veľa vody-trvá okolo 1 500 galónov vody na výrobu jednej libry hovädzieho mäsa. Potom je skutočnosť, že hnoj zvierat môže bežať do vodných tokov v blízkosti fariem, čo spôsobuje toxicitu v dodávke H2O.

Často sa tvrdí, že hovädzí dobytok kŕmenia trávou je pre životné prostredie lepší, pretože táto prax môže znížiť množstvo oxidu uhličitého vo vzduchu, okrem iného. „Dobre zvládnutý uhlík s hovädzím dobytkom, zvýšenie biodiverzity a pomáha pri zlepšovaní pôdy, čím zefektívňuje zrážky,“ hovorí Diana Rodgers, RD, zakladateľka Sustainable Dish. Jedna nedávna štúdia však ukázala, že nestačí na kompenzáciu metánu produkovaného počas života kravy. „Táto správa dospela k záveru, že hospodárske zvieratá kŕmené trávou nie sú klimatickým riešením,“ napísala spoluautorka štúdie Tara Garnett, PhD, zakladateľka Network Food Climace Research Network na Oxfordskej univerzite. „Pasiacie hospodárske zvieratá sú čistými prispievateľmi k problému klímy, rovnako ako všetky hospodárske zvieratá.„

Morské plody sa považujú za o niečo lepšiu voľbu z hľadiska klímy, a napriek tomu nadmerné ryby zostáva veľkým problémom. Divoké a chovné ryby majú svoje rozhorčenie a nevýhody v závislosti od použitých rybárskych alebo poľnohospodárskych postupov. Pokiaľ ide o divokú úctu, udržateľnosť závisí od počtu ulovených rýb, hovorí Sonja Brodt, PhD, PhD, z Inštitútu udržateľnosti poľnohospodárskej udržateľnosti UC Davisa. „Existuje výpočet toho, čo je udržateľná suma, ktorú môžete vziať, aby táto populácia rýb pokračovala rok čo rok.„To sa líši od druhov k druhu, ale tuniak je obzvlášť náchylný na nadmerné ryby.

„Organické nie vždy znamenalo najdržateľnejšiu inštanciu, používanie fosílnych palív je stále problémom na ekologických farmách.„-Sonja Brodt, PhD

Chladené ryby nie sú vždy najlepšou voľbou, ktorá sa týkala svetovej federácie voľne žijúcich živočíchov, farmy morských plodov môžu byť rušivé pre oceánsky ekosystém v mnohých rôznych spôsoboch, ale nie sú všetky zlé. „Existujú niektoré dobré chovné ryby, ktoré sa robia veľmi udržateľne v tomto prípade, často súvisí s tým, ako vysoko na potravinovom reťazci sú,“ hovorí Dr. Brod. „Ryby, ktoré sú rastlinami, môžu byť udržateľnejšie chované bez toho, aby mali vstupy, ktoré sú samy o sebe energie náročné na energiu.„Napríklad, pretože losos vyžaduje, aby sa im darilo veľa bielkov tie druh alebo kŕmte im komoditnú plodinu ako sój.

Pokiaľ ide o produkciu, často si automaticky myslíme, že ekologické je udržateľnejšie ako alternatíva, a tento typ poľnohospodárstva prichádza s určitými výhodami. Zistilo sa, že konvenčné farmy využívajú viac energie ako ekologické farmy, zatiaľ čo chemické hnojivá a pesticídy, ktoré používajú, môžu mať škodlivý vplyv na ekosystém. (Nie, že ekologické farmy nepoužívajú svoje vlastné chemikálie, pretože tie väčšie často to robia a tieto môžu mať svoj vlastný negatívny vplyv na životné prostredie.) Plus, ekologické farmy sa s väčšou pravdepodobnosťou zapoja do praktík, ako je komplexná rotácia plodín, ktorá sa prepína, ktoré sa plodiny pestujú na určitej ploche pôdy z roka na rok, čo sa zistilo, že zlepšuje kvalitu pôdy a biodiverzitu.

Ale podľa Dr. Brodt, „Organic neznamená vždy najdržateľnejšiu inštanciu, používanie fosílnych palív je stále problémom na ekologických farmách.„Nie je tiež správne predpokladať, že konvenčné farmy ničia planétu. V skutočnosti rastie počet priemyselných fariem. A čo viac, niektorí ľudia tvrdia, že konvenčné poľnohospodárstvo je udržateľnejšie ako ekologické poľnohospodárstvo, pretože prináša oveľa viac potravín, bez toho by nedokázalo nakŕmiť rastúcu populáciu na svete, hovoria.

Prečo nie je udržateľné jedlo také prístupné ako konvenčne pestované jedlo?

Jednoducho povedané, stojí to viac pestovania potravín ekologickejším spôsobom, a preto toto jedlo stojí viac v obchode s potravinami. Továrenské farmy Rastúce komoditné plodiny majú tendenciu získať platené vládne dotácie s našimi daňovými dolármi-ako menšie farmy, prvé farmy na udržateľnosť často nedostanú. Farmy, ktoré môžu udržateľnosť ceny, môžu tiež platiť svojim pracovníkom viac, platiť prémiu za riešenia prírodných škodcov a buriny alebo udržiavať lepšie životné podmienky pre ich hospodárske zvieratá. Produkcia ekologických a udržateľných fariem má tiež tendenciu byť oveľa nižšia, pretože sú menšie a ich metódy sú viac náročné na čas a pracovnú silu.

Je to často aj prípad dopytu, ktorý predbehol ponuku. Napríklad, zatiaľ čo dopyt spotrebiteľov po ekologických produktoch rastie, iba 1.1 percento svetovej poľnohospodárskej pôdy je ekologické. Existuje tiež väčší dopyt ako ponuka konvenčných produktov. Aj keď sa dnes všetci v Amerike rozhodli prejsť na stravu vpred, výroba ovocia a zeleniny momentálne nie je dostatočne vysoká na to, aby sa k tomu prispôsobila.

„Nemôžete nevyhnutne vyriešiť problém s dostupnosťou v potravinovom systéme, pretože poľnohospodári sú zaseknutí s cenami, ktoré dostávajú od procesorov a maloobchodníkov,“ zdôrazňuje Brodt. „Nemôžete len očakávať, že poľnohospodári budú účtovať menej za svoje jedlo, pretože na prasa nie je veľa poľnohospodárov veľmi vysoko.„Preto sa cena trvalo udržateľnejšie pestovaných potravín nebude pravdepodobne čoskoro zmeniť.

Ako môžete obmedziť svoju stopu, ak máte obmedzený prístup k udržateľnému jedlu?

Majte na pamäti svoj príjem mäsa

Toto je číslo jedna, ktorú odborníci odporúčajú, ak chcete jesť pre životné prostredie-je dokonca aj nová „planetárna zdravotná strava“ postavená okolo mäsa, pretože mäso má neprimeraný dopad v porovnaní s inými zdrojmi potravín. Majte na pamäti, že kravy sú zodpovedné za viac ako polovicu emisií metánu z hospodárskych zvierat, takže samotná spotreba hovädzieho mäsa a mliečnych výrobkov môže pomôcť.

Jedna upozornenie: To nevyhnutne neznamená zvolenie iba pre akékoľvek spracované rastlinné náhradné mäso, hovorí Rodgers. „Ľudia by nemali predpokladať, že pretože niečo je„ založené na rastlinách “, je nevyhnutne zdravšie alebo udržateľnejšie. Existujú rastlinné bielkoviny, ako sú falošné hamburgery, ale tieto sú ultra spracované a produkt priemyselného monokropného poľnohospodárskeho systému, ktorý nie je ani zďaleka udržateľný.„To znamená, že výrobky vytvorené s ohľadom na udržateľnosť, podobne ako nemožné hamburger, sa stále zistilo, že majú menšiu stopu ako hovädzie mäso, všetky veci sa uvažujú.

Vyhľadajte jedlo, ktoré je čerstvé, miestne a v sezóne, keď je to možné

To znižuje emisie z prepravy na veľké vzdialenosti. Aj keď „miestne“ a „sezónne“ sú zvyčajne spojené so znakmi mega dolára, nemusia byť drahé. Niekoľko programov v celej krajine teraz umožňuje ľuďom využívať výhody SNAP na poľnohospodárskych trhoch, ktoré sú často dostupnejšie ako maloobchodníci tak aj tak. (Jedna štúdia zistila, že vo Vermonte výroba poľnohospodárov produkuje náklady takmer o 40 percent menej ako v obchode s potravinami.) Existuje tiež rastúce množstvo organizácií, ako je napríklad trh s ľuďmi z lyžovania v Los Angeles, ktoré prinášajú čerstvé, miestne a cenovo dostupné produkty do rohových obchodov v potravinách.

Ak nekupujete miestne alebo sezónne produkty, DR. Brodt navrhuje zvoliť sa pre konzervované a sušené verzie, pretože čerstvé a mrazené potraviny vyžadujú ďalšiu energiu, aby ich udržali chlad v preprave.

Kúpiť od cenovo dostupných značiek, ktoré uprednostňujú udržateľnosť

Všetci, na ktoré sa dá pozerať v južnej Kalifornii-pripravené jedlá sa vyrábajú z miestnych výrobkov a udržateľne chovaného lososa a jedlá sú ceny nižšie na svojich miestach v komunitách s nízkymi príjmami. Všetky zvyšné potraviny sa venujú pantries a prístreškov, zatiaľ čo značka tiež pracuje na vytvorení 100-percentného kompostovateľného balenia do roku 2022. Na inom mieste v krajine, Walmart robí veľké veci, aby sa jej ponuka potravín stala ekologickejšou-spoločnosť požiadala svojich dodávateľov potravín, aby sa zaviazali k zníženiu emisií skleníkových plynov v rámci širšej iniciatívy udržateľnosti.

Obmedzte svoj potravinový odpad

Štúdie zistili, že minimalizácia potravinového odpadu má väčší vplyv na životné prostredie ako zmena vašej stravy. Niektoré tipy z u.Siež. Agentúra pre ochranu životného prostredia zahŕňajú plánovanie jedál vopred a nákup iba ingrediencií, ktoré potrebujete, ukladanie jedla, takže zostane čerstvé dlhšie a používať zvyšky namiesto ich vyhodenia preč. Pro Tip: Vytvorte si tento sladký zemiakový goki a váš odpad z potravín je do značnej miery zaručený, že bude nula.

„EcoWellness“ je kľúčom k tomu, aby žil zdravý a šťastný život-ako sa zapojiť. A tu je 10 tipov, ako urobiť všetky vaše letné dovolenky čo naj udržateľnejšie.