Registrovaný dietológ vysvetľuje rozdiel medzi výrazmi „vegánsky“ a „rastlinný“
Aby sme pochopili tieto definície a ako sa používajú v profesionálnom kontexte založenom na výžive, dohnali sme Lindsey Palmer, MBA, MS, RDN, viceprezident pre výživu a vzťahy medzi priemyslom v Chartwells K-12. "Vo svojom čase ako registrovaný dietológ som videl, ako sa tieto výrazy vyvíjajú a bolo príjemne prekvapené, keď som videl zvýšenie počtu ľudí, ktorí chcú prijať stravovanie vpredu," hovorí Palmer, “hovorí Palmer,“ hovorí Palmer, “hovorí Palmer. A ona nie je jediná, ani vidí nárast pohybu rastlín vpred. „Môžete povedať, že výrobcovia potravín sú si vedomí týchto trendov zaznamenaním výbuchu rastlinných výrobkov na trhu v porovnaní s len pred niekoľkými rokmi,“ dodáva.
To znamená, že Palmer poznamenáva, že došlo k výraznému zmätku, pokiaľ ide o termíny vpredu rastlín, ako je „rastlinné“ a „vegánske“. Vo svojej praxi ich definuje: „Termín„ vegánsky “znamená, že sledujete stravu bez všetkých potravín odvodených z pôvodu zvierat, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, vajíčok a zvierat, ako sú sádra, želatína a dokonca aj zlatko, “hovorí Palmer. Medzitým je podľa Palmera pojem rastlinný. „Zvyčajne tí, ktorí sledujú rastlinnú stravu, jedia väčšinou z rastlinných zdrojov. Stále však môžu konzumovať niektoré výrobky, ktoré nie sú rastlinné. Tento výraz nie je tak jasne definovaný ako vegánsky, pretože je novší."
„Zvyčajne tí, ktorí sledujú rastlinnú stravu, jedia väčšinou z rastlinných zdrojov. Stále však môžu konzumovať niektoré výrobky, ktoré nie sú rastlinné. Tento výraz nie je tak jasne definovaný ako vegánsky, pretože je novší.”-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN
Ďalej komplikuje schopnosť ľahko definovať tieto podmienky, Palmer poznamenáva, že medzi týmito skupinami sú aj podkategórie. „Medzi tými, ktorí sa považujú za jedlíkov vpred, existuje veľa variácií, pričom sa pravidelne objavujú nové podkategórie,“ hovorí. „Napríklad vegáni z surového jedla jedia iba potraviny, ktoré sú surové alebo varené na teploty pod 118 ° F; lakto-pred vegetariáni môžu konzumovať živočíšne produkty, ako sú mliečne a vajcia; pescatariáni jedia podobne ako vegetariáni, ale konzumujú aj niektoré morské plody; flexitaristi alebo Eaters rastlín sú často primárne vegetariánsky, ale tiež občas alebo v malých množstvách konzumujú nejaké mäso, morské plody alebo iné živočíšne produkty.“A zoznam pokračuje, hovorí Palmer.
Zdravotné prínosy rastlinnej stravy
Buď si vyberiete--či už je to rastlinné, vegánske alebo subgener dvojpalmeru tvrdí. „Stravovanie vpred rastlinné sa neustále radí medzi najzdravšie stravovacie vzorce s výhodami vrátane zníženého rizika mnohých chorôb a zlepšenej dlhovekosti,“ hovorí Palmer.
To znamená, že aj keď rastliny obsahujú veľa živín, Palmer zdôrazňuje dôležitosť vyváženej stravy. „Plant Foods obsahuje skvelé zdroje všetkých makro a mikroživín, ktoré potrebujeme prosperovať; Avšak neustále konzumácia rôznych potravín je dôležitá, rovnako ako pri akejkoľvek strave.„
Podľa Palmera obsahuje vyvážená rastlinná strava: veľa celých zŕn, fazule a/alebo strukovín, zeleniny, ovocia, orechov a semien. "Existuje niekoľko živín, ktoré tí, ktorí sledujú prísne vegánsku stravu, môžu chcieť doplniť, pretože nie sú široko dostupné v rastlinných potravinách, ako je vitamín B12, železo a zinok," hovorí Palmer. Pred zavedením nového doplnku do vašej každodennej rutiny je však vhodné konzultovať so zdravotníckym pracovníkom.
RD zdieľa najvyššie vegánske a vegetariánske zdroje bielkovín:
