9 Prípravne osviežujúce šalátové prísady Zdravé potraviny odborníci vždy odporúčajú

„Rád používam chrumkavé cícer v šalátoch-dodávajú tonu vlákniny, bielkovín a kvality krutónov príchuťou, pričom sú stále bezlepkové a veľmi ľahko vyrobiteľné doma,“ Zdravšie spoločne Hovorí autor kuchárky Liz Moody. Robí jej tým, že ich ochutíte rascami, koriandrom a chilli práškom a potom ich pražená do rúry. (Samozrejme môžete použiť akúkoľvek kombináciu korenia, ktoré si želáte.) Potom sú pripravení mať po ruke, aby ste sa prepracovali do akéhokoľvek šalátu, ktorý robíte. „Najprv ich uvarte bez oleja, potom pridajte olej a korenie za posledných päť až 10 minút. Ak na začiatku pridáte olej, vrstva tuku zabraňuje odpareniu vlhkosti z cíceru a nikdy nedostanete chrumkavé výsledky.„

4. Domáce krutóny

Vyskúšajte: Grilovaná kukurica a pečené cícerové šalát s haloumi, jednoduchý kale šalát, paradajkový panzanella šalát

Chrumkavá cícer môže určite pracovať namiesto krutónov, ale niekedy chcete len skutočnú vec. Zdravá tvorkyňa Sarah Thomas-Drawbaugh miluje svoj vlastný. „Milujem ich výrobu so syrom Halloumi,“ hovorí s odkazom na slaný kozí syr pôvodne z stredomorského ostrova Cyprus. „Malé kocky lahodného syra, obaľované a ľahko vyprážané na zlatohnedú dokonalosť.„Môžete tiež vyskúšať Blogger Rachel Mansfield's Easy Grantic Croutons-A Perfect Topper to Caesar alebo kale šalát.

5. Holub

Vyskúšajte to: šalát z jablkového quinoa, vegánsky karibský šalát, rozdelený hrášok a šalát z červenej repy

Hľadáte nápady na prísady šalátu zahŕňajúce strukoviny? Vyskúšajte Humble Pigeon hrach. "Húbak hráš sa bežne používa v ryžových miskách, ale rád ich pridám do svojich šalátov, keď chcem zmeniť ingrediencie, ktoré používam," hovorí Rican Vegan Desiree Rodriguez. Hovorí, že keď sú uvarení, majú rovnakú textúru fazule, ktorá funguje ako náhrada, keď chcete svojmu šalátu pridať niečo s trochu miernejšou chuťou. Navyše sú prekvapivo dobrým zdrojom bielkovín!

6. Zelené cibule

Vyskúšajte: Kórejský pikantný zelený cibuľový šalát, šošovkový šalát, tofu a zelený cibuľový šalát

Zelená cibuľa je ingredienciou v hre s rozruchmi a škrabancami, ale často sú vynechané zo šalátovej misky. Moja kórejská kuchynská tvorca Sue Pressey hovorí, že ich obzvlášť miluje vo svojom kórejskom pikantnom šaláte na zelenú cibuľu. „Je ochutená pikantnou, sladkou a pikantnou sójovou omáčkou, takže je vynikajúca,“ dodáva a dodáva, že je to perfektná stránka pre kórejský gril.

7. Kapusta Napa

Vyskúšajte: čerstvý jarný kapustový šalát, Kimchi Farro Grain Bowl, kapusta Napa so sladkým dresingom Tamari

„Zvyčajne sa spája s kimchi, keď nakrájajú na tenkú, čerstvú kapustu Napa, je úžasne ľahká, chrumkavá a mierne sladká ingrediencia šalátu,“ hovorí Jinjoo Lee, zakladateľ kórejského blogu Kimchimari. Je to pripravené v minútach a nevyžaduje si dni kvasenia tak, ako to robí Kimchi. Po jeho ochucovaní (Lee používa kórejský chilli prášok, rybie omáčku, cesnak, cukor, ryžový oct, guk ganjang a morskú soľ), kapusty funguje ako základňa vášho šalátu, len pridajte čokoľvek iné zeleninu, ktoré máte radi na vrchole, alebo si ich vychutnajte alebo si ako je.

8. Čerstvo mleté ​​korenie

Skús to: Cícer stredomorský šalát s quinoa, melón a grilovaný haltoumi šalát, grilovaný kukurica a paradajkový šalát

Horúci tip z Bez námahy vegánsky Autorka Sarah Nevins: Šaláty tiež potrebujú korenie. „Pokiaľ ide o podceňované ingrediencie šalátu, čierne korenie je určite tam hore,“ hovorí. „Aj keď sa to nachádza v mnohých receptoch, myslím si, že to ľudia často preskočia, pretože považujú za samozrejmé, čo dodáva celkovému jedlu. Vždy sa uistite, že dokončím šalát posypaním čerstvo mletej čiernej korenia, aby ste sa dostali na ďalší oheň a chuť.„Nevins dodáva, že čierne korenie ide dobre so všetkými a robí celé jedlo zaujímavejšie. „Len sa uistite, že používate čerstvé korenie z mlynčeka korenia, pretože predprúdové korenie môže ochutnať prašnú, pretože v priebehu času stráca svoju chuť,“ hovorí.

9. Kurkuma

Vyskúšajte to: protizápalový teplý šalát, Currid Cumpea Salad, karfiol Tabbouleh

Autor Sam Kass-Cookbook a bývalý šéfkuchár Bieleho domu pre Obamas-tiež odporúča korenisté šaláty a na to uprednostňuje jedno super silné protizápalové korenie: kurkuma. Dodáva vynikajúcu chuť a farbu každému, čo jej vyrábajú hodný doplnok k akémukoľvek šalátu. Ponúka tiež ďalší neoceniteľný tip na šalát: pečte svoje zeleninu, aby ste zmenili textúru. Úplne mení celé jedlo.

Nápady na recepty pre šalátové obväzy

1. Ak sa vám páči pikantné: Sparred jalapeño tahini omáčka

„Majte na pamäti, že každý jalapeño je iný, takže používajte opatrne,“ Richard Rae, výkonný šéfkuchár vo vegetariánskej reštaurácii The Butcher's Dcéra, predtým povedal dobre+Good. „Navrhujem pridať jeden jalapeño a ochutnať omáčku na účinnosť pred pridaním druhého.„Môžete charovať Jalepeños pomocou dvojice klieští na ich zahriatie priamo nad plameňom na horáku s vasetopom, alebo ich umiestnením na plachtu a ich grilovaním na vysokú minútu alebo dve minúty.

Prísady
1 šálka tahini
2 jalapeños (spálený)
1 lyžička semeno rasce (opekaná)
1 LSP koriander (opekaný)
1 banda koriandra
2 vetvičky mäta
1/4 šálky limetkovej šťavy

1. Vložte všetko do mixéra a pyré do hladkého.

2. Dejal soľou a korením.

2. Ak chcete niečo kyslé: španielska omáčka Romesco

„Ocot alebo kyselina akéhokoľvek druhu, napríklad citrusy, je skvelý spôsob, ako pridať nejaké horké alebo kyslé tóny, ktoré sa hrajú s príchuťami na jazyku,“ hovorí šéfkuchár Rae. Obzvlášť miluje túto omáčku na zelenine (surové alebo pražené) a bielkoviny. „Mám sklon robiť to trochu viac založené na octe, len z preferencií,“ hovorí.

Prísady
2 Červené papriky (spálené)
2 strúčiky cesnaku (mleté)
1 lyžička údená paprika
1 lyžička Cayenne
1/4 šálky paradajkovej pasty
1 šálka blanched mandle
4 polievkové lyžice Sherry Ocot
3 lyžice olivového oleja
1/2 partia v petržlene

1. Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a pulz, kým nie je konzistencia pyré. Stále chcete vidieť kúsky mandlí.

3. Ak máte radi soľ a umami: vegánska rybia omáčka

„Len tým, že ste prirodzene z oceánu, morské riasy Nori a Kombu dodávajú veľkú slanú notu, ale doslova najzdravšie môžete pridať soľ,“ hovorí šéfkuchár Rae. „Navyše, získate tiež veľkú výživovú hodnotu morských rias.„Jedným z jeho najobľúbenejších spôsobov, ako používať tento recept na ľahkú omáčku, je pridanie ďalšieho cesnaku, červených chilli vločiek a zelenej cibule a jeho namáčajúce omáčku ho používa ako ponorná omáčka.

Prísady
1 1/2 šálky strúhané morské riasy, (nori)
1/2 plechu morských rias Kombu
6 šálok filtrovanej vody
6 klinčekov cesnaku, rozdrvené
1 lyžica čiernych korenia
1 šálka sójovej omáčky
1 polievková lyžica miso

1. Kombinujte morské riasy Nori, Komb. Znížte teplo a duste asi 30 minút.

2. Napätie tekutiny a vráťte ju do hrnca. Pridajte sójovú omáčku a znížte, kým sa mierne nezhustne.

3. Akonáhle dosiahne hrubšiu konzistenciu, pridajte miso a miešajte, kým sa nerozpustí.

4. Ak máte radi veci sladké: fermentovaný cesnakový med med

Šéfkuchár Rae hovorí, že miluje pokvapkanie tejto jednoduchej omáčky na zeleninu, aby pridal sladkosť. „Uvedomte si, že čím čerstvejší cesnak a čím čistejšie je med, tým lepší je ferment a chuť,“ hovorí.

Prísady
Strúčiec cesnaku
Med

1. Pridajte strúčiky cesnaku do čistej sterilnej nádoby a pridajte do nádoby dostatok medu na zakrytie klinčekov. Nechajte to sedieť a ferment na niekoľko týždňov, pravidelne uvoľňujte plyny z nádoby, aby sa proces fermentácie mohol pokračovať.

Podeľte sa o svoju obľúbenú neočakávanú šalátovú ingredienciu v Well+Good's Cook s nami Facebook Group.