Čo slúžiť na vašej ďalšej večeri, podľa Mesiaca

Keď skombinujete kozmickú energiu splnu, s nepredvídateľnou povahou večere, môže sa stať čokoľvek.

Aspoň to bola skúsenosť šéfkuchára Annemarie Ahearn. Hostila na svojej farme na Maine's Penobscot Bay viac ako 100 takýchto večere, kde nebeský satelit svieti iný svetový mesačný lúč cez oceán.

Vezmite si ju prvý, ktorý doslova začal s ranou. "Auto explodovalo.". Tam bol oheň 30 stôp a obidve hasičské zbory prišli na to, aby to vyradili, “spomína Ahearn, ktorý hovorí, že dráma našťastie nikoho pokazila chuť do jedla. „Každý prišiel dokončiť jedlo a pil celú partia. Bolo to celkom nezabudnuteľné."

Odvtedy bolo na pozemku veľa ďalších nezabudnuteľných večerov, ktoré zdvojnásobili ako školu varenia, ktoré boli oveľa menej zápalných časov, keď sa pár zasnúbil a hostia ich serenádili, keď kráčali z pláže.

"Zábavné veci sa dejú na celom mesiacich, emócie sa zvyšujú," hovorí Ahearn, ktorý zbieral recepty z niektorých z jej najlepších fêtes Pre jej novú knihu, Spln Mesiac na farme slanej vody. „[Je to] ospravedlnenie spojiť všetkých týchto ľudí a všetko toto úžasné jedlo na stôl a oslavovať ten moment v čase.„

„Zábavné veci sa dejú na celom mesiaci, emócie sú zvýšené.„

Namiesto toho, aby si iba zapísali recepty, Ahearn zorganizovala svoju kuchárku do dvanástich ponúk-jedného zakaždým, keď astrologické telo obieha Zem. „Súčasťou cieľa večere s plným mesiacom je zdôrazniť ingrediencie, ktoré sú v tom mesiaci na ich vrchole,“ hovorí.

A aby vám pomohol vytvoriť vlastný lunárny potravinový rita. Zhromaždite teda kruh svojho ženského, vyhodte do snových záhradných základov a pripravte sa na magický večer, kde sa môže stať čokoľvek.

Prejdite nadol a pozrite.

Vyprážané kvety squash s cesnakom a petržlenovou petržlenovou

Poskytuje 8 porcií

Prísady
4 šálky olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, olúpané a tenké plátky
8 petržlenových vetvičiek, listy vybrané zo stoniek a stoniek vyradené
1½ šumivá voda
1 vajce
1 šálka múky
Štipka košerovej soli
Čerstvá mletá korenie
8 squash kvetov, tyčiniek a chyby odstránené

1. Olivový olej zohrejte na panvici spolu s cesnakom a petržlenom na miernom ohni.

2. V miske rozšľahajte šľahačku a vajíčko do múky, aby ste vytvorili hladké cesto. Dobre ochutnajte soľou a korením.

3. Držte kvety squash pri stonke a ponorte ich do cesta, otočte ich, aby zakryli celú kvetinu. Nechajte ďalšie cesto utiecť.

4. Akonáhle cesnak začne prskať, olej je pripravený na kvety. Vložte na panvicu štyri kvety a smažte, až kým nie sú zlatohnedé, a otočte ich raz na varenie. Keď cesnak začne získavať farbu a petržlenová sa začne scvrkáva, pomocou štrbinovej lyžice presuňte obe predmety na papierovú utierku.

5. Vypustite kvety na rovnaké papierové utierky a po vyprážaní znova ochutnajte soľou. Podávajte horúce s kúskami vyprážaného cesnaku a petržlenu.

Poznámky

*Na čistenie a prípravu kvetov, jemne otvorte každý kvet. Odstráňte tyčinku a pretrepte akékoľvek chyby do umývadla alebo vonku.

Miestne chované kurčatá a pšeničné bobule s grilovaným detským tekvicou, paradajkami a letnými bylinkami

Poskytuje 8 porcií

Prísady
Kura
4 lyžica olivového oleja
1 veľké kurča, nakrájané na 8 kusov
4 pór, tenké plátky
1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky strednej veľkosti
6 mrkvy, olúpané a nakrájané na 2-palcové diagonálne kúsky
2 feniklové žiarovky, stopky a srdcia odstránené a žiarovky zhruba nasekané
10 strúčikov cesnaku, ošúpané, rozbité a zhruba nasekané
2 lyžica múky
1 šálka bieleho vína
4 šálky kuracie mäso
4 vetvičky rozmarínu
4 vetvičky tymián
2 bobkové listy
1 citrón, nakrájaný na náboje
1 partia Talianska petržlenová petržlenová petržlenová, listy vybrané zo stoniek a zhruba nasekané

Pšeničné bobule a zelenina
2 lyžice masla
1 žltá cibuľa, olúpaná a mletá
Veľká štipka košerovej soli
4 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
1 1/2 šálky nevarené pšeničné bobule
6 šálok vody alebo zeleniny alebo kuracieho zásobníka
3 paradajky, nakrájané na polovicu
3 letné tekvice, nakrájané pozdĺžne na 3-4 kusy
2 lyžica olivového oleja
Hŕstka detských dusení/výdatných zelení (ako je kapusta, švajčiarsky mangold, ázijské greeny alebo horčičné greeny) alebo pravidelné dusenie/výdatné zelene nakrájané na tenké stuhy
Kôra a šťava z 1 citrónu
Hŕstka čerstvých bylín (Sorrel, Basil, Petržley, citrónový tymián, Tarragon)
Štipka červených chilli vločiek
Veľká štipka čerstvej mletej korenia

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Vo veľkej holandskej rúre zahrievajte olivový olej na stredne vysoké 2-3 minúty. Kusy kuracieho mäsa a korením a zhnednite ich na panvici, pokožka dole, asi 5 minút. Preklopte a hnedá na druhej strane asi 2 minúty. (Ak sa kurča prilepí na panvicu, nie je pripravené na prevrátiť sa.)

2. Vyberte z panvice a nechajte odpočívať na tanieri. (Kuracie mäso bude vo vnútri stále surové.) Pridajte do holandskej rúry pór, cibuľu, mrkvu, fenikel a cesnak a teplotu znížte na stredne. Pridajte dotyk soli, prikryte a potete zeleninu, kým nie je citlivý na 10 minút.

3. Odhaľte, posypte múkou cez zeleninu a hodte ich, aby ste ich obklopovali. Opečte múku 1-2 minúty, neustále miešajte.

4. Miešajte víno, otočte teplo na vysokú a nechajte alkohol odpariť (asi 5 minút). Pridajte pažbu, rozmarín, tymián a bobkové listy. Vráťte kurča do holandskej rúry a rozruch dajte obsah hrnca. Zásoby by mali takmer pokryť kuracie mäso.

5. Vypnite horák. Horné kurča s citrónovými plátkami.

6. Preneste holandskú rúru do predhriatej rúry a pečieme, až kým kuracie mäso nie je zlatohnedé a tekutina nezhustne (asi 35-40 minút).

Poznámky

*Ak používate kuchynský teplomer, teplota kuracieho mäsa by mala byť minimálne 150 ° F a mala by byť vyššia ako 155 ° F na splnenie noriem bezpečnosti potravín. Po dokončení odpočinku sa teplota zvýši na 165 ° F, čo je bezpečná teplota pre konzumáciu potravín.

Pre pšeničné bobule a zeleninu

1. V panvici strednej veľkosti roztavte maslo na stredne nízku úroveň. Pridajte cibuľu a štipku soli a potíte ich, zakrytú, až kým nie sú priehľadné (asi 10 minút).

2. Pridajte cesnak a varte do mäkkého (asi 5 minút).

3. Pridajte pšeničné bobule a opekajte ich (asi 2 minúty), miešajte ich na panvici. Pridajte vodu alebo pažbu a priveďte do varu. Dajte tomu všetko premiešajte a znížte na mierne teplo. Prikryte a duste 45 minút, alebo kým bobule pšenice absorbujú všetku tekutinu.

4. Zatiaľ čo bobule pšenice varí, hodte paradajkové polovice a tekvica v olivovom oleji. Nasledujúci krok je možné vykonať na liatinovej panvici alebo na vrchu grilu pomocou stredne vysokej teploty. Rýchlo spaľte alebo grilujte kúsky tekvice, až kým nevyvinú grilovacie značky alebo nezmenia zlatohnedú farbu (asi 4 minúty). Nechajte ich vychladnúť. Urobte to isté s paradajkami (asi 3 minúty). Plátku paradajok na kliny a letný tekvica na kúsky veľkosti sústo.

5. Akonáhle sú pšeničné bobule úplne uvarené, vypnite teplo a nechajte ich odpočívať 5 minút s krytom.

6. Odhaľte a hodte pšeničné bobule s zeleňou, citrónovou kôšou a džúsmi, čerstvými bylinkami, červenými chilli vločkami, soľou a korením podľa chuti, paradajkami a grilovanou tekvicou. Podávajte kuracie mäso na pšeničných bobúľ a zelenine s množstvom citrónovej omáčky zo spodnej časti panvice a ozdobte nasekanou petržlenovou petržlenovou petržlenu.

Malinová maličkosť so sladkou krémou

Poskytuje 8 porcií

Prísady
Koláč
16 polievkové maslo, plus 1 lyžica roztaveného masla na masenie panvice
1 1/2 šálky cukru
6 vajec
3 šálky všestrannej múky
1/2 lyžičky košerovej soli
2 lyžičky prášku na pečenie
1/2 šálky mlieka
2 pinty maliny
8 vetvičiek mincovňa
Posypte levanduľovými kvetmi

Sladký krém
1 pint ťažký šľahací krém
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžica cukru

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Noste tortu s roztaveným maslom s roztaveným maslom a prachom s múkou s roztaveným maslom s roztokom 13 x 9 palcov.

2. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým upevňovaním bičuje zvyšné maslo. Postupne pridajte cukor a miešajte, až kým maslo nestane mäkké, ľahké a bledé. Zmiešajte v vajec jeden po druhom a plne začleniť medzi každý prírastok.

3. V miske so strednou veľkosťou kombinujte múku, soľ a prášok do pečiva. Suché ingrediencie postupne premiešajte do masla a vajec a potom zamiešajte mlieko. Počas miešania niekoľkokrát zoškrabte boky misky špachtľou.

4. Nalejte cesto do pripravenej torty a klepnite na pult a uvoľnite akékoľvek vzduchové bubliny. Pečieme 25 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisto; Nedovoľte, aby koláč získal príliš veľa farby. Nechajte úplne vychladnúť na drôtovom stojane.

5. Pomocou ústia 8-oz. Mason nádoba, vystrihnuté kruhy koláča. To zaisťuje, že koláče sa dokonale zmestia do pohárov, v ktorých budete stavať maličkosť.

6. Na zostavenie maličkosti, maliny vrstvy, smotanových a koláčov v pohároch, až kým sa naplnia. Ozdobte vetvičkami čerstvej mäty a posypecie levanduľové kvety.

Pre sladký krém

1. Tesne pred zostavením maličkosti, v stojanovom mixéri, šľahajte krém na mäkké vrcholy s vanilkovým extraktom a cukrom.

Ukončite noc mesačným rituálom, plus malé čistenie mudrcov a ste všetci nastavení.