Táto jednostranná palacinka je perfektná raňajková položka s bielkovinami a vápnikmi, ktorá je v ponuke v svetovo uznávanej reštaurácii

Po niekoľkých minútach si všimnete, že mlieko sa začne karamelizovať a zafarbiť zlatohnedé. Toto je znak maillardovej reakcie, ktorá sa uskutočňuje-chemická interakcia medzi aminokyselinami, ako je proteín, a redukcia cukrov, ktorá ustupuje pre hnednutú farbu a klasickú karamelizovanú chuť. Maillardova reakcia je najdôležitejším krokom pri tom, aby sa tento recept na jedno storočie podnietil, aby vaše chuťové poháriky mysleli oveľa viac.

Akonáhle je dno zhnednené a na povrchu nie je žiadna zostávajúca tekutina alebo mokré škvrny, opatrne odlupujte mliečnu kožu od panvice. Mlieko bude sotva rozpoznateľné, pretože sa zmenilo na lahodnú palacinku z akejkoľvek tekutiny-to Romero hovorí, že chutí ako zmes medzi karamelom a Dulce de leche.

FYI: Aby sa zabezpečila, že vaša palacinka vyjde čo najchutnejšia, Romero odporúča používať mlieko s plným tukom, ktoré pomôže s karamelizáciou a vytvorí perfektnú textúru podobnú palacinke. Okrem toho hovorí, že je dôležité vypočítať potrebné množstvo mlieka v závislosti od veľkosti vašej panvice. Pre svoju panvicu, ktorá má len plaché osem palcov s priemerom, používa asi päť uncí (trochu viac ako polovicu šálky) mlieka, aby sa zaistil rovnomerne pokrytý povrch, aby sa rovnomerne vyparil, aby sa vytvoril tenké mlieko palacinka.

Okrem ľahkých a zdravotných výhod, ktoré spôsobujú, že tento recept, ktorý stojí za mimovládny mliečny, obsahuje neuveriteľných 276 miligramov vápnika, 24 miligramov horčíka a takmer osem gramov bielkovín na pohár, je tiež super všestranné a je možné ho konzumovať akýmkoľvek spôsobom, ako by ste slúžili palacinka, zábal alebo krep. (Milujeme ich vypchatie plátkami banánov a šmeaskom mandľového masla ... alebo údeného lososa, plátkov uhoriek a smotanového syra.)

Recept na palacinku s jednou ingredienciou

Výnosy 1 porcia

Prísady
5 uncí mlieka

1. Pridajte mlieko na nelepenú panvicu s priemerom asi osem palcov.

2. Otočte sporák stredne až stredne vysokým teplom a priveďte mlieko do varu a zároveň dávajte pozor, aby ste tekutinu nespálili.

3. Akonáhle sa mlieko vrie a na povrchu sa začne tvoriť tenký film, znížte teplotu na nízku teplotu a varte, až kým sa tekutina neodparí a spodná karamelizuje.

4. Akonáhle nie sú na povrchu viditeľné žiadne mokré záplaty, opatrne odstráňte palacinku z panvice a podávajte.

Cue „Banana Pankakes“ od Jacka Johnsona: