Tieto vegánske, GF čokoládové sušienky robia denný dezert zdravý
Jedno ľanové vajíčko je vyrobené z jednej lyžice semena zeme a tri lyžice vody. Pre tento recept na vegánske čokoládové čipové sušienky, Rigden používa dve vajcia ľanu (takže dve polievkové lyžice semena zeme a šiestich polievkových lyžíc teplej vody) a nechá zmes sedieť 10 až 15 minút. Potom ho premiešajte do svojho cesta, ako by ste mali pravidelné vajíčko.
2. Vymeňte všestrannú múku mandľovou a kokosovou múkou
Druhý stĺp pečenia: pšeničná múka. To je očividne v poriadku pre vegánov, ale keďže ideme navyše míľu a robíme tento recept bez lepku, musíte tiež nixovať múku. Existuje široká škála alt-múch, ale v tomto recepte Rigden a Dorsey používajú zmes mandľovej múky a kokosovej múky. „Mandľová a kokosová múka sú bez lepku a bez zŕn, vďaka čomu sú skvelé alternatívy k bielej múke pre kohokoľvek s citlivosťou na lepok alebo obilia,“ hovorí Rigden.
Len nerobte chybu, keď si vymieňate alt-flour jeden na druhú s pravidelnou múkou, pretože sa vám nebude páčiť výsledky. Napríklad kokosová múka môže byť trochu sušiaca sama o sebe, hovorí Dorsey, a preto do zmesi pridali Moister mandľovú múku. „Použitie ich zmesi skutočne vám dáva ten mäkký vlhký cookie, ktorý hľadáme,“ hovorí.
3. Choďte na kokosový olej ako svoj tuk
Tretí stĺp pečenia: maslo. Pomáha pridávať textúru a chuť cookies, ale v tomto vegánskom recepte sa naši kuchári namiesto toho rozhodnú pre kokosový olej. „[Kokosový olej] nemá rovnaký obsah vody ako maslo, pretože kokosový olej je čistý tuk,“ hovorí Dorsey. „Takže pri recepte s tým budete musieť nejako pridať časť tejto vlhkosti.„V tomto prípade voda použitá na výrobu ľanového vajíčka pomáha pridať späť vlhkosť, ktorá chýba z nedostatku masla.
Dorsey dodáva, že typ kokosového oleja, ktorý si vyberiete. Rafinovaný kokosový olej nemá kokosovú príchuť, zatiaľ čo nerafinovaný má ľahkú kokosovú príchuť.
Chcete celý recept (a všetky svoje tipy na pečenie GF)? Pozrite sa na video vyššie a uvidíte, ako sa to všetko ukázalo.
Chcete viac našich videí? Pozrite sa na našu najnovšiu epizódu Ty verzus jedlo pre zdravé sushi tipy a Avokádová show s módnou návrhárkou Rebecca Minkoff.
