Tieto zasvätené tajomstvá zvýšia plodnejšie výlety vašich poľnohospodárov

Nesúďte podľa jeho vzhľadu produkciu

Tu je vec: Produkcia na poľnohospodárskom trhu nie je vždy pekná. „Keď idete do obchodu, jablká sú všetky lesklé-zvyčajne majú na nich nejaký voskový povlak,“ hovorí Linda Mark, ktorá prevádzkuje osobný nákupný podnik s názvom Farmers Market Fairy. Naopak, poľnohospodársky trh by mohol ponúknuť odrody dedičstva, ktoré by ste v obchode nevideli, pretože nie sú tak esteticky dokonalé alebo sa príliš ľahko modria na to, aby sa mohli prepravovať na veľké vzdialenosti. „Možno si ich nechcete kúpiť, pretože vyzerajú smiešne, ale často sú naozaj skvelé chutné jablká,“ hovorí.

Ak vás naučili vyberať produkty na základe jej vzhľadu, môže to byť ťažko zlomiť. Mark však navrhuje jednoduché riešenie. „Choďte na trh a jednoducho vyskúšajte veci. Nie je to také desivé, “hovorí. Poľnohospodári občas odmietnu vzorky z vzácnych komodít, ako sú Boysenberries-riziko pri nákupe slepých nie je významné. „Spravidla môžete dôverovať svojmu poľnohospodárom,“ hovorí. „Pravdepodobne nerastú veci, ktoré by nechceli jesť sami.„

Čo je v sezóne, kedy

Podľa profesionálov toto skutočne líši sa na základe toho, kde žijete. Napríklad v Kalifornii mierne teploty umožňujú trhy zostať otvorené po celý rok. Takže určité veci, ktoré sa tam predávajú v zime. Mazurek poskytuje všeobecného sprievodcu nižšie, ale pre podrobnejšie informácie môžete vyhľadávať sezónnosť podľa štátu pomocou webovej stránky Sezónna potravina Guide alebo App.

Jar: Jahody, špargľa, hrášok, mladšie jemné zelené, nejaké kamenné ovocie (marhule, čerešne)

Leto: Paradajky, nejaké kamenné ovocie (broskyne, slivky), bobule (černice, maliny), letné tekvice, baklažány, papriky (neskoré leto), manged, repa, zimná tekvica (pretože tieto obchody sú často dostupné celoročne celoročné )

Pád: Zimná tekvica, tekvica, persimmons, granátové jablká, kapusta, mangold, repa, mrkva, koreňová zelenina

Zima: Persimmons, granátové jablká, zelené, mangold, kapusta, zimná tekvica, koreňová zelenina

Aj keď má byť položka v sezóne, nemusí byť vždy k dispozícii kvôli nepriaznivým poveternostným podmienkam, hovorí Mark. Tiež, ak ste zvyknutí nakupovať v supermarketoch, mohlo by vás prekvapiť, že sa dozviete, že niektoré všadeprítomné produkty nebudú alebo nemali predávať miestny farmár. Banány sú jedným z príkladov. „Nebudeš ich nájsť, pretože nerastú v pevnine USA,“ vysvetľuje Mazurek.

Uvedomte si, že nie všetci predajcovia sú legitímne

Smutné, ale pravdivé „poľnohospodári“ to falošne. Rovnako ako v, kupujú veľkoobchodné produkty z kdekoľvek, a potom to odovzdajte ako niečo, čo sa rozrástli. Niektoré štáty, ako napríklad Kalifornia, uzákonili právne predpisy zamerané na to, aby sa tomu zabránilo, ale napriek tomu sa oplatí diskriminovať.

„Existujú červené vlajky, na ktoré si treba dávať pozor,“ hovorí Mazurek. „Produkcia, ktorá je mimo sezóny pre vaše regióny podobné paradajkám alebo broskýň uprostred zimy, môžu byť zrejmé.„Karty s názvom alebo produktom iného výrobcu, ktorý je voskovaný alebo extrémne jednotný, môžu byť tiež ukazovateľmi, že tovar sa predáva od iného pestovateľa, vysvetľuje.

To znamená, že niekedy existujú logické výnimky z týchto pravidiel. Napríklad, hovorí Mazurek, niektorí poľnohospodári majú Hotouses alebo Storage Storage, ktoré pomáha predĺžiť sezónu pre určité plodiny, takže stojí za to sa porozprávať s predajcom, ak máte otázky. A ak sa zdá, že je to stále náčrt? „Ak máte obavy, že konkrétny predajca predáva niečo, čo nerastú, porozprávajte sa s manažérom trhu vašich poľnohospodárov alebo kontaktujte okresného poľnohospodárskeho komisára,“ radí.

Sledujte kuchárov

Ďalším spôsobom, ako vyradiť najlepšiu produkciu, hovorí Mark, je prostredníctvom sociálnych médií. Sledujte kuchárov alebo potravín, ktorí navštevujú trh, aby ste zistili, čo kupujú. „Vyvolávam farmy, ktoré kupujem od [na Instagrame], a tiež sa snažím spomenúť odrody [vyrábať] a na ktorom trhu som,“ hovorí.

Ak je to možné, Mark odporúča vyhľadať „kuchárov“, ktorý bude často obsahovať zaujímavejšie produkty ako iné trhy. „Farmár bude pestovať niečo konkrétne preto, že o to šéfkuchár požiadal, a ak sú z veľmi úspešnej reštaurácie, farmár môže pestovať celú plodinu a je zaručené, že bude predávať,“ vysvetľuje. „Poľnohospodári potom niekedy začleňujú trochu z toho, aby si ich zákazníci mohli kúpiť.„

Ak neviete, kde kuchári vo vašom mestskom obchode, Mark navrhuje hľadať reštauráciu na farme na stôl, kde sa zdrojové farmy často vytlačia priamo v ponuke. „Potom môžete zistiť, na ktorý trh ide na farmu, a pravdepodobne to bude celkom dobrý trh,“ radí.

Nebojte sa začať konverzáciu

Nie ste si istí, čo je niečo, alebo ako ho pripraviť, alebo dokonca či je alebo nie je zrelé? Len sa spýtaj. „Súčasťou výhody priameho interakcie s poľnohospodárom je, že produkt dôverne pozná,“ hovorí Mazurek.

To je obzvlášť cenné, ak je to ovocie alebo zelenina, ktorú ste nikdy predtým nevideli. „Na poľnohospodárskom trhu sú niektoré jedinečné veci, ktoré sú komplikovanejšie, napríklad vegetariánka s názvom Puntarella, ktorá na prípravu podniká všetky divné kroky,“ hovorí Mark, “hovorí Mark. Pre personalizovanú pozornosť, Mazurek odporúča prísť na trh skoro, predtým, ako sú poľnohospodári ohromení dožadovaním davov.

Na to, aby ste sa usilovali?

Žiadny z mojich odborníkov nebol príliš nadšený otázkou, či by ste mali vyjednávať s poľnohospodármi, a to z dobrého dôvodu. „Predtým, ako sa pýtate, prečo stojí kôš černochov 5 dolárov, zvážte, aké to musí byť, aby ste sa dokonale dozreli černošské černice jeden po druhom do malých košov na hodiny denne na horúcom slnku,“ hovorí Avery, ktorý dodáva, že poľnohospodári predávajú svoju produkciu Cena, ktorú stojí za to, zvýšenie.

Existujú však spôsoby, ako uložiť. „Ak si kúpite niekoľko libier položky, môžete získať zľavy na množstvo alebo hľadať„ konzervovanie “alebo„ vizuálne zúfalé “ovocie pre hlbšie zľavy,“ hovorí Avery. Mazurek tiež odporúča porovnávanie nakupovania na trhu pred nákupom, pretože rôzni poľnohospodári ponúknu rôzne ceny. Niektoré trhy, dodáva, berie EBT (forma potravinových pečiatok) alebo majú ďalšie grantové programy pre tých, ktorí majú obzvlášť obmedzené finančné zdroje.

Pokiaľ ide o to, ako platiť, Mazurek hovorí. Ak však budete platiť v hotovosti, budete chcieť priniesť malé účty. „Najmä prvá vec ráno,“ radí Avery.

Ako natiahnuť sezónu

Ak ste posadnutí určitým ovocím alebo zeleninou, nákup v sezóne prostredníctvom trhov poľnohospodárov môže byť niekedy bummer-to znamená, že niektoré druhy produktov môžu na vašom stole urobiť iba obmedzený vzhľad. Mark však tvrdí, že existujú spôsoby, ako rozšíriť životy políc vašich obľúbených sezónnych záťahov.

Napríklad má klienta, ktorý ju žiada, aby si kúpila „stovky libier“ paradajok, keď sú v sezóne. Klient ich potom bude môcť používať počas celého roka v paradajkovej omáčke. Aj vy môžete nakupovať vo veľkej miere tak, aby ste si mohli vychutnať miestne produkty, bez ohľadu na sezónu. Začnite s týmito ľahkými konzervovacím trikom -mmm, medové marhule.

Potrebujete miesto na umiestnenie trhu svojich poľnohospodárov? Skúste zastrčiť svoje vegetariány do týchto receptov celkovo30. Alebo ich miešajte, ako si doma vytvoriť efektívny smoothie bar.