Neočakávaná sezónna šalátová prísada, ktorá dodá vášmu imunitnému systému podporu

Keď reštaurátor Mike McEnearney pozval waleského naturopata, aby videl záhradu jeho svokrov (čo, nemáte jednu návštevu?), urobila niekoľko neočakávaných zmien, ktoré úplne zmenili spôsob, akým myslel na jedlo.

„Rozdelila postele na rastlinné humory alebo temperamenty: Sanguine, Choleric, Melancholic a Flegmatic,“ hovorí McEnearney. „Bolo mi fascinujúce, že sa na tieto bylinky pozerala na liečivé, zatiaľ čo som ich videl ako kulinárske.„

Jeho nová kuchárka, Skutočné jedlo od Mika: Sezónne recepty na celéfood na pohodu, je inšpirovaný týmto konceptom. Rastliny sa pridávajú k receptom na ich špecifické liečivé prínosy pre telo: svalové (zázvor a kurkuma), gastroenterologické (kôpor a oregano) a neurologické (citrón a harmanček).

A čo niečo na odvrátenie sezónneho prechladnutia? „Persimmons obsahuje veľa vitamínu C na zvýšenie imunitného systému,“ hovorí McEnearney. „Majú tiež kyselinu listovú na tvorbu nových buniek, draslík na vyváženie tekutín v tele a mangánu, aby pomohli pri tvorbe kostí a metabolizovaní aminokyselín, cholesterolu a uhľohydrátov.„Bonus: Je to v sezóne odteraz do februára.

Šalát, ktorý zdieľa nižšie. „Keď spieva prísada, snažím sa zaujať menej prístupu,“ hovorí. „Milujem tento recept kvôli jeho jednoduchosti. Dôraz sa kladie výlučne na Persimmon a ostatné zložky sú iba tu, aby zvýšili jeho zmyselnú chuť a textúru.„

Vyskúšajte jednoduchý oholený recept na šalát McEnearney.

Oholený Persimmon, zachovaný citrón a kapary

Výnos: Slúži 4

Prísady
2 pevné persimmony
1 konzervovaný citrón
1⁄2 klinček na cesnak, nasekaný
1 Hŕstky listov Marjoram, zhruba nasekané
2 lyžičky soľných kaparov, opláchnuté a vyčerpané
1⁄3 šálka olivového oleja
1 citrón, odšťavený
1⁄2 partia s plochým listom (talianska) petržlenovej petržlenu, zberné listy

1. Persimmons nakrájajte veľmi tenko pomocou mandolínu alebo ostrého noža a zariadte ich na tanieri.

2. Zakrytý citrón nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte mäso zo stredu zoškrabaním lyžicou. Zhruba nasekajte pokožku a vložte ju do malty.

3. Pridajte cesnak, väčšinu marjoramu (rezervujte niektoré na ozdobu) a polovicu kaparov.

4. Grind s paličkou a vytvorenie pasty a pridanie olivového oleja, ak je to potrebné, aby sa zmenil na obväz.

5. Pridajte čerstvú citrónovú šťavu, aby ste jej dali nejaké Pep, a potom na lyžicu dresing cez Persimmon.

6. Ozdobte zostávajúcimi kaparmi, marjoramovými listami a petržlenovou petržlenovou petržlenu. Dokončite brúsením čierneho korenia.

Ak sú vaše šaláty na jeseň, nenechajte si ujsť tento recept od šéfkuchára s hviezdou Michelin. Bruselský kel a zmesi založené na kale sú tiež nevyhnutnosťou v tomto období roka nezabudnite na ACV.