Mali by ste pred chladom nechať horúce jedlo ochladiť? Tu hovoria odborníci na jedlo
Ak chcete získať najlepšie výsledky a bezpečnostné opatrenia, podľa USDA by ste mali ukladať jedlo v chladničke do dvoch hodín od sedenia, aby ste dosiahli bezpečnosť a kvalitu najlepšej záruky pre neskoršie použitie. Spravidla: „Potraviny by sa malo do dvoch hodín ochladiť na 70 stupňov, potom sa do štyroch hodín ochladiť na 41 stupňov alebo nižšie, aby sa zabránilo rastu baktérií,“ hovorí Schuering. A ak sa obávate čakacej doby, tieto tipy pomôžu ochladiť jedlo o niečo rýchlejšie.
Tipy na rýchlejšie ochladenie horúceho jedla
1. Dajte mu kúpeľ na ľadovú vodu
"Vložte jedlo do skladovacích nádob, potom ponorte nádobu (bez toho, aby ju úplne ponorilo) do ľadovej vody, miešajte jedlo podľa potreby, alebo môžete skrútiť nádobu tam a späť, aby ste sa rozrušili a pomohli mu rýchlejšie vychladnúť," hovorí. Výkrik.
2. Preneste veľké porcie do menších kontajnerov
„Vezmite veľké dávky jedla, ako sú kvetináče s veľkými polievkami a prenos do plytkých [kontajnerov], takže sa ochladí rýchlejšie,“ hovorí Kelli Lewton, výkonný šéfkuchár a autor pripravovanej knihy Vytvorte si vlastnú večierok: Dvadsať plánov na myo Party!. Plus: „Časti menšej veľkosti je menej pravdepodobné, že budú mať vplyv na teplotu vašej chladničky alebo mrazničky a zvyčajne sa dajú umiestniť do chladničky v priebehu niekoľkých minút od balenia do menšej nádoby,“ dodáva Schuering.
3. Odstráňte jedlo z tepelného zdroja ASAP
Nedovoľovanie, aby sa horúce jedlá mohli sedieť na vaňa. Ale druhý krok by ich mal odstrániť zo svojich vyhrievaných kvetináčov alebo panvíc. Napríklad, ak si vyrábate polievku alebo dusené v liatinovej holandskej rúre, majú tendenciu držať sa teplo po dlhú dobu, takže vyberte polievku alebo dusené a preneste ich do skladovacích nádob na potraviny, aby sa proces chladenia urýchlil.
4. Využite prietok vzduchu
Dokonca aj oscilujúci ventilátor v kuchyni môže pomôcť pri rýchlejšom ochladení vzduchu, takže podľa možnosti vyložte pár von. Každý kúsok pomáha! Z podobných dôvodov (i.e. prietok vzduchu) Skúste použiť stojan na chladenie väčších rezov mäsa. „Opatrne odstráňte pečienku zo super hornej panvice, potom preneste do izbovej teploty alebo studenej panvice a nechajte ju sedieť na vrchu stojana, kde je pohyb vzduchu plynulejší,“ hovorí Lewton.
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do dobre+, naša online komunita zasvätených wellness a okamžite odomknite svoje odmeny.
