Juice Intel je vaša obľúbená džúsová značka pomocou HPP?

Svet zdravých potravín oficiálne vzal späť „šťavu“, takže slovo už neznamená pasterizované, farebne vylepšené, all-cukrové tropicana.

Ale ako exploduje priemysel pre džús lepšie pre vás, spoločnosti, ktoré vyrábajú za studena, balené, balené zmesi, už nie sú len rozdiely medzi sebou a ich starými školami predávanými v kartónoch. Rozdeľujú sa do dvoch kategórií: tí, ktorí HPP, a tí, ktorí nie.

Čo je sakra HPP a prečo by si to mal záležať?

Vysokotlakové spracovanie (tiež nazývané vysokotlaková pasterizácia a niekedy aj vysokotlaková pasterizácia) Využíva tlak na to, aby šťava vydržala dlhšie, a spôsob, akým sa vyrába a ošetrená šťava. Rozložili sme fakty o potrebe poznať, takže si môžete urobiť svoje vlastné informované rozhodnutie-či už chytite suja za celé potraviny alebo sú pravidelným generáciou džúsu alebo šťavou na šťavu.

Ako funguje HPP?

HPP zabíja potenciálne škodlivé patogény tým, že vyvíja intenzívny tlak na už zabalené výrobky (v tomto prípade už za studena vytlačili už fľaškové šťavy).

Hlavné šťavy (napríklad šťavnaté šťavy) sa pasterizujú pomocou tepla, čo tiež zabíja veľa živín a živé enzýmy, ktoré vyrábajú ovocie a zeleninové šťavy výživné. HPP sa hovorí, že to nerobí, pretože nie je teplo, ale puristi tvrdia, že ak s tým zaobchádzate vôbec, nie je to čerstvé. Väčšina výskumov ukazuje, že v kvalite živín nie je malá alebo žiadna zmena, ale tento výskum bol extrémne obmedzený a niektoré malé štúdie preukázali zmeny živín (viac o tom, tu).

Musia spoločnosti HPP?

Ak spoločnosti predávajú džúsy vo svojich vlastných obchodoch alebo džúsových baroch, nemusia ich vôbec liečiť. Ak ho však predávajú inde, sú podľa nariadení Úradu Food and Drug Administration (FDA). Zdá sa, že jedinou výnimkou z tohto pravidla je mnoho značiek, ktoré predávajú šťavy z fitness štúdií a nezávislých kaviarní. „Skladáme tie chladničky. Sú americkým rozšírením, “hovorí Danielle Charboneau, riaditeľka pre operácie v Los Angeles.

Vďaka mega rastu surových šťavy za studena, aj keď mnohí zasvätení priemyselných osôb uviedli, že prísnejšie pravidlá upravujúce to, ako sa lieči šťava, by mohli byť v dielach. Patria sem zvýšené návštevy oddelenia zdravotníctva v New Yorku, aby sa chovali o možných právnych predpisoch v Kalifornii, ktoré by ovplyvnili distribúciu a monitorovali trvanlivosť.

Aký je prevládajúci HPP?

Zatiaľ je to jeden jednoduchý krok so sebou, že ak vidíte šťavu v obchode s potravinami, môžete predpokladať, že sa s ňou nejakým spôsobom liečilo, buď s pasterizáciou alebo HPP. Ale vládne požiadavky nie sú jediným dôvodom, prečo to robia značky.

Annie Lawless, spoluzakladateľka spoločnosti Suja so sídlom v San Diegu, hovorí, že jej spoločnosť zistila, že HPP bola najbezpečnejším a najlepším spôsobom škálovania, a preto si môžete kúpiť dvanásť náležitostí a citrónovej lásky kdekoľvek od San Francisca po Miami.

„Keď sme začali v našej službe dodávky domov v San Diegu, naše šťavy s tlakom za studena mali iba trvanlivosť trvanlivosti,“ hovorí Lawless. „Keď sa naša spoločnosť v oblasti dodávky v domácnosti objavila, videli sme rastový potenciál a chceli sme spôsob, ako produkovať vo väčšom rozsahu, čo umožňuje viac zákazníkom bezpečne nakupovať prostredníctvom rôznych maloobchodných kanálov, napríklad Whole Foods."

HPP bola odpoveďou-môže predĺžiť trvanlivosť džúsu desaťnásobne, po všetkých a čoskoro značkách ako plán, vývoj čerstvých a láska Grace ju začala používať aj. (Mimochodom, naliehavé odšťavovanie, verejne neuvádza, či používa HPP a zástupca nám povedal, že to boli „vlastnícke informácie, ktoré neuvoľňujeme.„))

Takže, kto je proti HPP?

Mnohé z menších značiek džúsu, ktoré sa viac zameriavajú na obchody s mestskými výstavami, ako sú národné zavádzanie šťavy, likvidiérií a výroby džúsu v New Yorku, a šťavu a ďatelina v LA-sú vokálne proti použitiu HPP na predĺženie poličky, Tvrdenie, že ak šťava nie je čerstvo vyrobená, nebude mať rovnaké zdravé výhody (napríklad živé enzýmy).

„Jednou z hlavných vecí, na ktorých by som rád vzdelával ľudí, je to, že to len preto, že ju vidíte v celých potravinách a má pečať, ktorá hovorí, že je surová, neznamená to, že je čerstvý. Sedia až 30 dní, “hovorí zakladateľ Generation Juice Generation Eric Helms. (Suja aj Blueprint v skutočnosti čelili súdnym sporom o označenie šťavy ošetrených HPP „RAW.„))

A zakladateľ-evanjelista Juice Press Marcus Antebi je pravdepodobne najviac vášnivý proti HPP-Spoločnosť má sekciu na svojej webovej stránke, ktorá vysvetľuje, prečo nepoužívajú tento proces s názvom „Smrť čerstvej šťavy“ a každá fľaša oznámi zákazníkovi zákazníkovi oznámi šťava nebola hpp'd.

Budúcnosť?

Zatiaľ čo vyššie uvedené značky bojujú o čerstvosť šťavy, ďalšie spoločnosti sa rozhodli opatrne preniknúť do obidvoch strán línie HPP. Organic Avenue sa rozhodla vysporiadať sa so svojím rastom pomocou HPP na dodávaných šťavách, ale udržiavanie fliaš v obchode RAW. „Teraz, keď sa dodávame na vnútroštátnej úrovni, máme menšiu kontrolu nad premennými, ktoré by potenciálne poškodili naše šťavy,“ hovorí Jessie Gould, viceprezidentka marketingu Organic Avenue pre marketing.

Šťava, ktorá sa tu podáva, nie je HPP svoje šťavy, ale zostáva otvorená kompromisu. "Všetci milujeme surovú šťavu, to je dôvod, prečo bola táto spoločnosť postavená.". Zároveň má tlaková šťava stále veľa výživových výhod, “hovorí Charbonau.

A pravdepodobne je tu dostatok miesta na rozvíjajúcom sa trhu, aby sa oba tábory prosperovali, takže spotrebitelia si vyberú. Koniec koncov, je to pekné, že si môžete vyzdvihnúť Juici Elixir na letisku LaGuardia, ale nie je tu nič ako kale-apple-citrón priamo z odšťavovača. -Molly Gallagher