Je pre vás ražný chlieb skutočne dobrý? Lekár a RD vážia

Má ražný chlieb lepok?

Ak hľadáte alternatívu bezlepkového chleba, ražný chlieb určite nie je odpoveďou, DR. Gundry hovorí. Rovnako ako pšenica, Rye obsahuje lepok (aj keď menšie množstvá, hovorí Sussi), ktorý môže spôsobiť váš tráviaci systém, ak trpíte vecami ako celiakia.

Na rozdiel od pšeničného chleba, DR. Gundry hovorí, že Rye nemá pšeničný zárodok aglutinín (WGA), čo je malý lektín, ktorý je zodpovedný za zápalové a anti-inzulínové vlastnosti pšenice. Takže ak nemáte celiakiu alebo neznášanlivosť bez gluténu, ale rozhodli ste sa znížiť príjem gluténu, ražný chlieb by mohol byť dobrou alternatívou vyskúšať.

Čo mám hľadať pri nákupe ražného chleba?

To, že Ryeova tmavá farba, vyzerá, že je to celé zrno. "Aby ste sa uistili, že dostávate celé zrno raže, hľadajte celé ražné alebo ražné bobule na štítku," hovorí Sussi. „Mnoho ražných chlebov je dnes zmesou svetla, strednej alebo tmavej raže zmiešanej s vyššou bielkovinkou múkou, ako je pšenica, pre lepšie stúpanie.”Obaja DR. Gundry a Sussi tiež odporúčajú zvoliť si ražné kyslé, kedykoľvek je to možné, nad bežným ražom. Proces fermentácie pomôže rozbiť lepok a môže mať viac antioxidačných vlastností.

TL; DR Verzia: Ak jete chlieb, ražný chlieb je pre vás celkom dobrý. Stačí sa rozhodnúť pre celé raže, kdekoľvek je to možné, aby ste si boli istí, že získate maximálne výživové výhody. To nie je crumby verdikt, imo.

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.