„Som psychiater a toto je jedno jedlo, ktoré by ste mali jesť viac, aby ste zvýšili zdravie mozgu“

Aj keď je určite zrejmé, že vajcia sú plné živín, ktoré majú úžitok z mozgu, možno vás zaujíma cholesterol. Pravidelne jesť vajcia v prospech mozgu znamená obetovanie zdravia srdca v tomto procese? DR. Ramsey hovorí, že vedecké spojenie sa ukázalo ako dosť silné na to, aby sa o to starali. V skutočnosti vedecká štúdia uverejnená v Americký denník klinickej výživy To vzalo do úvahy 177 000 ľudí v 50 rôznych krajinách zistili, že ľudia, ktorí jedli sedem alebo viac vajíčok týždenne.

DR. Ramsey hovorí, že jedným z jeho najobľúbenejších spôsobov, ako konzumovať vajcia, je výroba frittata vyrobená z iných ingrediencií v oblasti mozgu vrátane olivového oleja a vegetariánov bohatých na antioxidanty. Nedávno vo svojej virtuálnej triede varenia, kuchyňa duševného zdravia, šéfkuchár Emily Bernerová učila, ako vyrobiť Kuku Sabzi, perzskú bylinkovú frittatu. Pozrite sa na recept nižšie, aby ste si ho mohli vyskúšať sami-a využívať všetky výhody zdravia mozgu v tomto procese.

Recept Kuku Sabzi (perzská bylina frittata s greens)

Slúži 6

Prísady
2 zväzky špenátu (asi 5 šálok), nasekané
1 veľký pór, iba biela časť, nakrájaná a dobre umytá
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 lyžička soľ, rozdelená
6 polievkových lyžicov nesolené maslo, rozdelené
4 šálky nasekané koriander, listy a jemné stonky
2 šálky nasekané kôpry, listy a jemné stonky
9 vajec

1. Predhrievajte rúru na 350 ° F.

2. Zahrejte 10 až 12-palcovú liatinovú alebo nelepivú panvicu na miernom ohni. Pridajte dostatok oleja, aby ste natiahli spodnú časť panvice (asi dve polievkové lyžice). Pridajte špenát a varte, kým sa nevädnu. Odstráňte špenát z panvice a odložte na ochladenie v miske.

3. Pridajte polovicu masla na panvicu a keď sa začne peniť, pridajte pól s polovicou soli. Varte, kým nie sú jemné a priesvitné, asi päť až 10 minút.

4. Stlačte špenát a zlikvidujte tekutinu. Nasekajte a pridajte ju do misky s koriandrom a kôprom.

5. Keď sú pór hotové varenie, pridajte ich do špenátu. Pridajte zvyšnú soľ a nechajte ju vychladnúť.

6. Pridajte vajcia, jeden po druhom, až kým zmes nie je sotva zviazaná.

7. Vyčistite panvicu a zahrievajte na vysokej teplote. Pridajte zvyšné maslo a olivový olej, a keď maslo začne peniť, nalejte vajcovú zmes do panvice.

8. Prvé dve minúty varenia použite gumovú špachtľu na vtiahnutie okraje zmesi do stredu, keď sú nastavené. Potom znížte teplo a nechajte ho variť. Trvá chvíľu, kým sa centrum nastaví, asi 10 minút.

9. Vložte panvicu do rúry a pečte, až kým nie je centrum úplne nastavený, asi o 10 minút dlhšie.

10. Keď je hotový, nechajte ho niekoľko minút vychladnúť a vytiahnite ho na tanier.

Získajte viac zdravých nápadov na recepty v Well+Good's Cook s nami skupinou Facebook Group.