Ako Jenny Dorsey využíva vzdelávanie na štrajk spravodlivých zmien v potravinárskom a nápojovom priemysle

Dnes štúdio Atao práve predstavilo sériu osobných podujatí v celej krajine s názvom Pohostinské pracovné radnice, ktoré sú zamerané na diskusiu o problémoch, ktoré pracovníci pohostinstva v rámci U.Siež. roztoky na tvár a spoločné vytváranie roztokov od základov.

V jeho jadre sa Studio Atao zameriava na fungovanie ako agent pre pozitívnu zmenu v priemysle FBH a nižšie sa Dorsey zdieľa, ako to ide od úsvitu pandemiky, spolu s tým, čo bude ďalej pre seba aj pre organizáciu.

No+dobré: To, čo vás pôvodne inšpirovalo k spusteniu a nakoniec rebrandom štúdiu Atao?

Jenny Dorsey: Začali sme cestovať Ázijský v Amerike v roku 2018 a v roku 2019 sme zaviedli novú skúsenosť s názvom Skrytý, A snažili sme sa prísť na to, ako posunúť tieto skúsenosti vpred. A aby som bol úprimný, bol som skutočne vyhorený: všetko varenie, ktoré sme robili, plus všetky logistiky a plánovanie, ktoré sa týkajú pokovovania jedla pre 55 ľudí a v podstate budovanie reštaurácie cez noc ... Môže si to vziať mýto.

Takže keď zasiahol 2020, prišiel s trochou striebornej podšívky: už sme nemohli robiť tieto udalosti, čo bol hlavný spôsob, ako sme zarobili peniaze. A hoci je náročné, že [Break] nám tiež poskytla dobrú príležitosť zamyslieť. Spýtal som sa sám seba: „Dobre, aký je problém, ktorý chceme vyriešiť pomocou štúdia Atao? Aký výskum v tom potrebujeme? Koho robíme rozhovory? Ako okolo toho píšeme súpravy? Ako dosiahneme tieto veci implementáciu?„

W+G: Aké sú vaše najväčšie frustrácie pri riešení spravodlivých štandardov v priemysle FBH?

JD: Čo ma frustruje, keď vidím kuchárov majiteľa a aktivistu, ktorí hovoria, že súčasný systém je zlý. A potom majú presný Rovnaký systém v ich vlastných organizáciách. Ak vedome nezasahujete a vykonávate spravodlivé zmeny vo svojej vlastnej organizácii, dodržiavate existujúci systém. Nikto to rád nepočuje, ale to je realita.

„Ak vedome nezasahujete a robíte spravodlivé zmeny vo svojej vlastnej organizácii, dodržiavate existujúci systém.„-Jenny Dorsey, zakladateľ štúdia Atao

Existujú aj [nespravodlivé] pracovné podmienky odvetvia FBH. Ľudia, ktorí pracujú v pohostinstve, vo všeobecnosti chápu, že často nemajú najesť večeru so svojou rodinou a majú tieto hodiny, ktoré sú čudné a oproti spoločnosti. Existuje veľa ľudí, ktorí sú ochotní to urobiť, ale tam musí buďteman. Každý chce a zaslúži si pracovať v prostredí, v ktorom sa cítite postaraní, váš hlas je počuť, ste platení primerane, ste rešpektovaní a kde sa o vás vaši členovia tímu starajú skôr, ako sa na vás prisahajú. Úprimne povedané, tieto požiadavky nie sú také šialené. A ak z akéhokoľvek dôvodu ľudia nemajú pocit, že to [podniky] to môžu ponúknuť, je to konverzácia [pracovníci], ktoré potrebujú iba interne.

Niekedy ľudia opúšťajú podnikanie, pretože by radšej mali lepšie a zdravšie pracovné prostredie, ako by zarobili trochu viac peňazí, každý deň kričali a cítili sa strašne o sebe strašne. Myslím si, že prvýkrát si ľudia začínajú uvedomovať, že ochrana vašej emocionálnej šírky pásma a pohodu je kľúčovou súčasťou života a že to sú veci, ktoré by sa mali pri práci rešpektovať.

W+G: Keď už hovoríme o ochrane, vysídlenie sa javí ako spoločná téma v reštaurácii a pohostinstve, a ktorá vytvára významné systémové problémy vo všetkých smeroch. Podľa vášho výskumu, ako ovplyvnila gentrifikácia v reštaurácii?

JD: V Amerike je príliš veľa reštaurácií. Nikto to rád nepočuje, ale ak sa pozriete na to, koľko reštaurácií je v tom, koľko ľudí je v mestách, reštaurácie sa exponenciálne zvýšili a rovnaký počet ľudí tam žije. Takže všetci súťažia o rovnaké zdroje; Máme príliš veľa dodávok. A táto ponuka potrebuje pracovníkov a títo pracovníci sú vysídlení kvôli gentrifikácii.

Napríklad, ak sa vaša reštaurácia nachádza v luxusnej časti mesta a trvá tri hodiny, kým sa tam dostane na verejnú dopravu [z iných častí mesta] a vy ste ochotní zaplatiť iba 10 dolárov za hodinu, bude to ťažké nájsť niekoho, kto príde o 9 a.m. a odíďte o 2 a.m.

Existujú všetky tieto systémové prekážky a je veľmi skľučujúce počuť ľudí, ktorí hovoria: „No, ja, majiteľ reštaurácie, ja, majiteľ firmy pohostinstva, som frustrovaný, tento problém prežívam, ale nerobím s nimi nič všeobecné širšie systémové problémy, v ktorých sa nachádzam a rozpoznávam. Namiesto toho to budem obviňovať z toho, že ľudia už nechcú pracovať.„Čo jednoducho nie je pravda.

W+G: Je zrejmé, že v priemysle je potrebné urobiť veľa práce na kreatívnej pozitívnej zmene. Ako Studio Atao definuje úspech z hľadiska spravodlivosti a pozoruhodné pozitívne zmeny?

JD: Byť schopný vidieť malé kúsky mojej práce preložené a interpretované inými ľuďmi spôsobom, ktorý im v skutočnosti pomáha konať, je skutočne zmysluplný, pretože verím, že nemôžete mať ľudí konať násilím. Jediným spôsobom, ako skutočne prinútiť ľudí, aby konali, je inšpirovať ich, povzbudiť ich a prinútiť ich, aby sa cítili vypočutí a potvrdení. A tak keď vidím, že ľudia skutočne konajú na veciach, ktoré sme urobili, mám pocit, že implicitne hovoria: „Cítim sa povzbudený a potvrdený a inšpirovaný.„A to sa cíti naozaj dobre.

W+G: Čo bude ďalej na obzore pre štúdio atao a vy?

JD: Idem na to, aby som získal magisterský titul v odbore vzdelávanie na Harvardskej univerzite absolvovanej školy vzdelávania tento rok na jeseň a budem pracovať na vzdelávaní dospelých, konkrétne pre jedlo. Pre štúdio je bulletin vždy najlepším miestom, kde sa dozviete, čo robíme. Máme veľa vecí a dúfajme, že niektoré nové veci debutujú veľmi skoro.