Okrem generálneho riaditeľa spoločnosti Ethan Brown v podnikaní počas pandémie, Kentucky Fried „Kuracie mäso“ a nikdy sa skutočne nedarí zdokonaliť produkt

Neustály inovácia spolu so záväzkom značky k zdraviu a dostupnosti je presne dôvod, prečo dobre+dobrý pomenovaný Brown A Well+Good 2020 Changemaker. Tu Brown hovorí o tom, že zostane plne zaviazaný k svojmu poslaniu, vzostupom a dole, ktoré sa nikdy nedarí zdokonaliť produkt a pracovať cez pandémiu.

Dobre+dobré: Povedz mi o prvom klinickom skúšaní mimo mäsa, ktorá vyšla tento týždeň. Čo to znamená pre značku?

Ethan Brown: Je to skutočne vzrušujúce! Je dôležité, aby ľudia pevne pochopili zdravotné prínosy mäsa na rastlinnom mäse v porovnaní s rastlinným stravovaním. Keď sa rastlinné stravovanie stáva hlavnejším prúdom, veľa sa zameriava na zdravotné nároky týkajúce sa rastlinného mäsa. Pri klinickom skúšaní máme teraz údaje, ktoré môžeme poukázať na preukázanie [výhod] produktov.

Určite som zistil, že zistenia o cholesterolu a zdraví srdca sú zaujímavé, pretože keď sme sa v minulosti pýtali Dietitians o za hranicami mäsových výrobkov, vždy označili obsah nasýteného tuku. Táto štúdia ukazuje, že účastníkom, ktorí jedli každý deň za mäsom, zaznamenali pokles hladín cholesterolu LDL v priemere 10 miligramov na deciliter.

EB: Presne. Výživa je pre nás skutočne dôležitá, a preto sme nikdy neurobili zdokonalenie výrobkov. Aj keď niečo vyjde, stále pracujeme na tom, aby bol ešte zdravší a lepší ochutnávka.

Je to ako iPhone: Vyjdete s niečím a potom neskôr uvoľníte 2.0 verzia a potom 3.0 verzia. Nikdy si neurobil! Nie je to frustrujúce?

EB: Trochu! Ale inovácia je jadrom toho, čo robíme. Nielenže musíme inovovať rýchlejšie ako [iné spoločnosti], ale máme zavedené obmedzenia, s ktorými musí náš tím 150 najlepších a najjasnejších vedcov, technikov a inžinierov pracovať. Jedným z obmedzení je napríklad to, že nemôžu používať žiadne geneticky modifikované prísady, takže nemôžu používať žiadne syntetické prísady. Okrem toho musia tiež zvážiť udržateľnosť a náklady. Sťažuje to ich prácu, ale vedie to k lepším výrobkom.

Okrem výživy je zrejmé, že dostupnosť bola pre značku vždy dôležitá. Napríklad ste sa rozhodli zamerať sa viac na reťazce rýchleho občerstvenia ako špičkové reštaurácie.

EB: Je to pre nás nesmierne dôležité. Ak je dostupnosť faktorom, sprístupní ju väčší počet ľudí. Ak všetko, čo robíme, je predať super bohatému, potom nerobíme skutočný zub pri riešení problémov, ktoré sa snažíme vyriešiť.

Keď už hovoríme o dostupnosti, KFC je najnovšie miesto, kde sa predáva za mäsom s vyprážaným kurčiat. Je to teraz v ponuke natrvalo?

EB: Práca s KFC bola taká zábavná. Urobili sme počiatočné vyskakovacie spustenie v Atlante a potom testy v Nashville, Charlotte a nedávny tajný pohľad v Kalifornii. Odpoveď bola úžasná. Toto nie je niečo, čo sa snažíme spotrebiteľom; Je to niečo, čo chcú. Chcú mať možnosť mať vynikajúci a uspokojujúci zážitok z konzumácie bielkovín, ale získavajú sa novými spôsobmi. Pokiaľ ide o to, že je to natrvalo v ponuke, povedzme, že sa cítime naozaj dobre o našom vzťahu s nimi.

Znamená to tiež?

EB: Áno, to je niečo, čo od nás môžete očakávať. V skutočnosti sme v roku 2013 vydali produkt kuracieho mäsa, ale vzali sme ho z trhu, aby sme ho preformulovali. Nemáme presnú časovú os pre nové vydanie, ale je to niečo, z čoho sme nadšení.

Ako ovplyvnil Covid-19?

EB: Určite to bolo pre nás ťažšie. Pred pandémiou bol náš predaj 50 % maloobchod, 50 % potravinárskych služieb. Teraz sme viac ako 80 percent maloobchod. Takže to bol tvrdý čap, že toľko nášho podnikania na strane stravovania odišlo. Ale našťastie nás veci skutočne vyzdvihli v maloobchode. Myslím si, že je dôležité, aby si všetci pamätali, že pandémia nebude trvať večne. Toto nie je prvá pandémia a história ukázala, že hospodárstvo sa vráti. Čítal som práve túto skutočne zaujímavú knihu, Duchová mapa, o vypuknutí cholery v Londýne v 50. rokoch 20. storočia a o tom, aké ničivé to bolo pre mesto. Ale z toho sa zotavili a my sa z toho zotavíme.

Iba nejaký ľahký pandémický materiál na čítanie.

EB: Je to super zaujímavé a odráža počiatočné fázy pandémie, pretože ľudia skutočne netušili, čo sa deje. Ale to len ukazuje, že to, čo teraz prechádzame, je dočasné. Nebude to trvať večne.