Táto reštaurácia podáva všetko v Mason Jars (áno, dokonca aj vaša objednávka))

Práve keď ste si mysleli, že murárske poháre nemôžu získať žiadny trend, nová reštaurácia na Manhattane ich kladie na použitie v mene udržateľnosti hlavným spôsobom.

Zoznámte sa s Chloe Vichotom, majstrovstvom za práve otvoreným miestom West Village Spot Ancolie, ktorá podáva svoje šaláty naplnené superfoodom v štýlových sklenených pohároch (áno, aj keď chytíte jedného, ​​ktorý sa chystáte).

Táto myšlienka sa stala dlhoročným: Keď sa Vichot pred 10 rokmi presťahoval do New Yorku, bola prekvapená, koľko odpadu vytvorili pri obede, keď chytili obed. „Zakaždým, keď dostanete sendvič, má papier a hliník, ktorý ma naozaj trápi, ale nevedel som, čo s tým robiť,“ hovorí Francúzka.

Mala svoj žiarovku v kaviarni Chobani v Soho, ktorá bola cez ulicu od jej bytu. „Inšpirovali ma sklenené misky, ktoré používali, ktoré boli podobné tomu, čo som videl v Európe,“ hovorí. „Myslel som, že použitie sklenenej nádoby by bolo perfektným spôsobom, ako sa vyhnúť používaniu plastov a iného odpadu.„

A teraz, po rokoch získavania finančných prostriedkov a tvrdej práce, Vichot spustil reštauráciu Ancolie, ktorá podáva všetko v Mason Jars.

Čítajte ďalej o všetkom, čo potrebujete vedieť o prvej reštaurácii Mason Jar iba v New Yorku, vrátane toho, čo je v ponuke.

Toto nie sú vaše priemerné murárske nádoby

Vichot nechcel čakať, kým sa jej reštaurácia rozbehla, aby šírila evanjelium o udržateľnosti. Založila Kickstarter, ktorý slúžil dvojaký účel: jeden, aby získal peniaze pre poháre, ktoré boli vyrobené na mieru, a dva, na vzdelávanie ľudí. „Chcela som ľuďom naučiť, ako jesť zo sklenenej nádoby, umývanie a opakovane ju znižuje odpad,“ hovorí. „Niektorí ľudia darovali peniaze, pretože v túto myšlienku skutočne verili. Je to srdečné, aj keď je to len dolár.„

Takže, čo odlišuje Vichotov poháre od seba? Po prvé, sú širšie ako typická nádoba na murár, vďaka čomu sú vhodnejšie na stolovanie. (Hrany sú tiež zakrivené, takže môžete ľahko naberať každé posledné sústo.) Horné a spodky sú tiež navrhnuté tak, aby boli stohovateľné a nepriepustné skóre!

Vichot's Kickstarter zvýšil viac ako 54 000 dolárov a prefúkla svoj cieľ 20 000 dolárov. „Ako si viete predstaviť, otvorenie reštaurácie v New Yorku je drahé a nechceli sme, aby boli poháre dodatočné,“ hovorí. Ľudia z celého sveta si môžu tiež objednať nádobu cez stránku Kickstarter a Vichot tvrdí.

A ... čo je v pohári?

Keďže Vichot predstavoval obed, keď Ancolie čas žiariť, šaláty sa dostávajú do centra pozornosti. „Nie som veľkým fanúšikom šalátov, ktoré majú iba greeny, ktoré vás môžu mať hladný o niekoľko hodín neskôr, takže všetky naše šaláty sú veľmi zdravé a výdatné,“ hovorí Vichot. Výber sezónneho menu: Zimný šalát, vyrobený zo šalátu, orechový tekvica, kozie syr, brusnice, tekvicové semená a kuracie mäso.

Raňajky sa podávajú aj parfaity, polievky a dezerty. (Populárny obľúbený: Apple Compopot, vyrobený bez cukru s jablkami a muškátovým orieškom.) A pri podávaní chutných jedál s hustotou výživou bolo určite prioritou, keď Vichot tvoril menu pre Ancolie, misia reštaurácie sa vracia k udržateľnosti: Každý zákazník si môže udržať svoju nádobu, aby ho použil (a znovu ho použil) obed v týždni. Hovorte o transparentnej strapovacej výhode.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Zaujíma vás, kde inak jesť? Toto sú momentálne najbohatšie zdravé reštaurácie v New Yorku. A ak hľadáte iné spôsoby, ako žiť udržateľne a Jedzte dobre, skúste variť s výťahmi na jedlo, ako to robia tieto najlepšie reštaurácie.