Tento lahodný typ morských rias je výživou v Okinawe, kde je domovom najdlhšie žijúcich ľudí planéty

Čo je morské riasy Mozuku a aké sú jeho zdravotné výhody?

Podľa Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registrovaného dietológa so sídlom v Charlestone, niekoľko vecí nastavilo morské riasy Okinawan v Mozuku, okrem všetkých ostatných. "Ak ste videli morské riasy, ktoré sú hnedejšie ako táto klasická zelená farba, na ktorú mnohí z nás sú zvyknutí, potom sa môžete hodiť očami na Mozuku-A Nutrint-Husté morské riasy, ktoré ponúka jedinečné zdravotné výhody," hovorí Manaker. Zatiaľ čo väčšina foriem morských rias sushi a listov sušených Nori pochádza z druhu z červených morských rias známych ako Pyropia (počítajúc do toho P. yezonesis a P. tenera), Okinawan Mozuku je odvodený z rodu Cladosiphon okamuranus.

Podľa Manaker je na rozdiel od zelených alebo červených morských rias, hnedé morské riasy jediným typom, ktorý obsahuje fukoidán, čo je prirodzene vyskytujúca sa zlúčenina, ktorá sa môže pochváliť zdravotnými výhodami. „Ukázalo sa, že fukoidan má antioxidačné, protinádorové, antikoagulačné, antirombotické, antivírusové a protizápalové účinky,“ hovorí.

Aj keď na analýzu zdravotných prínosov Mozuku je potrebných viac štúdií, Manaker tvrdí, že predbežné údaje naznačujú, že konzumácia tejto morskej riasy môže ponúknuť výhody zdravia srdca. Ďalšia štúdia skúmala protizápalové účinky fukoidánu vo vzťahu k kvalite života u pokročilých pacientov s rakovinou a zistila, že prozápalové cytokíny boli významne znížené po dvoch týždňoch požitia fukidánu.

Znamená to, že by sme mali začať jesť viac hnedých morských rias? "Údaje ukazujú, že jesť fukoidan, dokonca aj vo vysokom množstve, je pre všeobecne zdravých ľudí bezpečné," hovorí Manaker. „Výživné látky sa môžu líšiť medzi rôznymi morskými riasami. Ale vo všeobecnosti je morské riasy prírodným zdrojom jódu, živiny, ktorá pomáha podporovať zdravie štítnej žľazy. Je to tiež prírodný zdroj vlákien, ktorý môže podporovať zdravie čriev, “dodáva. To však neznamená, že je to správne pre každého. „Ak máte poruchu štítnej žľazy, je dôležité opýtať sa svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti, či môžu byť morské riasy súčasťou vašej stravy, pretože niektoré odrody môžu obsahovať príliš veľa jódu pre vaše potreby."

Ako Okinawans bežne jedia morské riasy Mozuku?

Hnedé riasy sa často zbierajú v plytkej, teplej vode pri pobreží Okinawy ručne a potom opláchnuté, aby sa odstránili všetky zvyšky piesku alebo skrytých morských tvorov. Na zachovanie svojich zdravotných výhod, Okinawans zvyčajne jedia Mozuku surové, oblečené sladkým octom alebo spárované s inými vnútornými ingredienciami, ako sú Nattō, známe ako fermentované sójové bôby; Môže sa však jesť aj hlboko vyprážané (ako tempura) alebo v polievkach. Najlepším spôsobom, ako sa dostať do rúk (doslova) Najčerstvejšou formou morských rias, by bolo zhromaždenie sami, ale tiež nájdete zabalený Mozuku v japonských obchodoch s potravinami alebo na Amazone, ako je táto sušená verzia.

Mozuku je nielen veľká časť diéty Okinawan, ale tiež sa považuje za „poklad pod morom“, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou miestneho hospodárstva. Podľa absolventského univerzity v oblasti vedy a techniky v Okinawa (OIST), v roku 2006, japonský úrad kabinetu odhadoval výrobu 20 000 ton s ekonomickou hodnotou miliardy jenov. V poslednom desaťročí však rastúce teploty mora priniesli výrobu tejto cennej plodiny (a zdroj príjmu pre mnohých Okinawans). Koniec koncov, 99 percent z týchto morských rias sa vyrába v Okinawe a ľudia ho takmer úplne chovajú ľudia. Z tohto dôvodu vedci nekonečne pracujú na tom, aby našli najlepšie spôsoby, ako zachovať tento vodný drahokam, ktorý je základom v Okinawanskej diéte.

Sushi na tvoju myseľ? Istota. Tu je to, čo by si RD objednal v dátume hypotetického sushi: