„Som autorom kuchárky, ktorý žil v Japonsku posledných 35 rokov, a to je to, čo niektorí z najdlhších ľudí na svete jedia každý deň“

Čo jedia Okinawans pre dlhovekosť?

Byť geograficky izolovaný z pevniny viedol Okinawans k tomu, aby sa spoliehal predovšetkým na potraviny, ktoré sú ľahko dostupné v ich regióne. „Tradičná strava Okinawan pozostávala z rastlinných prísad, ako sú sójové bôby a zelenina, ktoré sú bohaté na antioxidačné živiny a výživové vlákniny, ktoré sú účinné proti chorobám a infekciám, a tak podporujú zvýšenú životnosť,“ hovorí Hachisu, “hovorí Hachisu,“ hovorí Hachisu.

A čo viac, hovorí, že tiež historicky jedli veľa sacharidov a nízke množstvo bielkovín. „Celkovo bola strava v Okinawe vysoká v uhľohydrátoch hlavne cez sladké zemiaky a iné vláknité hľuzy, a nie zrná, ako je ryžová nízka v mliečnych výrobkoch s bielkovinami, ale malé množstvo bravčového mäsa na obohacovanie podpisu ostrova podpisom podpisu a veľmi nízky obsah tuku, “hovorí Hachisu.

Ale v priebehu rokov sa to zmenilo v dôsledku pokroku v doprave. „Dnes, kvôli urbanizácii a vplyvu z prítomnosti amerických ozbrojených síl, ako aj dovážaných potravín z pevniny Japonska, sa Okinawanská strava výrazne posunula,“ hovorí. „Spotreba uhľohydrátov klesla o viac ako 25 percent, zatiaľ čo príjem bielkovín a tuku sa každá zvýšila asi o 10 percent."

Napriek tomu sú rastliny neoddeliteľnou súčasťou diéty Okinawan a celkovej japonskej kuchyne, ako sa odráža v novej knihe spoločnosti Hachisu. „Zelená listnatá zelenina a oranžová a žltá zelenina zostávajú dôležitými prvkami v denných potravinách Okinawa. Tiež klašné horské bylinky a rastliny, ako je mugwort, sa naďalej oceňujú a začleňujú do misiek-najmä na jar, keď sa objavujú okolo potokov a na poliach, “hovorí. „Konbu a sójové potraviny, ako sú tofu a MISO."

Čo to všetko znamená pre ľudí žijúcich mimo Okinawy, ktorí chcú absorbovať niektoré z tradičných okinawanských životných štýlov a stravy do svojho vlastného života? Hachisu ho rozdelí na päť hlavných stĺpov:

• Cvičenie v prírodnom prostredí
• Trávte čas vonku v čerstvom vzduchu
• Jedzte menej mäsa, tuku, mliečnych výrobkov a ryže
• Jedzte sladké zemiaky, mrkva, daikon, horký melón, kapusty, okra, kabocha, konbu a sójové potraviny, ako sú tofu a miso
• jesť na vedomie, až kým nebudeš plný iba 80 percent

3 recepty s ingredienciami v štýle okinawan

Ako pohľad na svoju novú knihu, Hachisu zdieľa tri recepty s ingredienciami v štýle Okinawan a ich výhodami.

Citrónový recept na sladké zemiaky

Tento recept je ideálny spôsob, ako si vychutnať studené sladké zemiaky. Okinawa je jedným z najdôležitejších japonských ostrovov pre výrobu remeselníkových cukrov. Ale tu je ľahký citrónový sirup iba mierne osladený organickým cukrom a sušené ovocie Gardennia prispieva farbou a zdravými vlastnosťami. Sladké zemiaky majú veľa z výživy vlákniny. Keď sa konzumujú v chladenom stave, majú zložku nazývanú rezistentný škrob, o ktorom sa hovorí, že má ďalšie výhody, ktoré pomáhajú regulácii čreva a kontroly náhlych zvýšení hladiny cukru v krvi.

Poskytuje 4 porcie

Prísady
2 malé sladké zemiaky (5¼ oz/150 g)
4 polievkové lyžice čerstvo vytlačené citrónová šťava
2 lyžice organického granulovaného cukru
1 sušený ovocný struk (kuchinashi), voliteľné

1. Sladké zemiaky vydrhnite, nelupujte sa a nakrájajte na kolá ½ hustý palec (1 cm). Vložte do stredneho panvice, pridajte citrónovú šťavu, cukor a 1 ⅔ šálky (13½ fl oz/ 400 ml) Voda. Rozbite otvor Kuchinashi (ak sa používa) a tiež vložte. Priveďte dusenie na stredne vysoké teplo a varte, až kým sa mäso nedá ľahko prepichnúť bambusovým špízom, 12-15 minút. Vyberte Kuchinashi a nechajte sladké zemiaky vychladnúť na izbovú teplotu v kvapaline varenia. Chladte dve hodiny na chladenie.
2. Podávame ako sladko koláčová príloha alebo malé sústo.

Koreňové zeleninové šupky

Tieto frittery sú geniálnym spôsobom, ako používať tie zdravé koreňové zeleninové šupky, ktoré boli v priamom kontakte so Zemou naplnenou minerálmi, kde koreňová zelenina rástla. Tu ťažko vyriešiteľné UDO sa dá nahradiť zelerom alebo vynechaný v prospech viac sladkých zemiakov a mrkvy. Okinawanská strava obsahuje vyprážané potraviny s mierou, ako spôsob, ako predstaviť prvok bohatosti do jedla, a tieto koreňové zeleninové šupky sú dokonale v súlade s týmto duchom.

Poskytuje 4 porcie

Prísady
4 palce (10 cm) stredné lopatie (1 ¾ Oz/50 g), vydrhnuté
2 hrsti, ktoré nie sú Juicy Root, rastlinné šupky (mrkva, udo, sladké zemiaky), odstránené zeleninovým štrbinom
5 polievkových lyžic
2 lyžice Shiratamako
Neutrálny olej, ako je repka (repespeseed), arašid alebo štiepka, pre hlboké vyprážanie
4 malé kliny zelené yuzu alebo citrón, na podávanie
¼ Lopy na šupinatú morskú soľ na podávanie

1. V malej miske rozšľahajte múku Udon a Shiratamako a posypte zeleninou. Hodiť na distribúciu pomocou palivových paličiek. Posypte skromným ½ pohár (3½ fl oz/100 ml) studenú vodu a jemne hodte múku múku.
2. Vo veľkej výškovej panvicovej panvici zohrievajte 1¼ palce (3 cm) olej na miernom ohni až do 170 ° C). Ak chcete skontrolovať teplotu oleja, posypte niekoľkými štipkami zmesi múky do oleja; Mali by sa ponoriť na spodok panvice, potom sa okamžite vznášať späť na povrch a bude tu niekoľko bublín.
3. S okrúhlou lyžičkou naberajte 4 hromadné lyžice ingrediencií a pridajte ich do oleja po jednom, vkĺznite ich do oleja na okraji panvice. Smažte jednu minútu, otočte, potom ešte jednu minútu, pred preklopením a varením, až kým na oboch stranách chrumkavé a zlaté, 1½ o niekoľko minút dlhšie. Krátko vypustite na stojan na panvicu, aby ste zachytili kvapky.
4. Usporiadajte kakiage na tanieroch lemovaných zloženým kusom blottingového papiera Tempura. Podávajte horúco s klinom Yuzu alebo citrónom a malá kopec soli.

Recept na sladkú zemiakovú ryžu

Tento recept jasne obsahuje ryžu, ale je ľahké ho upraviť tak, aby sa zvýšila pomer sladkých zemiakov k ryži zdvojnásobením alebo strojnásobením množstva sladkých zemiakov požadovaných v pôvodnom recepte. Ak tak urobíte, zvýši objem misky, a tak zvýši počet ľudí, ktorých slúži.

Poskytuje 4 porcie

Prísady
1 ⅔ šálky (5¼ oz/150 g) kocky (½-palec/1 cm) nezasekené sladké zemiaky
2 ¼ šálky (540 ml/1 lb/450 g) japonská ruža s krátkym zrno
½ čajová lyžička šupinatá morská soľ
1 polievková lyžica čiernych sezamových semien

1. Umyte, vypusťte a namočte ryžu podľa pokynov pre japonskú ryžu. Zamiešajte v opláchnutých sladkých zemiakových kocky a soli. Varte a odpočívajte podľa pokynov pre japonskú ryžu. Po odpočinku zložte do čiernych sezamových semien tým, že sa rovnomerne posypajte, keď odrežete ryžu ryžovým pádlom.
2. Podávame v malých miskách, ktoré sprevádzajú pár zeleninových príloh.

Recepty s láskavým dovolením Japonsko: Vegetariánska kuchárka.

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.