Ako mi moje obľúbené jedlo, Tumpeng, mi pomáha spojiť sa s mojou javanskou kultúrou a komunitou

Vidíte, výživa je spravodlivým činom seba lásky-nielen v výživnom zmysle. Vždy som si myslel, že jedlo vo wellness je o jedle najzdravších jedál a výberu toho, čo by sme pre vás označili ako „dobré“, ale ako sa ukázalo, je to vlastne o rozpoznávaní jeho hodnoty pre seba a pre naše komunity. Dnes, keď premýšľam o slove „výživné“, som prišiel zvážiť zložité a hlboko významné spôsoby, ako môže byť jedlo zdrojom spojenia s mojou identitou a mojou kultúrou.

A tam je kde prelievať prichádza. Nejde iba o varenie špeciálneho jedla na veľkú párty: podávanie prelievať, Je to pre mňa príležitosť predstaviť nové paláty ceny indonézskych príchutí, kuchyne a kultúry, ktorú som celý svoj život miloval. Ale čo je dôležitejšie, je to pripomienka života v mojej krajine-o návrate domov.

Podávanie prelievať Ako slávnostné jedlo

Pre mnohých Indonézanov, ako som ja, žiadna oslava neprechádza bez toho, aby slúžila najstaršiemu a najtradičnejšie javánske jedlo: prelievať. Krásna nátierka varených vajec Sambal, klíčky na smagrové fazule a tempeh, korenené grilované kurča a viac obklopujúce ryžu v tvare kužeľa je v mojej mysli čistá radosť.

Rovnako ako to, ako narodeniny nie sú len narodeniny Tumpeng: Každý sa zhromažďuje okolo jedálenského stola a obdivuje žiarivú škálu potravín rozprestieraných po celom, s kužeľovou kurkumovou ryžou sústredenou v strede. Hostiteľ alebo hlavná osoba podujatia stojí vedľa jedla, pripravená slúžiť miske tradičným odrezaním ryže tradične zdola (alebo častejšie v dnešnej dobe zhora).

Podávanie prelievať Počas najväčších míľnikov v živote bolo pre mňa a moju komunitu obrovským požehnaním, najmä v Oklahome. Mnoho Indonézanov, ktorí sa tam emigrovalo na konci 90. rokov, s takmer tromi desaťročiami prešli od opustenia Indonézie.

Filozofický význam prelievať

Potraviny slúži ako viac ako len palivo pre naše telá, stáva sa to spomienkou, prepísaním príbehu, spájaním nás s históriou a spájaním ľudí monumentálnym spôsobom. A keď som sa pýtal sám seba, prečo slúžime prelievať Presne som zistil, že toto jedlo malo svoj vlastný príbeh.

Keď sa spoja všetky bočné ingrediencie, predstavujú viac ako len krásne zobrazenie jedla. Príbehy a kultúry prišli a odišli a zmenili sa v celej generácii, ale historicky z toho, čo vieme, každá časť prelievať predstavuje časť nášho vlastného rastu:

• Ryža v tvare kužeľa ako Mount Mahameru. Základ tohto tradičného javánskeho misky, ryža, sa považuje za základ pre každodenné indonézske jedlo a posvätnú prísadu v hinduistickej viere. Či už je to obyčajná biela, kurkuma žltá alebo kokosová mliečna ryža, verí sa, že spôsob, akým sa ryža formuje. V indonézskej kultúre to symbolizuje názor, že špička ryže je vyššej bytosti a že ako ľudia všetci začíname zdola, navigáciou životom bližšie k našim vyšším duchovným presvedčeniam.

• Kuracie a vajcia predstavujú pozemné zvieratá. Kuracie kurča a varené vajcia so Sambalom sú dve najbežnejšie prílohy v indonézskej kuchyni. Kuracie mäso je dosť zábavné, povedané, že predstavuje „zlé vlastnosti“ ľudí. Podávaním kuracieho kuracieho mäsa si robíme čas na uznanie našich chýb a budeme z toho lepšie.

• Ančovičky predstavujú morské/vodné zvieratá. Je známe, že sarote sa vyprážajú s arašidmi, korením a chilli, plávajú v skupinách v oceáne. Predstavujú spolupatričnosť v spoločnosti, podobne ako ako prelievať povzbudzuje nás, aby sme sa stretli a oslavovali.

• Tempeh, tofu, klíčky fazule a ďalšie predstavujú „rastlinné kráľovstvo.' Takmer každé indonézske jedlo má v ňom určitú formu zeleniny, varené rôznymi spôsobmi. V prelievať, Zelenina ako Tempeh a Bean Klínky ponúkajú myšlienku sebaprieslo; Príležitosť zamyslieť sa a byť v pokoji s nami.

Takže keď sa všetky tieto jedlá spoja, nevytvárajú iba žiarivé zobrazenie jedla, predstavujú našu kultúru. Všetky tieto vedľajšie jedlá predstavujú iný druh bytia v našom ekosystéme, to isté možno povedať o spoločnosti-všetci pochádzajú z rôznych prostredí, ale všetci spolu existujú spolu. A to je vlastne to, čo je naše národné motto v Indonézii: Bhinneka Tunggal Ika („Jednota v rozmanitosti“). To isté možno povedať o akejkoľvek spoločnosti.

Ako prelievať pomohol mi spojiť sa s mojou kultúrou

Ako indonézsko-Američan, ktorý strávil väčšinu svojho detstva v Jakarte a potom pokračoval v živote v štátoch, sú chvíle, keď mám pocit, že strácam svoju indonézsku identitu. Moja mama by ma a mojej sestre často dráždilo a hovorilo, že sme „príliš americkí“, že strácame plynulosť v Bahase Indonézii, že by sme radšej pili kávu namiesto Jamu a že sme vyrastali z jedenia jedlá s ryžou na jedlo s chlebom.

Možno som sa prispôsobil životu v u.Siež., A občas sa cítim, akoby som sa netýkal osoby, ktorej som bol, keď som žil v Indonézii. Ale vyrástol som. A podobne ako ako prelievať Predstavuje formu vlastného rastu, chápem, že keď starnem, nemusím sa cítiť, akoby som sa týkal priemerného indonézskeho, ale to neznamená moju lásku k mojej kultúre a dedičstve, ktoré sa zastavilo. Podávajúc indonézske jedlo, prelievať Najmä je vždy vrcholom špeciálnych príležitostí a míľnikov.

Nezáležalo na tom, či to boli narodeniny, promócie, Deň nezávislosti Indonézie alebo len slávnostný večer, keď moja rodina hostila hostí na večeru: mať tú ryžu v tvare zlatého kužeľa úhľadne sedieť na našom jedálenskom stole, keď sme sa zhromaždili s milovanými tí z rôznych prostredí a kultúr nás prinútili uvedomiť si, že to je to, čo sa nám v živote najviac páči. Oslavujeme, kto sme vtedy a kto sme teraz s ľuďmi, ktorých milujeme, pretože podobne ako sardely, ktoré sa vždy podávajú blízko seba, a podobne ako klíčky fazule, ktoré nikdy neprestanú rásť, aj my sa naučíme milovať našu kultúru bez ohľadu my sme. A tak mi pomohol symbolický význam tohto tradičného javánskeho misky v súlade s indonézskou stránkou.