Recepty na obed Candice Kumai vás budú energizovať až do večere
Pre tofu
*Môžete tiež používať pravidelné slané tofu, ak nemáte fajčiara domácnosti
1 bloková firma tofu, výhodne organická, na polovica
Hickory alebo Cedar Drevené lupienky
Pre edamame hummus
2 šálky ostreľované edamame
1 polievková pasta Tahini
1 polievková sójová sójová omáčka s redukovanou sodíkom Tamari
1 lyžica citrónovej šťavy
2 opečené plátky celozrnný chlieb
Urobiť marinádu:
1. Vo veľkej miske kombinujte všetky ingrediencie pre marinádu.
Urobiť tofu:
1. Zabaliť tofu do papierových utier a pevne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Vložte tofu do marinádovej misy a zabezpečte, aby bola úplne ponorená. Marinovať najmenej tri hodiny alebo cez noc.
3. Odstráňte tofu z marinády a nakrájajte každú polovicu na polovicu, čím vytvoríte štvrtiny tofu.
4. Zostavte si špičkový fajčiar podľa pokynov výrobcu. Vložte drevené lupienky do spodnej časti fajčiara. Usporiadajte tofu na stojane a fajčiť na miernom ohni na jednu hodinu. Odložte na ochladenie.
Urobiť homos:
1. Kombinujte všetky ingrediencie hummusu v kuchynskom robote a miešajte, kým nebude hladký.
Zostavenie uhryznutí:
1. Dočené tofu nakrájajte na približne jeden až pol palca kusov. Rozložte jednu polievkovú lyžicu edamame hummus na každý kúsok chleba. Položte dva plátky tofu na štyri plátky chleba a prikryte zvyšnými štyrmi plátkami.
2. Sendviče nakrájajte na štvrtiny, pomocou zúbkovaného noža na orezávanie kôry, ak je to potrebné.
Utorok: Pečené paradajky s jačmeňom
Podáva 2
Prísady
Pre pražené paradajky
1 šálka čerešňových paradajok na viniči
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 polievkový ovládač Balspamic Ocot
3/4 pohár jačmeňa, quinoa, farro alebo podľa vášho výberu obilia
3 šálky vody
1 šálka Mizuna, púpava zelene alebo rukola
1/2 šálky tenko oholeného fenikla
1 lyžica syra alebo vegánsky syr podľa vášho výberu
Pre dijon vinaigrette
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1/2 lyžice Dijon horčica
1 polievkový ocot červeného vína
Na výrobu pražených paradajok:
1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Umiestnite paradajky na vinič do 13-palcovej 9-palcovej pekáčskej panvice. Srčte s olivovým olejom a balzamovým octom. Pečte 45 minút.
2. Kým paradajky sú v rúre, začnite variť jačmeň. Vložte vodu do stredného panvice na miernom ohni a uvarte jačmeň, až kým nebude úplne uvarená a mierne pevná na zub.
Ak chcete urobiť Dijon vinaigrette:
1. V malej miske rozšľahajte všetky ingrediencie pre vinaigrette.
2. Vo veľkej šalátovej miske skombinujte varený jačmeň, zelene a fenikel. Jemne hodte polovicou vinaigrette. Vložte do veľkej misky.
3. Podávajte šalát zakončený praženými paradajkami na viniči a rozpadnutým chèvre. Podávajte podľa potreby s ďalšou vinaigrette.
Streda: Pečené šalát Kabocha squash
Ak ste sledovali, už budete v pondelok šľahať na večeru, takže všetko, čo musíte urobiť, je dostať zvyšky z chladničky!
Podáva 3
Prísady
Pre šalát
1/2 kabocha squash, na polovicu, rozštiepené a tenké nakrájané na 1/2-palcový mesiac
1 polievkový olivový olivový olej s extra panenským olejom
1/4 lyžičky morskej soli
3/4 šálky varené quinoa
1 šálka kučeravých listov kapustu, tvrdé stonky odstránené, jemne nasekané
1/2 honeycrisp alebo fuji jablko, vykopané a nakrájané na kusy 3/4 palca
1/4 šálky surových pepitas
Pre jablkový mušt vinaigrette
1/4 šálky nefiltrovaného jablčného jablčného octu
1 polievkový olivový olivový olej s extra panenským olejom
1/4 lyžičky morskej soli
1/2 lyžice Dijon horčica
1 lyžička manuka zlato
Pre šalát:
1. Predhrievajte rúru na 375 ̊f. Zarovnajte plech na pečenie s hliníkovou fóliou.
2. Vo veľkej miske hodte plátky squash olivovým olejom, kým nie sú dobre potiahnuté. Roztiahnite tekvicu v rovnomernej vrstve cez plech na pečenie a uistite sa, že každý kus sa dotýka povrchu panvice, aby sa zaistilo rovnomerné zhnednutie. Posypte morskou soľou. Pečte v rúre asi 20 minút, potom otočte tekvicu a pečte ďalších 20 minút na opačných stranách. Keď je tekvica vidlica, vyberte z rúry a odložte na mierne ochladenie.
Pre jablčný mušt vinaigrette:
1. V malej miske rozšľahajte všetky ingrediencie do vinaigrette.
2. Pridajte do veľkej misky vinaigrette, quinoa a kale Apple Cider. Pridajte do dokončenia mierne ochladené tekvica, plátky jabĺk a pepitas. Hoďte dobre, aby ste natiahli a podávajte okamžite pri izbovej teplote.
Štvrtok: Bruselský kel
Podáva 2
Prísady
Pre šalát
1 1/4 lb ružičkový kel, tenké plátky
1/4 šálky Cored, Rolded and Tomhle Bartlett Hruška
1/4 šálky surových orechov
1 lyžica syra alebo vegánsky syr podľa vášho výberu
Pre medový horčicový dresing
1 lyžička manuka zlato
1/2 lyžice Dijon horčica
1 1/2 lyžice balsamic ocot
1 1/2 lyžice olivového oleja extra
1/4 lyžičky morskej soli
Pre šalát:
1. Umyte ružičkový kel a suchý.
2. Tenké nakrájajte klíčky na mandolínu na hrúbku jedného ôsmeho palca. Ak nemáte mandolinu, použite ostrý nôž.
Pre medový horčicový dresing:
1. Vo veľkej miske rozšľahajte med, horčicu, ocot, olivový olej a soľ.
2. Pridajte nakrájané ružičkové klíčky a hodte do obväzu obliekanie.
3. Pridajte hrušky, vlašské orechy a syr. Okamžite slúžiť.
Piatok: šalát tofu a kari greens
Prísady
Pre šalát
6-7 oz pečené slané organické tofu, kocky
3 zelerové stonky s listami, listy vyhradené, stonky jemne nakrájané
1/4 červená cibuľa, jemne nakrájaná
2 3/4 šálky Lacinato Kale Listy, jemne skartované alebo listy Mizuna, roztrhané
1/4 šálky sušených brusníc
1/4 šálky surových vlašských orechov, rozdrvené
1⁄8 lyžičiek morskej soli (voliteľné)
Pre karí obväz
2 polievkové lyžice Dijon horčica
2 lyžica olivovej olejovej majonézy
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžica karí prášok
1. Najprv urobte dresing: Vo veľkej miske rozšľahajte horčicu, majonézu, citrónovú šťavu a kari prášok, až kým sa dobre kombinuje.
2. Pridajte kocky tofu a hodte do obväzu do kabátu.
3. Zložte nakrájaný zeler, červená cibuľa a kale do zmesi kari tofu. Pridajte do sušených brusníc, vlašských orechov a morskej soli, ak sa používa. Vrchol s rezervovanými zelerovými listami a podávajte.
Zaokrúhľujte svoj (znovu) nový rok s úžasnými tipmi, vrátane toho, ako udržať svoje návyky po celý rok.
