Váš sprievodca pri nákupe a pití skutočne udržateľného vína

Kalifornská udržateľná aliancia vínnej aliancie, pravidlá Lodi a SIP sú ďalšie známe neziskové organizácie, ktoré propagujú a certifikujú udržateľné vína. Môžete tiež vidieť systémy environmentálneho riadenia (EMS) v rámci ISO 14001 na štítkoch vín z iných krajín tvorby vín, ako sú Čile a Austrália. EMS je nezávislá medzinárodná organizácia, ktorá spoločnostiam vybavuje nástroje a informácie na zníženie odpadu a praxe environmentálnej zodpovednosti.

Ako vyzerá udržateľnosť na viniciach ako IRL?

Rodinné vinárstvo Benziger v Sonoma v Kalifornii je jedným z najznámejších udržateľných viníc v U.Siež. a je certifikovaný prostredníctvom hviezdnych certifikačných služieb, organizácie tretej strany, ktorá nedávno spolupracovala s Kaliforniou certifikovaných ekologických farmárov (CCOF) na propagácii a vydávaní ekologických certifikácií. Chris Benziger, viceprezident pre obchodné vzťahy v rodinnom vinárstve Benziger, dohliada na mnoho povinností súvisiacich s farmami na vinici.

„Praxujeme udržateľnosť podporou väčšej biodiverzity v našich viniciach,“ hovorí Benziger. (Biodiverzita = rozmanitosť života v konkrétnom prostredí alebo ekosystéme.) „Namiesto postrekovania zaokrúhlenia, napríklad na zabíjanie listov, vytvorili sme tieto hmyzy [rastliny, ktoré priťahujú škodcov, aby ich udržali mimo plodín] a mali vtáky, aby udržali škodcov dole,“ vysvetľuje.

Benziger tvrdí, že používajú aj systém zachraňujúci vodu, ktorý umožňuje vodu prirodzene sa čistiť seba samého. „Filtrujeme našu odpadovú vodu cez skonštruované mokrade naplnené rôznymi rastlinami, ktoré čistia vodu v koreňoch rastlín a čistia ju. Voda sa potom zhromažďuje v druhom rybníku, kde je distribuovaná v celom majetku. Týmto spôsobom sme recyklovali milióny galónov vody, “hovorí. Vo svojich vinárstvách tiež používajú solárne panely a energeticky efektívne vybavenie.

Udržateľnosť bola pre Benziger vždy dôležitá, ale to je ešte dôležitejšie vzhľadom na to, ako kalifornský vinársky podnik v posledných rokoch utrpel z klimatickej krízy. Vlani v októbri Raging Kincade Fires zničil takmer 16 000 akrov pôdy vrátane vinárskej krajiny Sonoma. „Požiare boli najdramatickejším účinkom zmeny klímy. Za posledné tri roky sme zažili dve hlavné požiarne udalosti. To je bezprecedentné. Oheň v roku 2017 vyhorel cez jedno z našich vinárstiev, “hovorí Benziger.

To zmenilo, ako pracujú niektorí vinári a poľnohospodári. "V teplejších klimatických podmienkach musia poľnohospodári zberať skôr, aby sa zabránilo nadmernému hrncovi, vďaka čomu je víno veľmi sladké a zvyšuje ABV," hovorí Meraviglia. "V dôsledku zmeny podnebia teraz používame viac tieňových handričiek na ochranu ovocia pred spálením," dodáva Benziger.

Ale v niektorých prípadoch bola zmena podnebia pre vinárskych pracovníkov pozitívnou vecou. "V niektorých regiónoch, kde bolo príliš chladné na výrobu vína, im zmena podnebia dala príležitosť pripraviť víno," hovorí Meraviglia. Medzi príklady patrí Anglicko, Belgicko a dokonca aj Dánsko-neverné miesta historicky známe pre vinárstvo.

Ako sa to líši od organického a biodynamického vína?

Tu je niekedy zapadajúca časť: Mnoho udržateľných vinárskych závodov tiež sleduje postupy ekologických a biodynamických poľnohospodárskych postupov. Napríklad rodinné vinárstvo Benziger má štyri vinice s certifikáciou Biodynamic s certifikáciou nehnuteľností. Ale nie všetky organické alebo biodynamické vína sú automaticky udržateľné.

Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) je jediný orgán, ktorý môže vydávať certifikované ekologické označovanie na fľašiach s vínom. Aby bolo víno certifikované USDA Organické, hrozno používané vo víne musí byť organické a Proces tvorby vín by mal byť tiež organický. To znamená, že hrozno, ktoré sa majú pestovať bez použitia pesticídov alebo GMO, ale všetko, čo ide do vína (napríklad kvasinky používané na kvasenie), musí byť tiež organické.

Zatiaľ čo v praxi znie organické znie dobre, kvalita vína často trpí, hovorí Meraviglia. "Je to veľmi zriedkavé a ťažké je vyrobiť dobré víno organické.". Ak chcete vyrobiť víno, musíte robiť veľa ľudí vyrobených vecí. Existuje veľa organizmov, baktérií a kvasiniek, ktoré môžu pokaziť víno, takže k nemu musíte pridať veci, ktoré nie sú organické, aby ste tomu zabránili, “hovorí Meraviglia.

Medzitým je biodynamika holistickou poľnohospodárskou praxou, ktorá pochádza z rakúskeho filozofa Rudolfa Steinera v 20. rokoch 20. storočia. Biodynamika posúva ekologické poľnohospodárstvo na duchovnú úroveň tým, že vezme do úvahy rôzne fázy Mesiaca, hovorí Meraviglia. (Áno, čítate to správne.) „Zozbierate hrozno, keď je mesiac v určitej pozícii, a predpokladá sa, že má priamy vplyv na charakter a správanie vína. Ale ekologické zastávky na úrovni poľnohospodárstva, “hovorí Meraviglia.

Aby boli vinice a vinárstvo certifikované biodynamické, musia spĺňať prísne normy stanovené Asociáciou Demeter Association, Inc., nezisková organizácia, ktorá certifikuje biodynamické postupy. Vína, ktoré majú certifikáciu Demeter (a teda sú označené ako „biodynamické“, „demeter“ alebo „demeter certifikovaný biodynamický“) spĺňajú minimálne požiadavky na biodynamické poľnohospodárstvo, ako napríklad vyčlenenie 10 percent výmery pre „biodiverzitu zachovanie“, a vyhýbať sa syntetickým pesticídom a herbicídom.

Ale čo zdravotné prínosy samotného vína? Tu je nižšia hodnota od špičkového dietológa:

Biodynamickí poľnohospodári sa domnievajú, že ich procesy sú pre životné prostredie hlboko prospešné. Napríklad biodynamické vinice majú zvyčajne zvieratá, ako sú kozy, kurčatá a ovce, aby jedli pšenicu a burinu okolo viniča hrozna, hovorí Meraviglia, ktorá umožňuje hroznovému viničovi žať všetky živiny z pôdy. Zvieratá tiež eliminujú potrebu používať herbicídy a ich odpadky oplodňujú pôdu. „Základom [biodynamického poľnohospodárstva] je myšlienka byť spojený s pôdou. Dobrý farmár opúšťa svoje stopy na vinici, “hovorí Benziger.

Nevýhodou, hovorí Meraviglia, je to, že v kvalite biodynamického vína je často nekonzistentnosť a nepredvídateľnosť v kvalite biodynamického vína. "Jeden ročník by mohol skvele ochutnať, ale ďalší ročník tej istej dávky nemusí byť," hovorí. Hovorí tiež.

Benziger však tvrdí, že biodynamické vína majú najautentickejšie príchute. „Biodynamické vína nie sú nevyhnutne najlepšie, pretože„ najlepšie “má zaujatosť, ale každý sa môže dohodnúť, že biodynamické vína sú skutočne originálne. Nie sú to vína s nožnicami cookie, “hovorí. "Rád sa pozerám na biodynamické vína ako časové kapsuly.". Možno bol rok 2011 oveľa chladnejší rok, takže tento ročník má v ňom trochu viac kyseliny. Variácia vintage je to, čo robí víno zaujímavé.„

Ako môžem ľahko kúpiť udržateľné víno?

Čo to všetko znamená pre vašu ďalšiu šťastnú hodinu? Ak si chcete zvoliť kvalitné víno, ktoré je tiež udržateľné, urobte si čas, aby ste sa dozvedeli viac o tom, odkiaľ pochádza víno a ako sa vyrábajú hrozno. "Vedieť, čo je víno a ako sa vyrába, je jadrom správneho výberu a výberu niečoho, čo je orientované na kvalitu," hovorí Meraviglia. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je hľadať niektoré z vyššie uvedených štítkov tretích strán ako EMS alebo živé fľaše vína pri nakupovaní.

Najdôležitejšie je: „Drž sa ďalej od vín menej ako 10 dolárov,“ hovorí Meraviglia. „Sú to vína, ktoré sú často úplne priemyselné a hromadne vyrábané,“ nie je pravdepodobné, že AKA nie je veľmi pravdepodobná udržateľná. Inak hovorí, že neexistujú žiadne iné štítky, s ktorými by ste sa mali príliš zaujímať. "Na konci dňa, ak sa ti páči, páči sa ti to.".„Na zdravie!

Pretože jar prichádza ... tu sú niektoré z najlepších konzervovaných vín, ktoré sa dajú popíjať. A WTF je hore s tým jedným priateľom, ktorý nikdy nedostane kocovinu?