Áno, ekologické potraviny majú pesticídy-ale nemali by vás vystrašiť z vegetariánov

Tu je dôvod, prečo je nákup ekologických, keď je to možné, je taký dôležitý:

Aké pesticídy sa používajú v organických produktoch?

USDA spravuje zoznam schválených pesticídov povolených v ekologických produktoch. Väčšina pesticídov používaných v ekologickom poľnohospodárstve je prírodná (alebo nesyntetická), ktorú USDA definuje ako látky, ktoré boli vyrobené alebo extrahované z prírodného zdroja, ako sú rastliny alebo iné živé organizmy. Jediné chemické zmeny v prírodných pesticídoch pochádzajú z prirodzene vyskytujúcich procesov, ako je kompostovanie, fermentácia, zahrievanie alebo enzymatické trávenie.

„Všeobecne platí, že pesticídy schválené na ekologickú výrobu majú toxicitu nižšie ako konvenčné pesticídy a väčšina z nich je odvodená od prírodných látok, ktoré sa vyskytujú,“ hovorí Dr. Ružový.

Pesticídy schválené na použitie v ekologickom poľnohospodárstve zahŕňajú neem ropu, vyrobené zo stromu neem a pyretrín, ktorý je vyrobený z rastlín chryzantému. Pri ekologickom poľnohospodárstve je tiež povolených niekoľko syntetických chemikálií. Príklady zahŕňajú síran meďnatého, alkoholy, produkty chlóru, peroxid vodíka a mydlá.

Na druhej strane konvenčné poľnohospodárstvo umožňuje oveľa viac syntetického i.e., človekom-pesticídy a herbicídy. Niektoré sú podobne prakticky netoxické, poznamenáva DR. Rose, zatiaľ čo iní sú mimoriadne toxickí. Riziká nie sú vždy všeobecne dohodnuté; Napríklad glyfosát buriny sa bežne používa v konvenčnom poľnohospodárstve v u.Siež. ale medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny „Pravdepodobne karcinogénna“ bola kontroverzne vyhlásená za „karcinogénnu“ (WHO) pre výskum rakoviny a bola do značnej miery zakázaná vo Francúzsku a Nemecku. Novšie konvenčné pesticídy majú tendenciu zameriavať sa na veľmi špecifický proces v rastline, vďaka čomu sú účinné v oveľa menších dávkach ako organické pesticídy.

Ako sa mám vystrašiť v týchto informáciách?

Napriek tomu, že dokonca aj organické produkty závisia od pesticídov, jesť organické prostriedky vás pravdepodobne vystaví menšiemu počtu pesticídov vo vašej strave. Komplexný dokument z roku 2014, ktorý sa zaoberal 343 štúdiám, zistil, že organické produkty mali štyrikrát menej pesticídov ako konvenčné výrobky. Ďalšia prehľadová štúdia v roku 2012 vedcov Stanfordu zistila, že ekologické produkty bolo o 30 percent nižšia pravdepodobnosť, že budú mať zvyšky pesticídov ako konvenčné výrobky. Rovnaká štúdia a ďalší výskum tiež naznačujú, že sa zdá, že organická strava znižuje hladinu pesticídov v našom moči.

Ani potraviny so zvyškami pesticídov by nemali nevyhnutne vyvolávať paniku. Zatiaľ čo vysoké množstvo expozície pesticídov je spojené so zvýšeným rizikom rakoviny a inými účinkami na zdravie, EPA pravidelne testuje vzorky plodín, aby sa zabezpečilo, že zvyšky pesticídov spadajú do bezpečných limitov. Správa EPA z roku 2017, ktorá sa zameriava na viac ako 10 000 vzoriek konvenčných a ekologických potravín.

„Do akej miery ste vystavení, je rovnako dôležitá ako absolútna toxicita pesticídu,“ hovorí Dr. Ružový. „Naše riziko z čohokoľvek je funkciou toxicity a expozície alebo dávky. Platí to pre každú látku.„Jesť ovocie a zeleninu na pravidelných, dokonca aj tých, ktoré majú stopové množstvá pesticídov, pravdepodobne nie je nikde blízko také škodlivé, ako sú im vystavené ako súčasť vašej práce (ako záhradníci alebo poľnohospodári, ktorí postrekujú svoje polia pesticídmi).

Malkani dodáva, že ekologické poľnohospodárske postupy sú zdravšie pre životné prostredie a zvieratá a majú tendenciu obohatiť namiesto vyčerpania pôdy živín. „Dôvod pre nákup ekologických orgánov presahuje pesticídy-je to tiež spôsob poľnohospodárstva, ktorý podporuje viac biodiversu, udržateľného ekosystému,“ hovorí Sharon Palmer, MSFS, RDN, The Dietitian poháňaný rastlinami.

Čo mám robiť, ak sa obávam vystavenia pesticídom v organike?

Nikto nechce jesť pesticídy. Ale snažte sa udržať veci v perspektíve. Ako je uvedené vyššie, pesticídy prechádzajú prísnym procesom registrácie EPA, ktorý hodnotí ich vplyv na ľudské zdravie a životné prostredie, hovorí Dr. Ruža; Certifikovaní ekologickí poľnohospodári používajú ešte menšiu podskupinu pesticídov väčšinou odvodených z prírodných zdrojov, ktoré sú vo všeobecnosti nižšie toxicity.

Väčšina z nás by sa mala v prvom rade báť, že jesť viac ovocia a zeleniny, poznamenáva Malkani, ktorý dodáva, že akadémia výživy a dietetiky, American Cancer Society a American Medical Association tvrdia, že zdravotné prínosy ovocia a zeleniny bohatej na stravu ďaleko prevažuje nad potenciálnymi rizikami spojenými s pesticídmi.

Malkani tvrdí, že nasledujúce kroky môžu pomôcť ďalej znížiť vaše vystavenie pesticídom:

• Vždy umyte ovocie a zeleninu pod tečúcou vodou (zabudnite na mydlá kúpené v obchode; nestojia za peniaze)
• Zlikvidujte vonkajšie listy listovej zeleniny ako kapusta
• Vyčistite jedlé šupky potravín bohatých na vlákna, ako sú jablká a mrkva pomocou kefy
• Vydrčte nepotrebné šupky produktov (napríklad melónu), aby sa znížili zvyšky, ktoré môžu vstúpiť do potravín, keď je rezané
• Rôzne plodiny vyžadujú rôzne pesticídy, takže jesť širokú škálu ovocia a zeleniny minimalizuje vaše riziká spojené so špecifickými pesticídmi a poskytuje širšiu škálu výživových výhod

Ak vás stále znepokojuje, narazte na miestny poľnohospodársky trh, aby ste dostali vnútornú kopu zo zdroja. Niektorí ekologickí poľnohospodári nepoužívajú žiadne pesticídy vo všetkých schválených, poznamenáva Palmer. "Spoznajte ľudí, ktorí vyrábajú vaše jedlo, a zistite, ako ho vyrábajú," hovorí.

FYI: Budúcnosť trvalo udržateľných potravín je regeneratívne poľnohospodárstvo. A tu je ešte viac spôsobov, ako jesť udržateľne, podľa dietológa.