Prečo zakladateľ Svätej matcha nakupuje potraviny každý deň

Newyorčania majú rád Cha Cha Matcha a Chillhouse, ale zlatý štandard v San Diegu pre zelený čaj Zemitý je svätý matcha. Výzdoba kaviarne je naplnená (primerane) plážovými vibráciami a samozrejme veľa tisícročia ružovej. Ale zatiaľ čo potenciál Instagramu je zrejmý-a nemožné odolať, je to matcha ceremoniálneho stupňa, ktorý udržiava patrónov vracať sa.

Objednávanie v Svätej matke je cvičením v rozhodovacej úrovni (koľko zápasov je príliš veľa zápasov?). Iste, ty mohol Získajte opravu matcha v klasickej forme latte, ale môžete vyskúšať aj jedinečný kaviareň matcha horchata-a twist na tradičnom recepte babičky zakladateľa Geraldine Ridaury. Ak máte náladu na iný druh sladkého ošetrenia, vyskúšajte domácu matcha Soft Služba vyskúšajte. Dokonca aj citlivý na laktózu si môže vychutnať všetko, čo ponúka ponuka Svätej matcha, pretože všetko neobsahuje mliečne výrobky (!).

Mal som možnosť nahliadnuť do Ridaurovej chladničky, ktorá je rovnako starostlivo udržiavaná ako jej kaviareň. Hovorili sme o dôležitosti čerstvých produktov, prežívania života bez spracovaných potravín a používaní jedla ako média na zdieľanie našej tradičnej mexickej kultúry-niečo, čo s ostatnými zdieľame, s ostatnými.

No a čo robiť Residentská kráľovná matcha v San Diegu držte v chladničke?

Prvá vec, ktorú som si všimol pri pohľade cez vašu chladničku, je to, že v skutočnosti nevidím žiadne spracované potraviny.

Správne-nejedol som žiadne spracované potraviny za posledné tri roky. Páči sa mi všetko čo najčerstvejšie a obchod s potravinami takmer každý deň, a preto ja milosť poľnohospodársky trh. Ak vidím ryby alebo čokoľvek čerstvé, dostanem ich a urobím to ten deň. Tiež nerád kupujem veľa jedla navyše na zmrazenie a jedenie neskôr.

Táto sklenená misa na druhej polici-je to pesto, ktoré tam vidím?

Vyzerá to tak! Ale nie, to je môj puding semien matcha chia. To je to, čo jem na raňajky každý deň. Používam hodvábne kokosové mlieko pre svoju chia [na hornej poličke]. Použitím kokosového mlieka je konzistencia vždy rovnaká-je to veľmi pudingové. Robím to aj pre kaviareň, ale všetko to začalo tým, že som to robil doma.

Môžeme hovoriť o sladkých zemiakoch na hornej poličke?

Ach jo, to sú japonské sladké zemiaky; sú najlepšie! Sú naložené toľkými úžasnými vitamínmi a antioxidantmi. Pečiem ich olivovým olejom, trochu ružovej himalájskej soli a škoricou. To je to, čo každý večer jem na dezert. Myslím, že som o tom počul od Jessica Alba raz, keď som čítal o jej strave. Zneli tak exoticky a keďže som sa tak zapojil do zápasu, upútal ma to. V skutočnosti to bol jej recept na výrobu olivového oleja a škorice a práve som pridal trochu soli.

A čo zelené fazule a zemiaky na prsty? Používate ich spolu v miske?

Zelené fazule, ktoré som opečil, len jesť surové. Zemiaky, pečiem. Milujem pečenie všetkých rôznych druhov zemiakov. Upečiem tie prstové zemiaky len trochou soli, korenia, olivového oleja a kardamónu. Len chutí chutne.

Sú tieto tri fľaše vo dverách vašej chladničky Green Smoothies? Vyzerajú chutne!

Oh! To je moja matcha horchata. Predávam to v kaviarni. Niekedy používam mandľové mlieko a niektoré si pripravujem doma. Budem ho uložiť do fliaš s mandľovým mliekom Califia, ktoré by som vyhodil preč. Je to výborné; Je to recept mojej babičky, ktorý som trochu zmenil pridaním mandľového mlieka a matcha. Som tým posadnutý a konzumujem ho doma s trochou ľadu a posypanou škoricou na vrchu.

Tiež som si všimol, že máte poličku väčšinou kombucha.

Som posadnutý Kombuchou. Mám každé ráno gts organickú trilógiu kobucha. To je môj dezert po mojich raňajkách-ale je nabitý cukrom, takže sa snažím sledovať príjem môjho cukru po zvyšok dňa. Dostávam ich do prípadu v spoločnosti Whole Foods-myslím, že vám dokonca dávajú zľavu, ak dostanete celý prípad.

A čo kokosová voda, že ju pijete rovno?

Používam to vo svojich smoothies. Nikdy nedokončím fľašu, keď ju pijem rovno. V mojich smoothies pridávam veľa bylinných doplnkov a niekedy nie sú to najlepšie chutné, takže by som rád pridal trochu kokosovej vody na odľahčenie tejto intenzívnej chuti, ktorú majú niekedy.

Vo vašich produkčných zásuvách vidím paradajky, červené papriky, bielu cibuľu a červenú cibuľu. Je to vyrobené v salse?

Nie. Cibuľa, jem surové. Ak nie, budem ich opečte. Paradajky sú čerešňové paradajky. Keď pečiem lososa, položil som okolo neho paradajky na plech na pečenie a, ach bože, chuť, ktorú produkuje, je práve z tohto sveta. Ja to tiež všetko opečiem a položím lososa na posteľ kale. To ma núti hladovať len o tom!

Vidím tieto krásne dedičské mrkvy; Môžete mi o nich povedať?

Tie deti sú vynikajúce! Budem piecť nimi s prstovými zemiakmi.

Má svoju posadnutosť matcha zasiahnutú do vašej hornej poličky? Začnite s týmito 12 kozmetickými výrobkami s infúziou matcha. A tu je to, ako zistiť, či pijete ten správny druh matcha.