Prečo môžu štítky potravín budúcnosti obsahovať skóre uhlíkovej stopy

Timlin hovorí, že robiť tieto typy výpočtov je super zložité. Faktory vrátane odstránenia lesa na vytvorenie poľnohospodárskej pôdy, energie potrebná na zahriatie skleníkov, skleníkové plyny vyrobené pri výrobe balenia, prepravy, sú zahrnuté do hodnotenia uhlíkovej stopy. „Hovoríme o tom ako„ Cradle to Grave “,“ hovorí Christoph Meinrenken, pridružený výskumný pracovník v Columbia University's Earth Institute, ktorý pracuje v priestore uhlíkovej stopy už viac ako desať rokov.

Meinrenken ako príklad používa zemiakové lupienky. „Najprv sa chcete pozrieť na to, ako sa tieto zemiaky pestovali a aké hnojivo sa používalo. Potom musíte zvážiť, ako boli prepravené. Potom je tu varenie zemiakov a proces ich premeny na čipy. Musíte tiež zvážiť, odkiaľ pochádzajú ostatné zložky a ako sa používajú. K dispozícii je tiež balenie a proces distribúcie prepravy do obchodov.„

Všetky tieto údaje sa vypočítavajú na vytvorenie čísla emisií oxidu uhličitého (CO2-E). Napríklad chrumkavé nugety majú uhlíkovú stopu 2.2 kg CO2-E/KG. To znamená, že pre každý kilogram chrumkavých nugetov, ktoré sa vyrábajú, 2, 2.Vyrábajú sa 2 kilogramy emisií ekvivalentného oxidu uhličitého.

Prečo viac značiek vypočítava svoju uhlíkovú stopu potravín

Zaväzovanie k týmto výpočtom a ich zdieľanie so spotrebiteľmi-je to veľký krok. Ben Sussna, vedúci marketingu pre Quorn U.Siež., hovorí, že spoločnosť má zamestnancov venovaných výlučne. „Naším cieľom je, aby spotrebitelia skutočne premýšľali o tom, ako ich nákupy potravín ovplyvňujú životné prostredie,“ hovorí. „Pri podniku tohto kroku dúfame, že k tomu tiež tlačí ďalšie značky. Dúfame, že v 10 rokoch je štítok s uhlíkovou stopou rovnako bežný ako mať výživový panel.„

Zatiaľ čo Quorn je prvý, kto do svojich výrobkov zahrnuje uhlíkovú značku, nie sú to jediná značka, ktorá ju skúma. Pred desiatimi rokmi Meinrenken tvrdí, že jeho výskumná skupina spolupracovala s spoločnosťou Carbon Trust, aby pomohla PepsiCo vypočítať uhlíkovú stopu niektorých svojich občerstvení a nápojových výrobkov. „Nakoniec, nebolo to niečo, čo si obalovali, ale úprimne povedané, verejné povedomie jednoducho nebolo, ale stále chceli vedieť, čo je to za uhlíkovú stopu, takže si to boli vedomí ako Spoločnosť a mohla by vykonať príslušné vylepšenia, ako napríklad investovanie do alternatívnych hnojív na pestovanie pomarančov pre svoju tropicanskú šťavu."

Dodáva, že v posledných rokoch za hranicami mäsa, nemožných potravín a Ben & Jerry's všetko rozdrvili svoje čísla uhlíka (alebo presnejšie platili vonkajšiu firmu, aby to za nich urobila), ktorú používajú v marketingových materiáloch. Napríklad za mäsom spolupracoval s University of Michigan na analýze životného cyklu a zistil, že Burger používa o 99 percent menej vody, o 93 percent menej pôdy a generuje o 90 percent menej skleníkových plynov ako konvenčný hovädzí hamburger.

Najlepším spôsobom, ako zistiť, že výpočet uhlíkovej stopy značky je presný, hovorí Martin Heller, PhD, výskumný špecialista v Centre pre udržateľné systémy na University of Michigan, je zistiť, či pracujú s treťou stranou, napríklad The Carbon Trust , overiť ich čísla. „Neexistuje žiadna oficiálna certifikácia, ale mali by mať tretiu stranu, aby sa ubezpečila, že ich metódy sú úplné a uspokojivé,“ hovorí.

Čo mať na pamäti, keď teraz nakupujete jedlo

Je zrejmé, že väčšina potravinových výrobkov nemá štítky s uhlíkovou stopou, takže porovnávanie čísel a ísť na najnižšie nie je skutočnosť, ktorú zatiaľ môžu zákazníci urobiť. Ale Dr. Heller hovorí, že existuje niekoľko všeobecných tipov, ktoré môžete mať na pamäti, ak chcete uprednostniť udržateľné stravovanie. „Toto sú veľmi široké zovšeobecnenia a vždy existujú výnimky, ale vieme, že jedným z najväčších rozdielov je medzi nákupom živočíšnych potravín a rastlinných potravín,“ hovorí. Je to preto, že nielen všetky zo všetkých skleníkových plynov vytvorených pri kŕmení, zvyšovaní a výrobe, ale aj pri vytváraní pôdy na ich hospodárstvo.

„Okrem toho ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú vo vyhrievanom skleníku, uvoľňuje uhlík počas procesu vykurovania, takže je lepšie kúpiť si v sezóne ovocie a kúpiť ho lokálne, ak je to možné,“. Heller dodáva. V rovnakom duchu tiež vytvárajú emisie chladené a mrazené potraviny.

Timlin z spoločnosti Carbon Trust tvrdí, že spracované potraviny majú takmer vždy vyššiu uhlíkovú stopu ako minimálne spracované alebo nespracované potraviny, a tiež zdôrazňuje environmentálne výhody nákupu miestnych a sezónnych potravín. Odporúča tiež nielen nakupovať vo veľkom, ale aj vo veľkom varení, aby sa znížilo emisie uhlíka, ku ktorým dochádza počas procesu varenia.

Odborníci, s ktorými sa uskutočnili rozhovory pre tento článok tiež zavesené na výpočty uhlíkovej stopy (iné rozhodnutia sa samozrejme týkajú nákupu potravín). Dôležité je len si uvedomiť, ako výber potravín ovplyvňuje planétu. Možno jedného dňa bude mať všetko v supermarkete štítok s uhlíkovou stopou a budete ich môcť presnejšie porovnávať. Dovtedy je tu vždy poľnohospodársky trh.

Niečo iné, čo je dobré pre planétu: varenie so kúskami. A tu je pohľad na to, čo štyria odborníci na udržateľnosť zvažujú a kupujú, keď idú nakupovať jedlo.