Prečo je obed ešte dôležitejší ako večera pre zdravých jedákov

Späť v deň, Američania mali vo všeobecnosti ráno niečo malé na jedenie (zvyčajne zvyšky od dňa predtým slúžili vo forme hashu), potom išli do práce na poliach. To ženám poskytlo čas na prípravu poludňajšieho jedla, čo si vyžadovalo potrebnú výživu pre mužov, aby dokončili svoju manuálnu prácu. Večera, večerné jedlo, bola menšou záležitosťou, vzhľadom na to, ako boli všetci vyčerpaní, všetci boli dovtedy vyčerpaní. Dokonca aj v 19. storočí, keď sa raňajky vyvinuli tak, aby zahŕňali potraviny, ako sú palacinky, muffiny a rýchly chlieb, Johnson hovorí, že poludnie bolo stále hlavnou udalosťou.

Pahýbe o tom, čo jesť dnes na obed? Tu je najzdravšia objednávka Chipotle:

Rast mestských oblastí a nárast pracovných miest v kancelárskych pracovných miestach sa v 20. storočí zmenil v polovici dňa, hovorí Johnson. Stále viac ľudí pracovalo v mestských pracovných miestach, nie na svojich vlastných farmách, a tak sa prestalo chodiť domov na obed. Namiesto toho pracovníci priniesli svoje vlastné jedlo alebo chytili niečo z kotvového vozíka, ktorý má hot dog a jesť na lavičke v parku. „Možno, že keby ste boli výkonným pracovníkom, mohli by ste si vziať dvojhodinový obed so svojimi kolegami, ale väčšina ľudí nemala tento luxus, určite nie továrne,“ hovorí Johnson.

Ženy, ktoré vstupujú na pracovnú silu vo väčšom počte a po druhej svetovej vojne, hovorí Johnson, tiež pomohol posunúť večerné jedlo na popredné miesto. Obed (ako to teraz nazývame) bol čas, keď sa celá rodina posadila spolu a počula o dňoch ostatných. Teraz bola večera stále časom, keď boli všetci spolu doma.

Tento posun v pracovných návykoch pomohol obedovať menej podujatia a viac len krátku časť pracovného dňa. Časy, ktoré po desiatich, keď boli prístup k e -mailu, znamenali, že zamestnanci boli vždy dosiahnuteľní a stalo sa len spoločným jedlom obeda, ktorý držal telefón.

Zdravotné prínosy obeda

Z hľadiska „času je peniaze“, práca cez obed môže mať zmysel, ale registrovaný dietológ Jen Scheinman, RDN, hovorí, že to nie je najlepší nápad z hľadiska výživy. „Biologicky, mať [zdravý] obed pomáha regulovať vašu hladinu cukru v krvi,“ hovorí. „Je čas na získanie kľúčových živín, ktoré potrebujete na napájanie dňa.„Hovorí, že všetky obedy by mali mať bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, a Zdravý zdroj sacharidov, ako je škrobová zelenina-fra, podstatnejšia ako bielkovina a jablko. Scheinman hovorí, že klienti jej často hovoria, že zažívajú hlavný pokles energie okolo 3 p.m. A s trochou zvedavosti často zistí, že je to zvyčajne preto, že nedostávajú primeranú výživu v polovici dňa.

„Niečo iné, čo sa stane, keď vynecháte obed-alebo nemáte správne, vyživuje jeden-je to, že to môže spôsobiť prejedanie sa večer,“ hovorí Scheinman. Ktokoľvek iný má zvyk občerstvenie zatiaľ čo Varia večeru alebo šatku tanier plný jedla dole asi za desať minút? Scheinman hovorí, že na obed nie je dostatok živín.

„[Obed] je čas na získanie kľúčových živín, ktoré potrebujete napájať celý deň.„-Jen Scheinman, rdn

Scheinman verí tak silne v výživových výhodách obeda, že dokonca zachádza tak ďaleko, že hovorí, že je dôležitejšia ako večera. „Raňajky, obed a večera sú dôležité, ale na konci dňa má zmysel mať niečo o niečo menšie, pretože ste na deň hotoví, a vy tiež nechcete, aby bol váš žalúdok Celú noc trávi jedlo, “hovorí.

Okrem týchto fyzických výhod, Scheinman hovorí. „Z psychologického hľadiska, uzatvorenie v polovici dňa vám dáva šancu preskupiť sa a relaxovať,“ dodáva a dodáva, že sa ukázalo, že znižuje stres a skutočne sa zvyšuje produktívnejší. Vzhľadom na to, že problémy s stresom a trávením sú priamo spojené, je to dôležité spojenie.

Ako vyzerá, keď sa každý zlomí na obed

Pretože produktivita je v americkej kultúre tak cenená, je ťažké si predstaviť, aký by bol život, keby si urobil obednú prestávku normou. Samozrejme to vlastne je norma v niektorých ďalších kultúrach, napríklad vo Francúzsku. Rebeca Plantier, autor knihy Lekcie z Francúzska A novo Francúzsky školský obed, Vysvetľuje, že zastavenie práce od 12 do 2 je zakorenené vo francúzskej kultúre, dokonca aj súčasťou každodennej rutiny pre školské deti. „Školský deň vo Francúzsku je od 8:30 do 4:30, s poverenou hodinou a 40 minútovou prestávkou na obed,“ hovorí Plantier. „Deti si sadnú na trojchodové jedlo, ktoré poskytuje škola, hodinu a potom hrajú vonku 40 minút. Vo Francúzsku je čas jedla rovnako o jedle rovnako ako sociálne spojenie.„

Dospelí, Plantier hovorí, že si robia obedové prestávky buď v reštauráciách, majú špeciálne obedové ponuky navrhnuté tak, aby boli o niečo lacnejšie a rýchlejšie alebo v kaviarni na pracovisku, ale nikdy pri ich stole. „Počas obeda to nepovažuje za čestnú prácu. Vlastne si myslím, že niekto šéf by si mohol myslieť, že na to boli trochu divné, “hovorí Plantier. Zdôrazňuje tiež, že Francúzi nie sú na svojich telefónoch, keď jedia; Je to považované za hrubé.

„Tu je akceptované, že na to, aby ste sa spojili s ľuďmi--či už je to pre obchodné alebo osobné, a že z vás robí mentálnu prestávku,“ dodáva Plantier Plantier. Podobne ako v tom, ako sú francúzske školské dni dlhšie ako americké školy, aj francúzske pracovné dni sú dlhšie, pričom zamestnanci zvyčajne smerujú domov okolo 7 p.m., Alebo o niečo skôr, ak ste pracujúci rodič s deťmi, hovorí Plantier. „Ak máte deti, večera sa zvyčajne pohybuje okolo 7 a okolo 8 p.m. Ak to tak nie je a je to viac ľahké jedlo, “hovorí.

„Je akceptované [vo Francúzsku], že na prestávku v polovici dňa je potrebné spojiť sa s ľuďmi-či už je to pre podnikanie alebo osobné-a to, že si mentálna prestávka robí produktívnejšieho pracovníka.„-Rebeca Plantier, autor

Podľa môjho názoru je myšlienka obeda vo Francúzsku vždy v reštaurácii. Pýtam sa na to Plantier a dodávam, že musí byť stále drahé stravovanie. Plantier mi hovorí, že niektorí ľudia určite prinášajú obed z domu a zjesť ho v kaviarňach na pracovisku. Hovorí tiež, že mnoho pracovísk dáva svojim zamestnancom poukážky na obed zadarmo na použitie v miestnych reštauráciách, niečo, čo pracovalo v ich platoch.

Francúzsko samozrejme nie je jediná kultúra, ktorá spoločne vyžaduje prestávku v polovici dňa. Vo Švédsku si administratívni pracovníci robia poludňajšiu prestávku na kávu, kde opustia kanceláriu a hovoria o niečom inom ako o práci. V Španielsku nie je neobvyklé brať trojhodinový popoludňajšia prestávka, aj keď sa to mení, pretože pracovný deň sa presúva na končí skôr. A v Číne je právo pracovníka na odpočinok údajne zakotvené vo svojej ústave a pracovníci v určitých továrňach a kanceláriách sa počas obedovej prestávky povzbudzujú, aby zdriemli.

Zaujímalo by ma nahlas s každou z troch žien, s ktorými som robil rozhovor, ako si mysleli, že sa obed bude naďalej vyvíjať v Amerike, a vyjadrujem môj názor, že v skutočnosti sa môže zhoršiť, pretože mnoho pracovísk sa presunulo do otvoreného rozloženia podlahového plánu, čo robí okamihy, keď ste Nie pri stole viditeľnejšie. „Naozaj si myslím, že kultúrna zmena musí pochádzať zhora nadol,“ dodáva Plantier. „Ak váš šéf neberie obednú prestávku, nemáte pocit, že môžete. Ale ak si jednu vezme, je to viac povolené vziať si jednu sami.„

Okrem individuálnej kultúry na pracovisku Johnson tvrdí, že pri rozprávaní o prestávkach na obed sa musia zohľadniť federálne zákony. V súčasnosti zákon o spravodlivej pracovnej úrovni nevyžaduje, aby zamestnávatelia poskytovali jedlo alebo prestávky. Niektoré štáty vstúpia do svojich vlastných ustanovení (napríklad v New Yorku zákon vyžaduje, aby zamestnávatelia poskytovali pracovníkom najmenej 30 minút, aby mohli jesť počas ich smeny), ale v súčasnosti menej ako polovica štátov vyžaduje, aby zamestnanci nechali svojich pracovníkov, aby si vzali jedlo prestávka. To je podstatná zátarava pre ľudí, ktorí môžu robiť čas, ktorý potrebujú (a zaslúžia si), aby jedli zdravý obed.

Tu je to, čo vieme: Prestávka na obed má duševné aj fyzické výhody, napriek tomu to stále nie je kultúrna norma. Čo bude potrebné na jeho zmenu? Pre väčšinu z nás je presťahovanie sa do Francúzska vylúčené. Ale obed so svojím šéfom? Možno tam začneme.

Pozrite sa, čo sa stalo, keď jedna skupina kolegov začala navzájom variť a obedovať. A tu je päť zdravých nápadov na obed, všetky pod 3 dolármi.