Prečo sú všetci posadnutí týmto šialeným obchodom LA Health Food Store?

Čo presne je príbeh tohto obchodu, ktorý je v podstate potravinovým ekvivalentom skutočne dobre kontrolovaného nezávislého módneho butiku? Išiel som za scénami, aby som to zistil.

Pokračujte v čítaní pre všetko, čo potrebujete vedieť o Erewhon, obchode s potravinami LA, ktorý vidíte po celom Instagrame.

Obchod OG Health Food Store

Napriek svojmu relatívne nedávnemu stavu Instagramu-ICON, Erewhon je v skutočnosti už od polovice 60. rokov 20. storočia, keď ho v Bostone založili Michio a Aveline Kushi, duo manžela a manželky, ktorí boli skorými priekopníkmi makrobiotickej stravy.

„Michio Kushi bol nečestný pohraničný hráč, ktorý fermentoval Miso a robil vo svojom suteréne všetky druhy bláznivých vecí,“ hovorí Jason Wedener, viceprezident pre vývoj nového obchodu pre reťaz reťazca. Kushis spočiatku dovážal tovar hlavne z Japonska na skladovanie svojich regálov. V priebehu času značka rozšírila svoje zásoby, ale jedna vec sa stále nezmenila-schopnosť zostať pred krivkou. (Viac o tom za minútu.)

O niekoľko rokov neskôr sa v Los Angeles otvoril „Erewhon West“. V roku 1975 sa podnikanie predalo a za 30 rokov odvtedy sa umiestnenie v Bostone uzavrelo, zatiaľ čo zvyšná základňa Los Angeles niekoľkokrát zmenila ruky. (Koniec koncov, nie je ľahké prevádzkovať obchod, ktorý zásobuje taký vyšší ako priemerný počet podliehajúcich sa podliehajúcim)).

Erewhon nakoniec pristál so svojimi súčasnými majiteľmi Tony a Josephine Antoci, ktorí sú zodpovední za dosť vážne expanzie od ich prevzatia v roku 2011. Okrem pôvodnej lokality West Hollywood-Adjacent LA sú teraz v Benátkach, Calabasas (teda Kardashian Connection), a od apríla 2018 je architektonicky ohromujúca nové miesto v Santa Monica naplnená slnečným žiarením v Santa Monica.

Všetko, čo ste nevedeli, že potrebujete

Nerád znie ako niekto, kto opil fakt kool-aid-in, zriedka nakupujem v Erewhon, keď žijem v ešte neúnosnej časti mesta, ale niečo je tu niečo kúzelný o obchodoch, ktoré je ťažké definovať. Prečo sú teda Erewhonove parkovisko neustále zabalené, keď v každej kapucni La 'je v podstate celé jedlo? Existuje niekoľko dôvodov.

Na jednej strane, zatiaľ čo Erewhonove štandardy sa vyvinuli-výrobky už nie sú výlučne makrobiotiká, napríklad zostávajú jedným z najprísnejších v podnikaní. Widener mi hovorí, že hoci nemôže povedať každý Produkt je plne ekologický a ne-GMO, väčšina z nich je. (Niektorí boli dedičia, ale on „pracuje na tom, aby ich dostal von.„))

Značka tiež oceňuje svoje úzke partnerstvá s nezávislými výrobcami zdravotných potravín, od „štandardných“ biodynamických fariem po predajcov, ktorých popisuje ako „remeselníkov.„Hovorí, že mi môže povedať príbeh o takmer každom produkte na svojich policiach. „Mandle, ktoré používam na svoju výrobu džúsu za studena, pochádzajú od chlapa menom George Jemetz, ktorého osobne poznám,“ hovorí.

Toto intenzívne kurátorstvo umožňuje každému obchodu mať relatívne malú stopu-nová poloha Santa Monica je asi štvrtina veľkosti priemerného celého jedla, čo umožňuje objavenie prvku, ktorý zriedka nájdete v prevažne veľkých obchodoch s potravinami. Spárované s dôveryhodnosťou značky je ľahké pochopiť, prečo je ťažké „chytiť jednu vec“ od Erewhora. Toto je prostredie, ktoré vás inšpiruje neustále vyskúšať nové produkty.

Jo, a je nemožné hovoriť o tom, čo odlišuje, bez toho, aby sme spomenuli jeho pripravené jedlá. To je miesto, kde obchody skutočne žiaria z ich tonických barov, kde si môžete vziať adaptogénnu latte vo výške 12 dolárov, do svojich deli v reštaurácii naskladaných domácim syrom orechom, divokým grilovaným lososom, Buffalo Cauliflower a ďalším. Widener tvrdí, že by to mohla byť jedna oblasť, v ktorej Erewhon vyhrá proti Whole Foods v ére akvizície po Amazone v reťazci. (Koniec koncov, mohlo by to byť ťažké udržiavať tento druh kvality pripravených potravín a zároveň udržiavať ceny primerané, čo sa zdá byť jednou z priorít Amazonu.)

Ale čo tieto ceny?

Dobre, takže ak je Whole Foods známy ako „celá výplata“, Erewhon by sa mohol prezývať celý bankový účet.„Inými slovami, nie je to lacné. Tie úžasné pripravené jedlá? Raz som sa narazil a chytil som pár šalátov, aby som sa vydal na večierok, a takmer som sa klaňal a zomrel pri pokladni. Napriek tomu mi Widener hovorí, že neexistuje spôsob, ako by sa pri vyšších cenách, ktoré vyplývajú z tejto úrovne pozornosti k detailom.

Na ilustráciu tohto bodu mi hovorí o novom produkte „Powerhouse“ s názvom Zeus Mousse. „Je to pohľad na açai penu, ktorá sa vyrába z superpotravín, srvátkových bielkovín kŕmených trávou, havajskou spirulinou a chlorella a fermentovanou jačmeňovou trávou,“ hovorí. „Áno, je to 11 dolárov, ale dostávate niečo dobre premyslené, že sa nikam inde nemôžete dostať.„Poukazuje tiež na vegánsku šišku, ktorá stojí 7 dolárov, ale má do nej zapečené bielkoviny a adaptogény.

Widener tiež trvá na tom je Je možné nakupovať v Erewhon na rozpočet-to urobil roky predtým, ako tam pracoval. „Nemôžete pokaziť produkt,“ hovorí a poznamenáva, že varil ryžu vysoko kvalitným kokosovým olejom a zjesť ho brokolicom alebo karfiolom. Navyše nalieha na potenciálnych zákazníkov, aby videli, ako sa potraviny predávajú ako investícia samy o sebe. Nedávny tweet od značky vysiela podobnú správu: „Milujte sa dosť na to, aby ste prežili zdravý životný štýl.„(A možno orezať rozpočet na legíny, keď ste v tom, že hovoríte.)

Budúcnosť vyzerá zdravo

Odkedy Amazon akvizícia spoločnosti Whole Foods, Widener mi hovorí, že predaj Erewhon sa zvýšil o 10-15 percent. Jeho najlepší odhad, prečo? „Ľudia boli ako:„ Musím ísť k niekomu, koho to zaujíma, “a to sme my,“ hovorí.

V tejto poznámke Antocis plánuje pokračovať v expanzii, aj keď pomaly a vedomé, s obchodom v centre LA v dielach na rok 2019. Ak veci pokračujú tak, ako majú v posledných rokoch a v hlavnom prúde, pokračuje v doháňaní s dlhodobými hodnotami Erewhona-možno nakoniec urobia až do Kostariky až do Kostariky. (A na druhej strane budem môcť dokončiť jedlo so svojím vysťahovacím kamarátom.)

Každý v LA je tiež posadnutý novo otvoreným obchodom so zmiešaným tovarom, ktorý predáva zdravé berie obľúbené favority. A ak nie ste v meste Angels? Walmart zvyšuje svoju wellness hru na celoštátnej úrovni.