Kto bude ďalšou sladkou zelenou?

Nie je to tak dávno, rýchle občerstvenie bolo synonymom jednej veci: nevyžiadaná. Potom na chvíľu to bolo polo-junk maskovanie ako zdravá potravina, so zložkami a skrytými diétami sabotéri.

Našťastie sme teraz v zlatom veku sezónneho a zdravého rýchleho príležitostného stravovania, pretože trend odchádza po celej krajine a standout na scéne je určite sladký vlastný šalát tým, že ponúka iba miestne a organické prísady. (Niet divu, že sa šíri ako požiar.)

Ostatné reštaurácie určite vzali na vedomie. „Rýchle príležitostné značky reštaurácií využívajúce kvalitnejšie ingrediencie s ponukami ponuky na objednávku rozširujú neformálny dopyt po stravovaní,“ hovorí Matt Difrisco, senior analytik reštaurácií a riaditeľ spoločnosti Guggenheim Securities. (To je MBA Speak: Ľudia sú pre nich blázni.)

Tu, v abecednom poradí, je osem z najlepších nových zdravých rýchlych náhodných hotspotov-akýmkoľvek z nich by sa mohlo objaviť ako ďalší SweetGreen.

1. Ázijský box

Ázijská krabica je o obnovení zážitku a príchutí, ktoré by ste dostali z ázijského ulice, ale štýl „farmy na box“. „Videli sme potrebu ďalšej generácie ázijských potravín, ktoré využívajú čerstvé ingrediencie,“ hovorí Frank Klein, generálny riaditeľ spoločnosti a spoluzakladateľ spoločnosti. To znamená, že ak je to možné, zložky z miestnych zdrojov a žiadne výplne, prísady, hormóny, pesticídy alebo antibiotiká. Zákazníci si vyberú základňu (hnedá ryža, jazmínová ryža, ázijský šalát alebo chladené ryžové rezance), bielkoviny (myslite kuracie mäso, bravčové mäso, tofu alebo krevety), potom pridajte čerstvé polevy (napríklad klíčky fazule, nakrájané arašidy alebo nakladaná zelenina) a pokvapkajte na omáčke, z ktorých všetky sú vyrobené interne.

Kde ich nájsť: Kalifornia! Zatiaľ sú v oblasti San Francisco Bay (tri miesta) a Los Angeles (jedna), ale to je len začiatok. Spoločnosť plánuje tento rok otvoriť ďalších päť obchodov v Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica a ďalšie v San Franciscu.

Čo si objednať: Aj keď sú možnosti dosť nekonečné, Kleinovo obľúbené kombo je Tofu Coconut Curry cez hnedú ryžu, preliate omáčkou slečny Jonesovej sricha.

2. Hovädzí steak

Kto vedel, že zelenina môže byť taká sexi? Ocenený šéfkuchár James Beard Jose Andrés, to je kto, a skočil na rýchly príležitostný vlak s nádejou, že rozšíri čerstvé sezónne evanjelium vegetariánov. Vzorec Build-A Build-A Build-A-Bowl kombinuje rôzne textúry: zŕn, hladké omáčky a obväzy, ako aj chrumkavé polevy. Pokiaľ ide o meno, vzťahuje sa na nádherné, výdatné paradajky, nie na mäso.

Kde ich nájsť: V súčasnosti existujú dve miesta vo Washingtone, DC s ďalšími tromi otvorením tohto roku (v Bethesde, MD; Philadelphia; a ďalšie v DC).

Čo si objednať: Podpis Eden Bowl je úžasná, Ale Andrésova obľúbená položka ponukyv skutočnosti neprichádza do misky. "Môj sendvič z paradajok hovädzieho je späť toto leto!" on hovorí. Má paradajky Herbed Mayo, avokádo, nakladaná červená cibuľa a klíčky na brioške. Mmmm.

3. Od Chloe

„Veganské“ a „pohodlné jedlo“ zvyčajne nechodia ruka v ruke, ale Chloe to mení a ponúka super kreatívne, vegetariánske zamerané na cestoviny, šaláty a hamburgery (čítaj: GUAC!)-ak je to možné, s miestnymi prísadami z miestnych zdrojov.

„Vždy sa snažíme inovovať, prezentovať možnosti vegánskeho menu založených na rastlinách ako vynikajúca a zdravá možnosť stravovania,“ hovorí Samantha Wasser, spoluzakladateľka a kreatívna riaditeľka značky.

Kde ich nájsť: Podľa vlajkovej lode spoločnosti Chloe je v New Yorku v Greenwich Village, ale toto leto otvára nové obchody v Flatiron a Soho, ako aj v Los Angeles (v koncepcii New 365 od Concept Concept Store) a Boston (v Seaport). Navyše, v dielach TBD je pekáreň.

Čo si objednať: Zoznam delikátnych možností ponuky stačí na paralyzovanie kohokoľvek. Ale Wasser navrhuje Guac Burger, Detox Kale Salad a Pesto Meatball Sandwich. Och, a chyťte nejaké Kale Artichoke Dip, tiež.

4. Gril

Cava Grill, inšpirovaný gréckymi a stredomorskými koreňmi svojich troch zakladateľov. V ponuke ponúka hravé prevzatie klasikov, ako je grécky jogurtový dresing Sriracha alebo „Crazy feta“-jalapeño-infúzne feta Mousse.

Kde ich nájsť: V súčasnosti je v Washingtone a okolo nej 16 miest.C. a Los Angeles. Nasledujúci? Nové reštaurácie v New Yorku (Union Square), LA (Culver City) a Virginia (Viedeň a Gainesville).

Čo si objednať: Šéfkuchár a spoluzakladateľ Dimitri Mosovitis je predovšetkým o siežAfron basmati ryža a čierna šošovica s praženou hummusom červeného korenia, Tzatziki, Crazy Feta, napoly kuracie a napoly dusené jahňacie, paradajkový a cibuľový šalát, Gordyho nakladané banánové papriky a Harissa Dressing. Lahodné ústa vo všetkých ohľadoch.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Greenleaf Gourmet Chopshop, opísaný ako moderný poľnohospodársky stánok. Ako hovorí šéfkuchár a majiteľ Jon Rollo.„Ponuka je čerstvá a jednoduchá, s prispôsobiteľnými šalátmi, sendvičmi, pizzami a perfektnými tacos pre akékoľvek jedlo dňa.

Kde ich nájsť: V súčasnosti je v oblasti Los Angeles šesť miest, viac na ceste tam-a ďalej. "Každý rok budeme stavať ďalšie dve až tri po celej krajine," hovorí Rollo.

Čo si objednať: Šéfkuchár Rollo's Go-to je Zorra Veľký šalát s grilovaným kuracím mäsom. Vybuchne s greenmi, paradajkami, uhorkami, olivami, červenou cibuľou, čerstvými bylinkami, artičokmi a ricotta salata na hummuse, všetky preliate cesnakovou bylinkovou vinaigrette.

6. Môj ceviche

Táto cevichéria so sídlom v Miami kombinuje super čerstvé morské plody, jasné ovocie a zeleninu a čerstvé latinské príchute. Zákazníci si môžu objednať tradičný štýl ceviche alebo ho slúžiť v miske (cez zmiešaný šalát, kokosovú jazmínovú ryžu alebo koriander quinoa) alebo vyskúšať burritos (a misky burrito), šaláty a tacos. "Prelomíme bariéru, že Ceviche je niečo, čo môžete mať iba v vynikajúcej reštaurácii," hovorí šéfkuchár Sam Gorenstein.

Kde ich nájsť: Zatiaľ Florida. Moje ceviche má štyri miesta (Brickell, Coral Gables, South Beach a South Miami), s dvoma ďalšími Miami lokalitami v dielach.

Čo si objednať: Gorensteinov obľúbený je Rocoto ceviche-limetková šťava a papriky Rocoto (peruánska odroda) s Mahi Mahi. "Je to perfektné jedlo, najmä keď je vonku 90 stupňov," hovorí Gorenstein.

7. Proteínová tyčinka

„Naším poslaním bolo vždy zmeniť spôsob, akým ľudia jedia na cestách poskytovaním rýchleho a zdravého cestovného v pozitívnom prostredí,“ hovorí Samir Wagle, generálny riaditeľ spoločnosti Protein Bar. To znamená, že jedlo, ktoré je (duh) s vysokým obsahom bielkovín, ale je tiež plné vlákniny a nízko rafinovaného cukru. V ponuke je dosť komplexné raňajky, šaláty, burritos (zabalené do tortilly v ľanových semenách pšenice) a misky-takže je tu niečo pre takmer každú stravnú potrebu a preferenciu chuti.

Kde ich nájsť: Protein Bar má 19 reštaurácií v Chicagu vo Washingtone D.C., a Colorado (Denver a Boulder), s novými miestami naplánovanými na slučku Chicaga (máj) a centrum Denver (jún).

Čo si objednať: Wagle's Current Favort je SUperfood vegánsky šalát: pražené organické tofu, kapusta, opečené konope semená, cícer a krémové šikanované dresingy na zeleninu. Nezabudnite pridať avokádo!

8. Sladký poké

Je to oficiálne. Sme uprostred poké boomu. A odvtedy, čo sa Sweetfin Poké otvoril minulý rok v Santa Monica, sa ľudia pripravujú na misky, ktoré kladú kalifornskú točenie na tradičný marinovaný surový šalát. V ponuke je udržateľné a zodpovedne chytené morské plody a omáčky sú vyrobené interne.

Kde ich nájsť: Okrem reštaurácie Santa Monica má spoločnosť Sweetfin tento rok v lete obchody v Larchmont, Westwood a Woodland Hills. A existujú nádeje aj pre miesta, ktoré nie sú Kaliforniami.

Čo si objednať: Spoluzakladateľ Seth Cohen rád stavia misku s a Bambusová ryžová základňa, Snapper a omáčka Yuzu Kosho (ktorá je citrusová a mierne pikantná). Najlepší ho avokádom, chrumkavou cibuľou, chile olejom, edamamom a uhorkami. "Je to perfektná kombinácia čerstvosti, tepla a citrusov," hovorí.

Stále hladný pre ľahké, výživné jedlá? Ako usporiadať večere inšpirované miskami vašich snov. Alebo potulujte na tieto cenovo dostupné superfoods.