Pri nakupovaní najlepších a najzdravších olivových olejov, koľko na cene skutočne záleží?

Profaci hovorí, že aj ako víno, olivový olej chutí mierne odlišný v závislosti od regiónu, z ktorého je; Olivový olej z Francúzska nechutí rovnako ako olivový olej z Južnej Afriky. „Ale región, v ktorom sa pestuje, neznamená, že je lepší alebo horší, pokiaľ ide o zdravotné výhody alebo vkus,“ hovorí. „Bolo by to ako povedať, že najlepšie víno je z Francúzska; je to naozaj o preferenciách. Môžete si vyrobiť naozaj dobrý olivový olej kdekoľvek, kde môžete pestovať stromy, ktoré prinášajú ovocie.„

To znamená, že hovorí, že existuje niekoľko faktorov, ktoré je potrebné hľadať. Olivové oleje, ktoré sú certifikované spoločnosťou Naooa, sú testované tak, aby spĺňali normy stanovené Medzinárodnou olivovou radou, čo naznačuje, že bola testovaná na pravosť aj kvalitu. Je potrebné poznamenať, že mnoho lacných značiek obchodu sa stretlo s pokynmi Naooa.

Čo musia povedať najdrahších výrobcov olivového oleja na svete

Spyros Dafnis, majiteľ a producent guvernéra Olive Oil, ktorý stojí 69 dolárov, tiež porovnáva nákup olivového oleja s nákupom vína a prirovnáva jeho tovar k najlepším. „Rozdiel medzi jednoduchým olivovým olejom z prémiového je rozdiel medzi dobrým olivovým olejom a olivovým olejom s charakterom,“ hovorí.

Dafnis hovorí, že časť toho, čo odlišuje guvernéra, je to, že je to „vysoký fenolový olivový olej“, kvôli spôsobu, akým sa vyrába. Olivy sa pestujú z špecifického typu (organického) stojaceho olivového oleja nazývaného stromy Linaolia, ktoré sa pestujú iba na gréckom ostrove Korfu. „Zber a výrobná sezóna trvá dva až tri mesiace, v ktorých musíme pracovať 18 hodín denne,“ hovorí Dafnis. „Pre producenta je to najviac vyčerpávajúce, ale v rovnakom čase, najkrajšie časové obdobie v roku.„Olivy sa prevezmú do mlyna menej ako tri hodiny po ich vyberaní a sú skontrolované jeden po druhom, aby sa ubezpečili, že každá jednotlivá oliva je kvalitná. Je tiež potlačené na udržanie maximálnych zdravotných výhod. Úsilie výrobcov-s tým, že pôda bola odovzdaná šiestimi generáciami Dafnis, je tiež to, čo robí z guvernéra prémiovú značku.

Giorgos Kolliopoulos, generálny riaditeľ a zakladateľ vyššie uvedeného Lambda, hovorí, že tiež získavajú svoje olivy z stékových olivovníkov v Grécku a pripisujú výrobcom to, čo robí z jeho olivového oleja tak cenným. „Olivy sú ručne vyberané opatrne. Potom je olivový olej, ultra nízka kyslá tekutina, fľaška a úplne označená ručne, “hovorí. „Každá fľaša prechádza päť ovládacích prvkov kvality. Trvá osem párov rúk a rovnaké sady očí, aby sa zabezpečila minimálna oxidácia a maximálna pozornosť k detailom. Produkcia 100 fliaš zvyčajne trvá štyroch ľudí a až päť hodín.„

Dafnis aj Kolliopoulos tvrdia, že ich olivové oleje majú zaručené, že budú mať robustné výživové výhody z dôvodu starostlivosti, ktorá sa týka toho, že olivový olej je čistý a nerovnatý. Pravdepodobne to platí, aj keď na základe bodu Profaci, určite existujú lacnejšie možnosti s rovnakými zdravotnými výhodami, aj keď nie s rovnakým rodokmeňom a starostlivosťou o výrobcu.

Ako ochutnať olivový olej ako sommelier

Astrid Liaku, sommelier olivového oleja, hovorí, že Price často odráža úsilie, ktoré potrebuje na výrobu olivového oleja. „Očakávajte, že zaplatí za kvalitu,“ hovorí. „Produkcia čistej, mimoriadne neočetnej a kvalitnej olivovej ropy je veľmi nákladný a náročný na pracovnú silu. To sa odrazí v cene.„

Rovnako ako Profaci, hovorí, že olivové oleje s certifikáciou naznačujú, že boli testované a až po šnupavý tabak. A tiež súhlasí s tým, že sa často týka preferencie osobnej chuti. „[Olivové oleje] prechádzajú z jemného profilu chuti na robustný profil so silnými korením a horkými podtónmi,“ hovorí. „Arómy sa tiež značne líšia a môžu byť dosť zložité v niektorých veľmi jemných olivových olejoch, ktoré majú vysoký stupeň ovocnosti.„Tiež hovorí, že rastúce metódy, stupeň zrelosti, keď sú olivy zozbierané, a naliehavé metódy môžu ovplyvniť aj chuť.

Pokiaľ ide o odber vzoriek olivového oleja ako sommelier, najväčším tipom je vyskúšať si ho sám o sebe. Nalejte lyžicu do pohára na víno, dajte mu trochu vírenia, aby ste uvoľnili arómy, a hlboko sa vdýchnite skôr, ako sa napížte. „Na rozdiel od bežnej viery spotrebiteľov, horká alebo korenistá chuť v olivovom oleji neznamená, že olivový olej je zlý, ale v skutočnosti je to ukazovateľ, že má vysoký obsah polyfenolových antioxidantov, ktoré veľmi podporujú ľudské zdravie,“ hovorí Liakou, “hovorí Liaou.

Pointa je, že nájdete zdravý olivový olej za rôzne cenové body. Okrem nájdenia certifikovaného, ​​výraznou radou je držať sa toho, ktorého chuť uprednostňujete. Koniec koncov, vychutnať si to, čo je na tanieri, je ďalšou základňou diéty Med. Naozaj vedia, ako žiť.

Pozrite sa na tento zoznam, kde nájdete ďalšie stredomorské diéty. Navyše, ako životný štýl hrá úlohu v diéte Med.