Požiadali sme odborníkov, aby nám pomohli zaradiť 5 najobľúbenejších alt-milkov pre udržateľnosť

„Žiadny produkt nemá na životné prostredie nula, ale ak sa presuniete z mliečnych mlieka, dokonca do istej miery robíte životné prostredie láskavosť,“ hovorí Sujatha Bergen, riaditeľka zdravotníckych kampaní v Rade pre obranu prírodných zdrojov v Rade pre obranu prírodných zdrojov.

Otázka, či je mlieko alebo rastlinné mlieko udržateľnejšie, je viac -menej usadená? Tam sa veci komplikujú.

Najhoršie celkovo pre životné prostredie: ryžové mlieko

Ryžové mlieko produkuje najviac skleníkových plynov akéhokoľvek rastlinného mlieka-odhadované 1.Pre každý gram ryžového mlieka sa vyrába 2 kilogramy ekvivalentu CO2. Je to preto, že poľnohospodári zaplavujú ryžové polia, ktoré chová baktérie v pôde, ktoré čerpajú metán. Ryža tiež prechádza cez výrazne viac vody ako väčšina zŕn, poznamenáva Palmer a používa viac ako 10 -krát toľko vody ako sójové mlieko.

Záplavové ryžové polia navyše vedie k eutrofizácii-asi štyrikrát viac ako ktorákoľvek z ostatných rastlinných mliečnych mlieka. Povodňové vody zametajú hnojivo na ryžových poliach do po prúde riek a jazerá, kde dusičnany a fosfáty spôsobujú nadmerný rast rias, ktorý blokuje slnečné svetlo a berie kyslík z vody. To vytvára toxické „mŕtve zóny“ nepriateľské voči vodnému životu a nachádzajú sa všade od Veľkých jazier po rieku Mississippi. (Udržiavanie vecí v perspektíve, ryža stále spôsobuje zhruba polovicu eutrofizácie mlieka.)

Zvedavé na zdravie rozdielov v týchto alternatívach mlieka? Tu je nízka úroveň od registrovaného dietológa:

Najhoršie na použitie vody, najlepšie pre emisie: mandľové mlieko

Ak ste počuli niečo o mandľoch od šialenstva pre mandľové mlieko pred niekoľkými rokmi, pravdepodobne viete, že používajú oveľa viac vody ako iné rastlinné potraviny. Konkrétne jeden liter mandľového mlieka vyžaduje na výrobu 371 litrov vody podľa údajov Poore. Je to preto, že na dosiahnutie druhov výnosov potrebných na dodanie svetového mandľového dopytu musia poľnohospodári použiť na zavlažovanie mandľových stromov značné množstvo vody. Bohužiaľ, väčšina našich mandľových dodávok sa vyrába v Kalifornii s hladom vodou. Uprostred sucha v roku 2014 boli poľnohospodári z mandlí kritizovaní za odrezanie rezerv podzemných vôd na kŕmenie svojich smädných rastlín.

„Na výrobu mandľového mlieka je potrebná iba malá časť mandlí, ale mandľové stromy vyžadujú značné množstvo vody,“ hovorí Palmer. Pooreov výskum skutočne zistil, že mandľové mlieko potrebuje štyrikrát viac vody ako ryža, ovos, sójové bôby, aj keď stále potrebujú zhruba polovicu toľko vody ako mliečne výrobky.

Pooreove údaje však tiež zistili, že mandľové mlieko vyžaduje menej pôdy ako ovsené, sójové a mliečne mliečne mlieky, a má najnižší vplyv na emisie skleníkových plynov v porovnaní s ryžou, sójou, ovseným a mliečnym mliekom.

Najlepšia voľba so stredným dopadom: kokosové mlieko

Pooreov tím sa nepozeral na kokosové mlieko, takže sú k dispozícii obmedzené údaje, ktoré konkrétne kvantifikujú jeho vplyv na životné prostredie. Niektoré výskumy však odhadujú, že výroba kokosového mlieka emituje asi polovicu emisií sójového mlieka ekvivalentného CO2 a všetci traja experti tvrdia, že vyžaduje málo vody a energie v porovnaní s inými rastlinnými nápojmi. "Kokosové orechy sú pestované miesta, kde nie je nedostatok vody," hovorí Bergen. "A kokosové stromy ťahajú oxid uhličitý zo vzduchu.". Vo väčšine prípadov nerezávate stromy na pestovanie kokosových stromov."

Kokosové mlieko je často kritizované, pretože zvyčajne cestuje na veľké vzdialenosti, aby sa dostali do úst: v roku 2019 sa v Indonézii, Filipínach a Indii pestovali takmer tri štvrtiny kokosových orechov. Ale aj keď existuje veľa dôvodov na nákup miestneho podobného, ​​ktorý má spojenie s vašim potravinami a podporovať trvalo udržateľné poľnohospodárske postupy, ktoré prekvapivo prepravuje, nie je jedným, hovorí Bergen, najmä v prípade nerefriešených potravín, ktoré cestujú nákladnou loďou, ako je napríklad nákladná loď, ako je kokosové orechy. „Doprava má tendenciu mať relatívne malý príspevok k celkovému vplyvu produktu skleníkových plynov,“ hovorí. „Výhody skleníkového plynu, keď stromy vytiahnú CO2 zo vzduchu prevažujú nad prepravou."

Z toho vyplýva, že nedávny rozmach v kokosovom mlieku vyčaroval obavy, že zvýšená výroba môže viesť k odlesňovaniu, poznamenáva Bergen, hoci o žiadnych konkrétnych prípadoch, ktoré sa dejú, nepočula. A mnoho poľnohospodárov kokosových orechov zarába menej ako 1 dolár denne, aj keď si môžete vybrať výrobky z certifikátu Fair Trade, aby ste zaistili, že pracovníci sú oprávnene odmeňovaní.

Najlepšie pre využívanie vody a zdravie, stredisko pre využívanie pôdy: sójové mlieko

"Sójové mlieko má jednu z ľahších environmentálnych stopy," hovorí Palmer. Vyžaduje si najmenšiu vodu z akéhokoľvek rastlinného mlieka (iba 28 litrov vody, aby sa vytvoril jeden liter sójového mlieka) a má najnižšie vplyvy na eutrofizáciu. Výroba sójového mlieka vytvára viac skleníkových plynov ako ovos, kokosové orechy a mandle, ale menej emisií ekvivalentných CO2 ako ryža. Vyžaduje si tiež o niečo viac pôdy ako mandle alebo ryža, ale v porovnaní s mliečnym mliekom menej ako ovos a stále bledne bledý.

Ako strukovina ponúka sója environmentálne výhody z dusíka, ktorý spôsobuje, že je to jedna z mála rastlín, ktoré majú symbiotický vzťah s určitými pôdnymi baktériami, ktoré premieňajú dusík vo vzduchu na potravinové rastliny bez použitia hnojív.

Ďalším faktorom v prospech sójového mlieka: je balený s väčším počtom treskov pre vaše výživové babky ako akékoľvek iné rastlinné mlieko: jeden šálka podáva zhruba 6 gramov rastlinných bielkovín a 4 gramy srdca zdravého nenasýteného tuku. „Sójové mlieko je najbohatky na živiny z rastlín. Vybral som si sójové mlieko kvôli tomuto problému, “hovorí Palmer, ktorý dodáva výživové úvahy, je obzvlášť dôležitý pre vegetariánov alebo vegánov, ktorí vo svojej strave potrebujú viac bielkovín.

„Z hľadiska životného prostredia som veľkým fanúšikom organických sójových mliečne, ktoré sa vyrábajú v U.Siež.,”Súhlasí s registrovaným dietetikom-nutrtrickým Malinou Malkani, RDN, CDN, hovorkyňou médií pre akadémiu výživy a dietetiky a tvorcu riešenia vyberaného stravovania. „Sója ponúka vynikajúci profil živín a je ekologicky priateľskou voľbou, keď sa pestuje pomocou premyslených a udržateľných poľnohospodárskych postupov."

Kľúčom je zvážiť, odkiaľ pochádza vaša sója. V krajinách bez prísnych environmentálnych predpisov môže pestovanie sóje prispieť k odlesňovaniu a zničeniu biotopov, ktoré negatívne ovplyvňujú biodiverzitu. V skutočnosti je Brazília druhým najväčším producentom sóje mimo U.Siež., a odlesňovanie niektorých z týchto rastlín ohrozuje Amazonský les.

"Sója je jednou z veľkých monokultúr v u.".Siež., A často sa pestuje s príliš veľkým množstvom hnojív a pesticídov, “hovorí Bergen. „Uistite sa, že je organický a pestovaný ako súčasť stratégie rotácie plodín."

Najlepšie pre zdravie pôdy: ovsené mlieko

Malkani, Palmer a Bergen hovoria, že ovsené mlieko je najlepším výberom pre životné prostredie pre životné prostredie. Zatiaľ čo ovos vyžaduje o niečo viac pôdy ako mandle alebo ryža, majú zriedkavé požiadavky. "Je to predovšetkým pestované s dažďovou vodou, takže nevyžaduje zavlažovanie," hovorí Bergen. Ovové mlieko je tiež porovnateľné s mandľovým mliekom, pokiaľ ide o emisie s nízkymi skleníkovými plynmi a produkuje výrazne menej emisií ekvivalentných CO2 ako SOYMILK.

A čo viac, ovos môže rásť v zime. To znamená, že sa často používajú ako krycia úroda, čo znamená, že sa pestujú, keď by poľnohospodárska pôda inak ležala úhorom.

„Väčšina z týchto Milkov je výsledkom monokultúr,“ hovorí Palmer-Environmental-Friendly Priemyselný poľnohospodársky postup, ktorý zahŕňa výsadbu tej istej plodiny v tej istej pôde rok čo rok. Naproti tomu pokrytie orezávania má veľa výhod pre poľnohospodársku pôdu, ako je zníženie požiadaviek na hnojivo a pesticídy iných plodín, diverzifikácia rastlín na kŕmenie viac prírody a hmyzu, zvýšenie zdravia pôdy a vytiahnutie oxidu uhličitého zo vzduchu udržiavaním živej vegetácie Pre väčšiu časť roka. „Je to skvelé z hľadiska životného prostredia,“ hovorí Bergen.

Iní odborníci v oblasti zdravia však už predtým varovali, že výrobky z ovsenia môžu obsahovať stopy glyfosátu, toxický pesticíd, ktorý súvisí s vážnymi zdravotnými problémami. Takže pri nákupe ovseného mlieka si nezabudnite vybrať značku, ktorá je na štítku certifikovaná ekologická alebo štáty, že ich ovos neobsahuje glyfosát bez glyfosátu.

Zrátané a podčiarknuté: Ktoré rastlinné mlieko je najlepšie pre životné prostredie?

Bez ohľadu na váš výber, rovnaká plodina môže mať výrazne odlišné vplyvy na životné prostredie v závislosti od toho, kde a ako sa pestuje. Okrem skleníkových plynov, vody a využívania pôdy, Bergen tvrdí, že je dôležité zvážiť spotrebu energie individuálnej značky, ktorá zahŕňa výrobné postupy špecifické pre spoločnosť, ako je balenie a odpadové hospodárstvo.

Bohužiaľ, učenie sa o špecifikách, ako je spotreba energie a získavanie plodín, si vyžaduje trochu práce na nohách. "Zavolajte spoločnosti.". Opýtajte sa, či vykonali analýzu životného cyklu, ktorá sa zameriava na všetky vstupy do životného prostredia, “hovorí Bergen. „V ideálnom prípade, ak uvádzajú nároky o udržateľnosti, mali by byť schopní komunikovať s verejnosťou. Čím viac otázok dostane, povedie k ešte väčšej transparentnosti.„Môžete tiež nakupovať na miestnom farmárskom trhu. „Spýtajte sa, ako sa potraviny získavajú a ako ich obľúbené značky podporujú biodiverzitu a divočinu,“ hovorí Palmer.

Nájdite to všetko ohromujúce? Uistite sa, že sa môžete cítiť dobre pri prechode z mliečnych výrobkov na akékoľvek rastlinné mlieko, ktoré sa vám najviac páči v ranných obilninách alebo latte. „Diéty na rastlinnej báze sú stravovacie vzorce, ktoré sú dôsledne spojené s nižším dopadom na životné prostredie,“ hovorí Palmer.

V skutočnosti, ak by všetci na planéte prešli z mliečnych výrobkov na sóju, Oxfordskí vedci odhadovali, že ušetrí takmer pol miliardy hektárov pôdy, miliardy ton skleníkových plynov a 250 km kocky zavlažovacej vody za rok-rovnaký účinok-rovnaký účinok akoby všetci na svete prestali sprchovať a kúpať sa rok.

Zavolaj ma presvedčený. Ako dieťa moja rodina s tromi osobami prešla každý deň galónom kravského mlieka. Za nový rok som si vymenil mliečne výrobky za 50/50 ovsené a sójové mlieko v mojej dennej rannej ovsenej vločke. Hej-každý kúsok sa počíta!

Hľadáte komplexnejšie know-how o trvalo udržateľnom stravovaní? Tu je váš sprievodca nákupom mäsa, mliečnych výrobkov a vajíčok eticky a udržateľne. A tu je to, ako urobiť to isté pre ryby a morské plody.