Toto zdravé zvraty na zemiakovom šaláte je tu, aby ste vylepšili vaše šírenie 4. júla

Sezóna letnej varenia je v plnom prúde, čo znamená návrat niektorých klasík, ktorú všetci milujú, aby sa hromadili vysoko na papierových tanieroch: hamburgery (vrátane ich vegánskych náprotivkov), šalát z makarónov, grilovaná kukurica a samozrejme zemiakový šalát.

Zemiaky samy o sebe sú zdravé, ale väčšina receptov na zemiakové šaláty si vyžaduje hromadenie porcií Mayo, ktoré berie obsah tuku na iffy územie. Znamená to, že vaše šírenie musí byť bez zemiakových šalátov, aby ste boli zdraví? Sakra nie. Láska a citróny každý deň Autor kuchárky Jeanine Donofrio zdokonalil zdravý recept na zemiakový šalát, ktorý má všetky dobré veci-a žiadny z nasýtených tukov.

„Milujem šalát, ale chcel som ukázať čitateľom, ktorí by si možno nemysleli ako na fanúšikov šalátu, ako môže byť svieži, zábavný a výživný šalát,“ hovorí Donofrio. „Takže keď som premýšľal o zahrnutí zemiakového šalátu, vedel som, že chcem vyrobiť ten, ktorý bol skutočne živý, kreatívny a odlišný od tradičného krémového zemiakového šalátu, ktorý som jedol.„

Namiesto majonézy, recept Donofrio používa Chimichurriri A Bright, Herby Argentínska omáčka na smrek do zemiakov. „Vyrobené z mletej petržlenu, oreganu, octu, cesnaku a olivového oleja, zvyčajne sa podáva na mäso alebo ryby, ale keď som bol na svadobnej ceste v Argentíne, dostal som nápad, aby som ho hodil do zemiakového šalátu zeleniny,“ ona povedala. Jej verzia Chimichurri používa biely ocot namiesto červenej a nádych údenej papriky.

Jej pohľad na zdravý zemiakový šalát zahŕňa aj veľa vláknitých zeleniny, ako sú zelené fazule, rukola a reďkovka melónu. „Radiská vodného melónu sú jednou z mojich ingrediencií,“ hovorí Donofrio. „Rozhodol som sa ich použiť na pridanie chrumkavého kontrastu k mäkkým zemiakom v recepte. Okrem pridávania textúry sa ich korenistá chuť hrá naozaj dobre z ostrého, pikantného obväzu chimichurri.„Ďalší dôvod, prečo miluje vodné melóny: ich nádherný pop ružového. „Rád vyrábam jedlá zo zeleniny vpred s množstvom jasných farieb a výrazných príchutí a melónové reďkovky mi pomáhajú urobiť len to!„

Pripravený urobiť tento žiarivý a zdravý zemiakový šalát sami? Pokračujte v čítaní receptu.

Chimichurri zemiakový šalát

Pre šalát:

• 2 libry. Malé zemiaky, na polovicu
• 1 lyžička morskej soli a viac chutí
• 12 oz. čerstvé zelené fazule, orezané a nasekané na 1-palcové kusy
• 3 pólky, jemne nakrájané
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 červené reďkovky alebo 1 vodný melón reďkovky, nakrájaný papier tenký
• 2 šálky zabalené rukola
• 1 1/2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Pre chimichurri:

• 1/4 šálky mimoriadne virginského olivového oleja
• 1/4 šálky octu bieleho vína
• 2 malé strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 lyžičky vločiek červeného korenia
• 1/4 lyžičky údenej papriky
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/2 šálky jemne nasekaného čerstvej petržlenu, 1 polievkové lyžice vyhradené na ozdobu
• 1/4 lyžičky sušené oregano

Inštrukcie:

1. Zemiaky vložte do veľkého hrnca a prikryte studenou vodou asi 1 palec. Miešať soľ. Priveďte do varu, potom znížte teplo a leto, odkryté až do vidličky, 10 až 14 minút. Vypustite zemiaky a odložte na ochladenie na teplotu miestnosti.

2. Medzitým doplňte hrniec vodou, priveďte ho do varu a vložte misku ľadovej vody. Zelené fazule vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vypustite a okamžite ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Po 1 minúte vypustite a položte na kuchynskú utierku, aby ste zaschli.

3. Urobiť chimichurri. V malej miske skombinujte olivový olej, ocot, cesnak, vločky z červenej papriky, paprika, soľ, petržlen a oregano. Tento chimichurri by mohol sám osebe ochutnať, ale chuť bude vyvážená, keď pokrýva zemiaky v šaláte.

4. Zemiaky preneste do veľkej miešacej misky. Pridajte zelené fazule, póriky, tri štvrtiny chimichurri a niekoľko veľkorysých štipiek soli a korenia. Jemne hodiť. Zmiešajte reďkovky, rukola, citrónovú šťavu a zvyšné chimichurri. Auztomujte viac soli a korením podľa chuti. Ozdobte si rezervovanú 1 polievkovú lyžicu petržlenu.

Tu je to, čo sa dá zásobiť na varenie, ak sa držíte ketogénnej diéty. Ďalším spôsobom, ako vylepšiť varenie: grilovanie niektorých zelených.