Tento zdravý recept na orechové squash je úplne francúzsky ... a funguje vo vašom okamžitom hrnci

Prejdite nadol na recept, priamo z novej knihy Mah, Okamžite francúzsky!

Gratin

Prísady
Zimná tekvica 2 libry (1 kg), ako je tekvica, orechová tekvica alebo kabocha squash
4 lyžice nesolené maslo, roztavené, plus miestnosť-teplotné maslo pre panvicu
1/4 šálky chleba drobky
3/4 šálky mlieka
4 veľké vajcia
1/2 lyžičky jemnej soli
1/2 lyžičky strúhaného muškátu (voliteľné)
2 lyžica pomarančovej kôry (voliteľné)
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/4 šálky strúhaného comté alebo syra Gruyère alebo 1 lyžica
2 lyžice nesolené maslo, nakrájané na malé kocky

1. Squash nakrájajte na jedno palcové krúžky alebo kliny a v prípade potreby ich nasaďte.

2. Vložte naparovací stojan do tlakového hrnca a pridajte jednu šálku vody. Usporiadajte tekvicu na vrchu. Varte na vysokom tlaku 12 minút.

3. Kým sa tekvica varí, veľkoryso maslo plytká šesť šesťdeska na pečenie a posypte ju drobkami chleba.

4. Po dokončení varenia squash manuálne uvoľnite paru. Preneste tekvicu na tanier, aby sa mierne ochladil.

5. Predhrievajte rúru na 400 ° F.

6. Keď je tekvica dostatočne chladná na manipuláciu, použite lyžicu na zoškrabanie mäsa z tvrdej pokožky; zlikvidovať pokožku. Preneste mäso do mixéra alebo kuchynského robota a pyré. (Alternatívne vložte tekvicové mäso do veľkej misky a premažte ho ponorným mixérom.) Preneste tekvicu do veľkej misky. Pridajte roztavené maslo, mlieko, dve vajcia, soľ, muškátový oriešok (ak sa používa), pomarančová kôra (ak sa používa) a korenie podľa chuti. Zostávajúce dve vajcia oddeľte, pridajte žĺtky do zmesi tekvice a biele vložte do samostatnej veľkej misky. Kombinujte vaječné žĺtky so zmesou squash.

7. Pridajte štipku soli do vaječných bielkov a porazte šľahačkou alebo vreckovým mixérom, kým nedržajú tuhé vrcholy. Zložte vaječné bielky do zmesi squash a zanechajte biele pruhy.

8. Jemne nalejte zmes squash do pripraveného pekáča. Posypte strúhaný syr cez hornú časť alebo bodkujte povrchom maslom. Pečieme, až kým nie je horná časť zlatá a centrum sa neobjaví, 45 až 50 minút.

Od Okamžite francúzsky! Klasické francúzske recepty pre váš elektrický tlakový hrniec. Copyright © 2018 od Ann Mah a dotlačené so súhlasom St. Martinova tlač.

Keď už hovoríme o squash, tu je dohoda, či je pokožka bezpečná na jedenie. A tu je rozsudok o tom, či jesť ako francúzsky človek, je skutočne zdravý.